Головна сторінка Випадкова сторінка
КАТЕГОРІЇ:
АвтомобіліБіологіяБудівництвоВідпочинок і туризмГеографіяДім і садЕкологіяЕкономікаЕлектронікаІноземні мовиІнформатикаІншеІсторіяКультураЛітератураМатематикаМедицинаМеталлургіяМеханікаОсвітаОхорона праціПедагогікаПолітикаПравоПсихологіяРелігіяСоціологіяСпортФізикаФілософіяФінансиХімія
Навчальної дисципліни
Дата добавления: 2015-10-19; просмотров: 538
|
|
Ингредиенты:
Баклажаны 3 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Помидоры 3 шт.
Перец сладкий 3 шт.
Зелень базилика или кинзы 0,5 пучка
Масло подсолнечное 0,5 стакана
Чеснок 2-3 зубчика
Соль 1 чайная ложка
Тмин (зира) 0,5 чайной ложки
Кориандр 0,5 чайной ложки
Смесь перцев 0,5 чайной ложки
Баклажаны порезать по длине на 4 части, а затем порезать крупными кубиками. Лук порезать брусочками или крупными ломтиками В глубокой сковороде разогреть масло, положить баклажаны, лук и обжарить до полуготовности. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать крупными кубиками. Перец очистить от семян, тщательно промыть и нарезать крупной соломкой.
Добавить подготовленные овощи в сковороду и тушить все вместе под крышкой до полной готовности. Пряности перетолочь в ступке вместе с солью, чеснок почистить и порезать тонкой соломкой. За 5 минут до окончания тушения заправить блюдо пряностями и рубленой зеленью.
Аджабсандали после приготовления следует охладить и подавать к столу в холодном виде вместе с большим количеством зелени.
Борщ «Сельский»
| Наименование сырья | Брутто | Нетто |
| Бульон из говядины | ||
| Свекла | ||
| Капуста | ||
| Морковь | ||
| Лук репчатый | ||
| Томаты в собственном соку | ||
| Выход |
Технология приготовления
Свеклу, капусту и морковь очистить, нашинковать. Лук очистить и измельчить. Свеклу, морковь и лук выложить в кастрюлю, добавить немного бульона и тушить овощи под крышкой минут 10-15. Добавить к овощам нашинкованную капусту и продолжать тушить еще минут 15.
Помидоры очистить, нарезать произвольно, добавить к овощам и залить горячим бульоном. Добавить специи и варить до готовности. Минут за 5 до готовности добавить измельченный укроп и, по желанию, лавровый лист.
Подать борщ со сметаной.
Качественная оценка готового блюда
Внешний вид: борщ подается со сметаной
Цвет: ярко-красный
Консистенция: жидкая
Вкус: в меру соленый
Запах: свойственный входящим в состав продуктам
Пельмени домашние
Ингредиенты:
Фарш для пельменей:
- Говядина ("яблочко") - 500 г,
- Баранина мякоть с жиром - 500 г,
- Лук репчатый - 2 шт.
Тесто для пельменей:
- Мука – 500 г,
- Яйца – 2 шт.,
- Щепотка соли,
- Вода – 200 мл.
Обжарьте лук до золотистого цвета.
Приготовьте фарш: пропустите через среднюю насадку мясорубки мясо, а затем и лук. Добавьте соль и перец. Перемешайте. Накройте пленкой и поставьте в холодильник до начала лепки.
Для теста смешайте все ингредиенты и руками тщательно вымесите очень эластичное тесто. Накройте пленкой и поставьте в холодильник на 15 минут.
Достаньте тесто из холодильника и начинайте раскатывать, разделив его на 6 равных частей, предварительно припорошив поверхность мукой.
Раскатывать надо достаточно тонко, проследив за тем, чтобы оно не было слишком тонким, в противном случае оно порвется, и начинка из него выпадет в процессе варки. Затем вырежьте из него одинаковые кружки или квадраты, а потом с помощью чайной ложки на середину выкладывайте аккуратно фарш. Варите в зависимости от размеров от 6 до 10 минут
Щи «Зеленые»
Ингредиенты:
Шпинат - 300 г,
Щавель - 200 г,
Яйцо перепелиное - 6 шт.,
Сметана - 2-4 ст. ложки,
Зелёный лук - 25 г,
Лук-порей - 150 г,
Укроп - 1 пучок,
Растительное масло - 1 ст. ложка,
Соль,
Перец.
Шпинат варим в 1 литре кипятка до тех пор, пока он не станет мягким.
Лук-порей режем кольцами и тушим на масле под крышкой до готовности. Соединяем отварной шпинат и лук-порей в отдельной посуде, с помощью блендера доводим до консистенции пюре.
Пюре из шпината и лука выкладываем в кипящий отвар. Измельчаем щавель и укроп. Добавляем листья щавеля и измельчённый укроп в суп, солим и перчим, варим 10-15 минут.
Подаём зелёные щи с отварными перепелиными яйцами, сметаной и измельчённым зелёным луком.