Студопедия — Тасполтаева А.Р.
Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Тасполтаева А.Р.






Ф. 7.11-19

Тасполтаева Айбала Рысбековна

КОНСПЕКТ ЛЕКЦИИ

По дисциплине «Пищевые и биологически активные добавки»

 

 

Шымкент, 2015 г.


 

Министерство образования и науки Республики Казахстан

Южно-Казахстанский Государственный университет им.М.Ауезова

Кафедра «Технология и безопасность продовольственных продуктов»

 

Тасполтаева Айбала Рысбековна

Конспект лекции для студентов специальности

В072700-Технология продовольственных продуктов

По дисциплине «Пищевые и биологически активные добавки»

 

Форма обучения: очная

 

 

Шымкент, 2015г.

УДК 664

ББК 36

 

Тасполтаева А.Р.

Конспект лекции по дисциплине «Пищевые и биологически активные добавки» Шымкент: ЮКГУ им. М.Ауезова, 2013-44стр.

чебным

В конспект лекции соответствии с требованиями с учебным планом и программы дисциплины внесены все необходимые сведения.

Конспект лекции для студентов специальности 5В072700-Технология продовольственных продуктов.

 

Рецензент: к.т.н., доцент кафедры «Пишевая инженерия» Кобжасарова З.И.

 

Конспект лекции обсуждена на заседании кафедры «Технология и безопасность продовольственных продуктов» протокол №________ от «______»________2015 г.

 

Заведующий кафедрой ____________д.т.н., профессор Шингисов А.У.

 

 

 

Рабочая учебная программа одобрена комитетом по инновационным технологиям обучения и методическому обеспечению высшей школы «Текстильная и пищевая инженерия» ____ __________2015г., протокол № ______

 

 

Председатель комитета____________________________Сабалахова А.П.

 

 

Программа одобрена и рекомендована на заседании УМС ЮКГУ им. М. Ауезова (протокол №____ от «______»__________2015г.)

 

 

Южно-Казахстанский Государственный университет им.М.Ауезова,2015г.

Содержание

Тема 1. Сведения о пищевых добавок. Лекция 1. Токсиколого-гигиеническая оценка пищевых добавок  
Лекция 2. Классификация пищевых добавок  
Тема 2. Улучшители органолептических свойств. Лекция 3.Улучшители консистенции  
Лекция 4. Эмульгаторы и стабилизаторы  
Лекция 5. Пищевые красители  
Лекция 6. Ароматизаторы  
Лекция 7. Вкусовые вещества  
Тема 3. пищевые добавки, предотвращающие микробную или окислительную порчу продуктов (консерванты).Лекция 8. Антисептики.  
Лекция 9.Антибиотики  
Лекция 10. Антиокислители и их синергисты  
Тема 4. Технологические добавки.Лекция 11.Ускорители технологических процессов.  
Лекция 12. Фиксаторы миоглобина  
Лекция 13. Вещества для отбеливании муки  
Лекция 14. Улучшители качества хлеба  
Лекция 15. Полирующие средства. Растворители. Осветлители и комплексообразующие вещества.  







Дата добавления: 2015-10-19; просмотров: 451. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!



Композиция из абстрактных геометрических фигур Данная композиция состоит из линий, штриховки, абстрактных геометрических форм...

Важнейшие способы обработки и анализа рядов динамики Не во всех случаях эмпирические данные рядов динамики позволяют определить тенденцию изменения явления во времени...

ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ МЕХАНИКА Статика является частью теоретической механики, изучающей условия, при ко­торых тело находится под действием заданной системы сил...

Теория усилителей. Схема Основная масса современных аналоговых и аналого-цифровых электронных устройств выполняется на специализированных микросхемах...

Интуитивное мышление Мышление — это пси­хический процесс, обеспечивающий познание сущности предме­тов и явлений и самого субъекта...

Объект, субъект, предмет, цели и задачи управления персоналом Социальная система организации делится на две основные подсистемы: управляющую и управляемую...

Законы Генри, Дальтона, Сеченова. Применение этих законов при лечении кессонной болезни, лечении в барокамере и исследовании электролитного состава крови Закон Генри: Количество газа, растворенного при данной температуре в определенном объеме жидкости, при равновесии прямо пропорциональны давлению газа...

Значення творчості Г.Сковороди для розвитку української культури Важливий внесок в історію всієї духовної культури українського народу та її барокової літературно-філософської традиції зробив, зокрема, Григорій Савич Сковорода (1722—1794 pp...

Постинъекционные осложнения, оказать необходимую помощь пациенту I.ОСЛОЖНЕНИЕ: Инфильтрат (уплотнение). II.ПРИЗНАКИ ОСЛОЖНЕНИЯ: Уплотнение...

Приготовление дезинфицирующего рабочего раствора хлорамина Задача: рассчитать необходимое количество порошка хлорамина для приготовления 5-ти литров 3% раствора...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2024 год . (0.012 сек.) русская версия | украинская версия