В рабочей тетради. 1. Запишите формулы из данной темы1. Запишите формулы из данной темы. 2. Начертите графики зависимости вязкости от приложенной силы для ньютоновских жидкостей и растворов ВМС, а также от рН. 3. Приготовьте конспект отчета по работе «Влияние рН на вязкость». Для оформления работы необходимо иметь миллиметровую бумагу, линейку, карандаш, калькулятор.
ТЕМА 18.
Учебные цели 1. Гели и студни - нетекучие структурированные системы, получаемые из золей и растворов ВМС за счет действия сил Ван-дер-Ваальса, водородных или химических связей, широко распространены в природе и находят разнообразное применение. К ним относят, например, алюмогель, тело медузы, ногти, глазное яблоко, кожу, бумагу, древесину, торф, почвы и т.д.. Их применяют в пищевой, легкой, фармацевтической промышленности. 2. Коллоидными ПАВ называют соединения, способные не только концентрироваться на границе раздела фаз, что вообще характерно для поверхностно-активных веществ, но и образовывать мицеллярные растворы. Эти вещества в настоящее время очень широко применяются в различных отраслях промышленности, по темпам роста производства они занимают одно из первых мест среди продукции химического производства. Их применяют для стирки и обработки тканей, как средства, облегчающие диспергирование твердых тел, как эмульгаторы в производстве фармацевтических и косметических препаратов, как пенообразователи в противопожарной технике и во многих других случаях. Солюбилизирующая способность мицеллярных растворов ПАВ используется для получения водных растворов камфоры, витаминов А и Е, гормонов и т.д.
Изучив эту тему, вы должны «знать» - 1. 1. Какие системы относятся к гелям и студням, их отличительные особенности. 2. Факторы, способствующие структурированию. 3. Свойства гелей и студней: тиксотропия, синерезис, диффузия в гелях и студнях. 2. 1. Строение и классификацию коллоидных ПАВ. 2. Причину мицеллообразования в растворах ПАВ. 3. ККМ, её определение (экспериментально). 4. Солюбилизацию и механизмы коллоидного растворения. 5. Отличие типичных золей от коллоидных растворов ПАВ. «уметь» - Применять полученные знания для объяснения явлений, происходящих в гелях и студнях, а также в присутствии коллоидных ПАВ. Учебные вопросы 1. Гели и студни: получение, характерные и отличительные особенности. Факторы, влияющие на процесс структурирования. 2. Свойства гелей и студней. 3. Коллоидные ПАВ. Состояние их в растворе. Солюбилизация.
Литература 1. Беляев А.П., Кучук В.И., Евстратова К.И., Купина Н.А., Малахова Е.Е. Физическая и коллоидная химия: Учебник / Под ред. Проф. Беляева А.П. – М.: ГЭОТАР - Медиа, 2008, стр. 638-651, 673-679. 2. Евстратова К.И., Купина Н.А., Малахова Е.Е. Физическая и коллоидная химия: учебник для фармацевтических ВУЗов и факультетов/ под ред. Евстратовой К.И. – М.: Высш. шк., 1990, стр. 440-446; 474-477; 3. Ершов Ю.А., Попков В.А., Берлянд А.С., Книжник А.З. Общая химия. Химия биогенных элементов: учебник для ВУЗов/ под ред. Ершова Ю.А. – 2-е изд., испр. и доп. – М: Высш. шк., 2000, стр. 523-526; 544-545.
|
