Chapter Six

Дата добавления: 2015-10-15; просмотров: 565

Примечание:– не предусмотрено

Список основной и дополнительной литературы: * помеченая литература ра, имеющаяся в библиотеке КазЭУ

Основная:

1. *Чудновский, А. Д. Менеджмент в туризме и гостиничном хозяйстве [Текст] : учебник / А. Д. Чудновский. - 3-е изд., стер. - М. : КНОРУС, 2007. - 320 с. Экземпляры: всего:3

2. *Райли, М.Управление персоналом в гостеприимстве [Текст] : учебник / М. Райли. - М. : ЮНИТИ-ДАНА, 2005. - 191 с. - (Зарубежный учебник). Экземпляры: всего:2

3. *Медлик, С. Гостиничный бизнес [Текст] : учебник / С. Медлик. - М. : ЮНИТИ-ДАНА, 2005. - 239 с. - (Зарубежный учебник). Экземпляры: всего:1

4. *Котлер, Ф. Маркетинг. Гостеприимство. Туризм. [Текст] : учебник / Ф. Котлер. - 4-е изд., испр. и доп. - М. : ЮНИТИ-ДАНА, 2007. - 1071 с. - (Зарубежный учебник). Экземпляры: всего:1

5. *Ляпина, И. Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания [Текст]: учебник / И. Ю. Ляпина. - 5-е изд., испр. и доп. - М. : Академия, 2007. - 208 с.

6. *Гостиничный и туристический бизнес [Текст] : учебник / TACIS ; ред. А. Д. Чудновский. - М. : ЭКМОС, 2005. - 352 с.

7. *Ляпина, И. Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания [Текст] : учебник / И. Ю. Ляпина. - М. : Академия, 2005. - 208 с.

8. *Морозов, М. А. Информационные технологии в социально-культурном сервисе и туризме: Оргтехника [Текст] : учебник / М. А. Морозов, Н. С. Морозова. - М. : Академия, 2008. - 240 с.

9. *Сенин, В. С. Гостиничный бизнес: классификация гостиниц и других средств размещения [Текст] : учеб. пособие / В. С. Сенин, А. В. Денисенко. - М. : Финансы и статистика, 2006. - 144 с. Экземпляры: всего:5

10. *Европейский гостиничный маркетинг [Текст] : учеб. пособие для студентов и выпускников школ гостиничного и ресторанного бизнеса в Европе. - М. : Финансы и статистика, 2005. - 224 с.

Дополнительная:

11. *Сорокина, А. В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах [Текст] : учеб. пособие / А. В. Сорокина. - М. : Альфа-М ; М. : Инфра-М, 2006. - 304 с.

12. *Туризм и гостиничное хозяйство [Текст] : учеб. пособие / ред. : Л. П. Шматько. - 3-е изд., испр. и доп. - М. : МарТ, 2007. - 352 с.

13. *Жусупова, А. М. Развития маркетинга в индустрии гостеприимства Республики Казахстан [Текст] : автореферат дис. ...канд. экон. наук: 08.00.05 / А. М. Жусупова. - Алматы, 2007. - 28 с.

14. *Дурович, А. П. Маркетинг гостиниц и ресторанов [Текст] : учеб. пособие / А. П. Дурович. - 2-е изд., стер. - М. : Новое знание, 2006. - 632 с.

15. *Сенин, В. С. Гостиничный бизнес: классификация гостиниц и других средств размещения [Текст] : учеб. пособие / В. С. Сенин. - М. : Финансы и статистика, 2007. - 144 с.

16. *Бондаренко, Г. А. Менеджмент гостиниц и ресторанов [Текст] : учеб. пособие / Г. А. Бондаренко. - М. : Новое знание, 2006. - 365 с.

17. *Сорокина, А. В. Организация обслуживания в гостиницах и туристических комплексах [Текст] : учеб. пособие / А. В. Сорокина. - М. : Альфа-М, 2007. - 304 с.

18. *Труханович, Л. В. Персонал сферы гостиничного обслуживания [Текст] : должностные и производственные инструкции / Л. В. Труханович. - М. : Финпресс, 2008. - 160 с.

19. *Кусков, А. С. Гостиничное дело [Текст] : учеб. пособие / А. С. Кусков. - М. : Дашков и К, 2008. - 328 с.

Нормативные документы:

1. Закон"О ТУРИЗМЕ" Республики Казахстан от 03.07.1992 года

2. Закон Республики Казахстан от 13.06.2010 N 212-2

"О ВНЕСЕНИИ ИЗМЕНЕНИЙ В НЕКОТОРЫЕ ЗАКОНОДАТЕЛЬНЫЕ АКТЫ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН И ПРИЗНАНИИ УТРАТИВШИМИ СИЛУ НЕКОТОРЫХ ЗАКОНОДАТЕЛЬНЫХ АКТОВ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН ПО ВОПРОСАМ ТУРИСТСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ"

3. Постановление Правительства Республики Казахстан от 11 июня 2007 года N 481 Об утверждении Правил лицензирования и квалификационных требований, предъявляемых к туроператорской, турагентской деятельности, услугам инструктора туризма.

4. Постановления Правительства Республики Казахстан от 21 апреля 2008 года N 366 «Об утверждении Правил предоставления физическими и юридическими лицами торговых, развлекательных, гостиничных, медицинских и иных услуг на территории столицы»)

Электронные ресурсы:

1. *Основы туризма [Электронный ресурс] : электронный учебник / А. С. Кусков. - Электрон. дан. (683Мб). - М. : КНОРУС, 2010. - 1 эл. опт. Диск - 3

2. *Управление индустрией туризма [Электронный ресурс] : электронный учебник / А. Д. Чудновский. - Электрон. дан.(683Мб). - М. : КНОРУС, 2009.

Интернет – ресурсы:

www.akorda.kz/. ; www.almaty.kz/page. – о Гос. программе развития туризма

www.almaty.kz/page. Официальный сайт г. Алматы

www.atameken.kz/258 - Закон о туристской деятельности в РК

www.stat.kz Статистический сборник по туризму

www.pitportal.ru- туристская библиотека

http://tourlib.net – книги по туризму

http://egov.kz/wps/portal/ - электронное правительсво РК

Периодические издания – Журнал «Вокруг света», «Мир путешествий».

Вопросы по контролю учебных достижений студента

Вопросы к I рубежному контролю

1. Цель и задачи курса «Гостиничное хозяйство».

2. Мировая сеть отелей.

3. Состояние гостиничного бизнеса в Казахстане.

4. Назначение и особенности средств размещения.

5. Концепция и классы туристского размещения: гостиничные и внегостиничные комплексы.

6. Наиболее распространенные классификации.

7. Система звезд, система букв, система корон, системы разрядов и т.д. Классификация мотелей.

8. Требования, предъявляемые к аттестации гостиниц

9. Типы гостиниц: отель-люкс, гостиница среднего класса, гостиница-апартамент, мотель, гостиница экономического класса, частная гостиница, курортная гостиница, гостиница-кондоминиум (таймшеринг), домовладение организации.

10. Их характеристики, размеры, местоположение, обслуживание, цена, потребитель, условия, управление.

11. Стандартная классификация средств размещения туристов.

12. Основные характеристики гостиницы 1*.

13. Основные характеристики гостиницы 2*.

14. Стандарты гостиницы. 3*. Требования предъявляемые гостиницам 4*.

15. Основные характеристики гостиницы 5*.

16. Классификация средств размещения, рекомендованная ВТО.

17. Типовая классификация.

18. 4 группы средств размещения, их характеристика.

19. Гостиницы и аналогичные предприятия.

20. Коммерческие и социальные предприятия размещения.

21. Специализированные средства размещения.

22. Частные туристские средства размещения.

23. Классификация гостиничных сооружений по объему работ: для короткой остановки, для длительной остановки, для сезонной остановки.

24. Характеристика гостиничных сооружений по условиям размещения: отели для туристов, отели для активных развлечений, отели семейного туризма, отели среднего и низкого уровня сервиса, отели для юных туристов

25. Классификация гостиничных зданий.

26. Архитектурное решение.

27. Основные принципы, принимаемые во внимание при сооружении гостиниц. Различие зданий гостиниц по признакам.

28. Проблемы гостиничного хозяйства на современном этапе: доход, окупаемость, прибыль, сервис, привлечение клиентов.

Вопросы ко II рубежному контролю

29. Простейшая технологическая схема обслуживания в гостинице

30. Прибытие, прием и размещение, проживание, питание, дополнительные услуги, выезд. Принципы технологии обслуживания в гостиничных учреждениях.

31. Структура туристско-гостиничного комплекса

32. Управленческая структура, организационная схема, гостевой цикл (по Уокеру).

33. Высшее управленческое звено в США, примерная организационная структура.

34. Основные службы.

35. Управленческая структура некоторых отелей в РК.

36. Состав помещений гостиницы.

37. Обслуживание гостей в общественной части гостиницы.

38. Назначение гостиничных помещений, деление их на группы: вестибюль, жилая часть, пункты питания, помещения торгово-бытового назначения, служебные, бытовые, технические и т.д., их функции.

39. Связи основных групп помещений по схеме.

40. Служба размещения, её функции.

41. Жилая часть гостиничного комплекса и обслуживание в ней.

42. Состав жилой части гостиницы: номера, коммуникации, гостиные, лестнично-лифтовые холлы, помещения дежурного персонала.

43. Классификация номеров.

44. Обслуживание жилой части гостиницы по видам помещений

45. Системы жизнеобеспечения гостиницы.

46. Требования, предъявляемые к инженерным сооружениям.

47. Виды водоснабжения, их назначения, нормы расхода.

48. Системы отопления гостиниц. Основные составляющие потребления теплоты.

49. Системы вентиляции и очистки воздуха.

50. Электроснабжение, его оборудование и основные характеристики.

51. Слаботочное хозяйство, его значение для жизнедеятельности гостиницы.

52. Локальная вычислительная сеть, ее структура и функции

53. Менеджмент в гостиничном бизнесе

54. Управление персоналом.

55. Классификация служб и их функции.

56. Управление номерным фондом. Административная служба.

57. Служба общественного питания.

58. Коммерческая служба. Менеджеры высшего звена.

59. Функции и базовые операции в работе менеджера.

60. Менеджеры среднего и низшего звена их цели и задачи

61. Ресторанное обслуживание в гостиницах

62. Характеристика зарубежных предприятий питания.

63. Виды ресторанов: клубы, кейтеринг, полное, кофе-шоп, кафетерий, шведский стол, банкетный и др.

64. Их классификация по размеру, расположению, виду обслуживания, цене, меню, управлению, потребителю.

65. Основные понятия ресторанного бизнеса и менеджмента.

66. Функции основных категорий работников ресторана.

67. Корпоративная культура в индустрии гостеприимства.

68. Основные квалификационные требования к персоналу.

69. Статистика гостеприимства: уровень загрузки, процент занятости, средняя цена гостиничного и реального номера, коэффициент прибыльности, комплексное обслуживание гостей.

70. Новые виды, формы и технологии обслуживания туристов в гостиницах