Контроль качества очистки и дезинфекции

 

При контроле качества дезинфекции следует руководствоваться «Мето-

дическими указаниями по контролю качества дезинфекции объектов, подле-

жащих ветеринарному надзору». После санитарной обработки проводят визу-

альный, химический и бактериологический контроль качества мытья и дезин-

фекции. Визуально устанавливают качество механической очистки оборудова-

ния, инвентаря, полов, стен, обращая особое внимание на очистку труднодо-

ступных мест. Для химического контроля не реже одного раза в неделю отби-

рают по 500 мл моющих и дезинфицирующих растворов и направляют в лабо-

раторию для определения содержания в них активнодействующих веществ.

Контроль на содержание остаточных количеств щелочи после мойки про-

водят непосредственно в цехе с помощью красной лакмусовой бумажки, кото-

рую плотно прижимают к влажной поверхности исследуемого объекта. Синее

окрашивание бумажки свидетельствует о наличии остаточных количеств щело-

чи после мытья. Кроме лакмусовой бумажки можно использовать 1%-ный

спиртовой раствор фенолфталеина. Для этого в стеклянный стаканчик делают

смыв водой (40—50 мл) с поверхности предмета. Затем к ней добавляют 2—3

капли 1%-ного спиртового раствора фенолфталеина. Появление розового

окрашивания в смыве указывает на наличие щелочи, а интенсивность цвета —

на концентрацию препарата.

Бактериологический контроль санитарного состояния осуществляют со-

 

 

гласно «Рекомендациям по санитарно-бактериологическому исследованию

смывов с поверхностей объектов, подлежащих ветеринарному надзору» с це-

лью проверки соблюдения ветеринарно-санитарных требований, предъявляе-

мых к предприятиям мясной промышленности, при снижении качества выпус-

каемой продукции, при нарушении санитарного регламента, по требованию ве-

теринарных и санитарных служб и в др. случаях. Его осуществляют после са-

нитарной обработки. Для этого берут смывы с обработанных объектов, а также

с рук рабочего персонала и исследуют в ветеринарной лаборатории. Контроль

хлорированной воды, используемой для мытья рук, проводят ежедневно.

Контроль осуществляют ветеринарные лаборатории путем исследования

смывов на следующие показатели: общее количество микробных клеток на 100

см2 поверхности обследуемого объекта (поверхности помещений, оборудова-

ния, устройств, технологических линий, тары, напольного транспорта, различ-

ных инструментов и пр.); наличие кишечной палочки (коли - титр); наличие

патогенной микрофлоры (сальмонелл, энтеропатогенных сероваров эшерихий

и др. (по показаниям).

Исследование смывов на наличие общей микрофлоры, определение коли

- титра, выделение сальмонелл и др. анализы осуществляют по общепринятым

методам, в сроки, предусмотренные графиком, утвержденным руководителем

лаборатории и главным ветеринарным врачом, а также по показаниям. Крат-

ность проведения исследования для мясокомбинатов согласно рекомендациям

составляет 1 раз в 10 дней.

Оценка санитарного состояния объектов мясокомбинатов и боенских

предприятий: общее количество микробных клеток на 1 см2 поверхности - не

более 1000; коли - титр - более 1,0; патогенные бактерии - не допускаются. В

этом случае санитарное состояние оценивается как удовлетворительное.

Бактериологический контроль качества дезинфекции осуществляют спе-

циалисты ветеринарных лабораторий периодически или в сроки, установлен-

ные с учетом эпизоотической обстановки, технологии производства, целей

дезинфекции и других конкретных особенностей. Он должен быть неожидан-

ным, без предварительного уведомления работников, ответственных за прове-

дение дезинфекции, и исполнителей этих работ о времени и месте отбора проб

для исследования.

При бактериологическом контроле качества дезинфекции определяют

наличие на поверхностях обеззараживаемых объектов жизнеспособных клеток

санитарно-показательных микроорганизмов - бактерий группы кишечных па-

лочек, стафилококков (Staph. aureus и др.), спорообразующих микробов рода

Bacillus (Bac.anthracoides и др.). По наличию или отсутствию бактерий группы

кишечной палочки определяют качество профилактической дезинфекции.

Пробы (смывы, отпечатки, соскобы) для исследования берут с 10-20 раз-

личных участков поверхности объекта, выбирая наименее доступные места для

дезинфекции. Для контроля качества дезинфекции при туберкулезе с каждого

вида поверхности берут по 5 смывов, которые объединяют в одну пробу. Смы-

вы (в пробирках) должны быть доставлены в лабораторию в течение 3-6 ч с

момента взятия отпечатка - не позднее 2 ч.

 

 

Пробы, каждую в отдельности, отмывают в той же пробирке путем не-

скольких погружений и отжатий тампона. Последний удаляют, а жидкость

центрифугируют 20-30 мин при 3000-3500 об/мин. Затем надосадочную жид-

кость сливают, в пробирку наливают такое же количество стерильной воды,

содержимое смешивают и снова центрифугируют. Надосадочную жидкость

сливают, а из центрифугата делают посевы

Контроль качества дезинфекции спецодежды. Качество дезинфекции

спецодежды, мешкотары и прочих изделий из тканевых материалов, под-

вергаемых обеззараживанию в камерах, методом замачивания в дезинфи-

цирующем растворе, кипячением или по режимам одновременной стирки и

дезинфекции контролируют по выделению тест - культур микроорганизмов из

тест-объектов, закладываемых в подлежащий обеззараживанию материал. При

контроле качества дезинфекции в очагах бактериальных (кроме туберкулеза) и

вирусных инфекций в качестве тест - культуры используют музейные штаммы

кишечной палочки, в очагах туберкулеза и малоизученных вирусных инфекций

- золотистого стафилококка, в очагах споровых инфекций антракоида.

В качестве тест-объектов используют кусочки батистовой ткани имп-

регнированные соответствующей тест - культурой. Тест-объекты (по 2 шт.) за-

кладывают в стерильные мешочки размером 5x8 см, изготовленные в виде кон-

верта, из той же ткани, что и подлежащие обеззараживанию изделия. Мешочки

с вложенными в них тест - объектами помещают в карман спецодежды или

пришивают нитками к подлежащим обеззараживанию изделиям. При дезин-

фекции (замачиванием в дезинфицирующих растворах или кипячением) изде-

лия с заложенными в них тест - объектами размещают послойно внизу, в сере-

дине и в верхней части емкости, а при обеззараживании в камере — в разных

местах ее. По истечении экспозиции дезинфекции или цикла стирки мешочки с

тест - объектами помещают в стерильные чашки Петри и доставляют в лабора-

торию для исследования.

В лаборатории после извлечения из мешочка каждый тест-объект промы-

вают в течение 5 мин. в растворе соответствующего нейтрализатора и стериль-

ной водопроводной воде и помещают в пробирку с соответствующей питатель-

ной средой. Если дезинфекцию проводили кипячением без добавления кальци-

нированной соды, дополнительного промывания тест - объектов не требуется.

При контроле качества дезинфекции по выделению кишечной палочки посев

проводят в модифицированную среду Хейфеца или КОДА, для выделения ста-

филококка - в солевой МПБ. Качество дезинфекции признают удовлетвори-

тельным при отсутствии роста тест - культуры во всех пробах.

 

 

Вопросы для самоконтроля знаний

 

1) Виды дезинфекции.

2) Физические методы дезинфекции.

3) Перечислить моющие дезинфицирующие средства, применяемые в предпри-

ятиях мясной промышленности.

 

 

4)Техника приготовления рабочих растворов моющих и дезинфицирующих

средств.

5) Техника безопасности при приготовлении моющих и дезинфицирующих рас-

творов.

6) Хранение моющих и дезинфицирующих средств.

7) Контроль качества очистки и дезинфекции.