Чтобы вся страна пила медовуху

06.04.2006 12:18 | Журнал "Эксперт"

Версия для печати

В Суздале решили сделать из доморощенного, сувенирного продукта глобальный бренд. Для этого пришлось придумать оригинальную технологию производства и вступить в неравный бой с розницей

Приемная Суздальского медоваренного завода, с трудом вмещающая рабочий стол секретарши, загудела, как улей. "Что значит у вас свои задачи? У нас задача, чтобы вся страна пила медовуху!" "Если хотите знать мое мнение сейчас, то этот осадок дают травы. Но мы, конечно, посмотрим его на микробиологию..." Менеджеры высыпали с планерки, потоптались на полуметровом пятачке несколько секунд и исчезли так же внезапно. Еще через минуту мы с директором по производству Олегом Корнейковым спустились с высокого деревянного офисного крылечка и зашагали к старой каменной постройке, похожей на котельную. Вынужденный по дороге припоминать что-то дежурное о социальной роли предприятия, налогах в бюджет и т. д., Олег Анатольевич при входе в медоварню с облегчением выдохнул: "Это уникальное производство".

То, что речь идет о чем-то необычном, я почувствовала еще раньше, увидев бутылки с "Суздальской медовухой" в крутом супермаркете. Какими путями сюда попал продукт из глухой глубинки, да еще занял отдельно стоящий стеллаж в отнюдь не бедном винном отсеке? Это с одной стороны. С другой стороны, по выверенному дизайну бутылки, этикетки, по деликатному посланию покупателю относительно рецептуры напитка (просто очень много меда) виден почерк скорее искушенного столичного маркетинга, чем провинциального. Наверное, пришел в Суздаль инвестор из Москвы. А зачем? Рынок напитков — сверхконкурентный, рост год от года замедляется, а слабоалкогольный сегмент чуть ли не падает. На чем тут можно заработать и много ли? А планы у людей серьезные. Более подробное знакомство с новым продуктом, надо сказать, не поколебало, а наоборот, укрепило меня в этом предположении.

Пробуя медовуху, я обнаружила ее сходство с сотерном (это изысканное вино производится, как известно, из перезревшего и покрытого какой-то специальной плесенью винограда). Такая же неутомительная, многоцветная сладость не затеняет родниковую чистоту основной ноты, а играет с ней. Между прочим, в пользу этой ассоциации с благородным напитком на Суздальском медоваренном заводе привели и маркетинговый довод: медовуха по технологии производства хотя и близка к пиву, по типу потребления похожа на вино. Это довольно дорогой напиток, употребляемый в небольших (относительно того же пива) дозах.

Следующий рубеж осмысления медовухи пролегал уже в дегустационном зале медоваренного завода. После десятой чарки (персонал зала уверял, что порции небольшие) меня поразила простая мысль. Вот, оказывается, где запечатлен цивилизационный надлом, произошедший у нас при Петре Великом. Не в бритых бородах, а во вкусе национального напитка. Потому что водка, привитая в России вместе с париками, — это одно. А царившая до нее медовуха, хотя бы вот эта медовуха с хреном из десятой чарки, которая, как говорят, больше всего нравится мужчинам, — это са-а-а-всем другое. Другой мужеский образ. Какой? Трудно сразу сказать. Сила новая, но в то же время будто знакомая. Может, это в нем просвечивает образ женщины. А может, это наша прародина в нем видна... Хороший напиток. В книге отзывов увидела чьи-то всхлипы про утраченную "не зависимость России" (орфография подлинника). Пре-крас-но.

Кстати, о водке. На рынке присутствует и сорокаградусная "медовуха". Но в данном случае название употреблено неверно, в медовуху не добавляют этиловый спирт, это исключительно продукт брожения, поясняют на Суздальском медоваренном заводе. Или взять пиво "медовое" — такое тоже бывает. Оно похоже на медовуху, но не совсем, вкус у него кислый. Есть еще попытки поиграть с темой — например, слабоалкогольный коктейль с медовой эссенцией.

И вот непонятно, радоваться по этому поводу или горевать суздальским медоварам. Потому что у них-то есть настоящая медовуха, но нет рынка. Нет, в отличие от любого водочного, пивного или слабоалкогольного бренда, четкой целевой аудитории. Как ни прикидывай, аудитория получается абсолютно размытая. Тут и ностальгия по советско-туристической юности, и русские народные мотивы, и поход в баню. И дети-женщины-старики вперемешку с автолюбителями-здоровым образом жизни, потому что есть, например, безалкогольная медовуха... Не поймешь. Выходит, потребитель медовухи — тот, кому просто нравится ее вкус. Или навеваемые ею образы. На эти, как говорится, два процента и рассчитывают авторы необычного инвестиционного проекта.