Варіант 11

Дата добавления: 2015-10-02; просмотров: 503

Приготовить моющие и дезинфицирующие растворы согласно таблице 4.4.7.

Таблица 4.4.7 - Рекомендуемые моющие и дезинфицирующие средства

После окончания сепарирования (не свыше 6-8 часов) производить безразборную промывку барабана и приемно-выводного устройства сепаратора. Безразборная промывка после сепарирования, в конце каждой смены, является обязательной операцией.

- промывка водой температурой 60°С до удаления остатков продукта;

- промывка щелочным раствором каустической соды температурой 65-80°С, 45-60 минут;

- промывка водой температурой 60°С в течение 15-20 минут, до получения нейтральной реакции;

- промывка кислотным раствором азотной кислоты в течение 30-45 минут температурой 50-55°С;

- промывка водой до полного удаления моющего раствора;

- дезинфекция горячей водой температурой 90-95°С в течение 8-10 минут. После окончания мойки отключить подачу воды в сепаратор, протереть

влажной тряпочкой, а затем насухо вытереть наружные поверхности сепаратора.

Убрать моющий инвентарь в специальный шкаф для хранения моющего инвентаря.

Емкость для хранения инвентаря заполнить 0,5%-ным раствором средства «Жавель Солид», выдержать инвентарь в растворе 2 часа, затем раствор слить.

Технологическая схема процесса производства мороженного «Бринко-Айс» пломбир классический в глазури с вафельной крошкой эскимо по СТБ 1467-2004

Технологическая схема процесса производства плавленого сыра «Янтарь» PU РБ 05882771.007-2000 по СТБ 736-93