Фактический розничный товарооборот – 9170,0 млн. руб.

Сделайте выводы. Предложите меры по снижению издержек производства и обращения по общему уровню и по отдельным статьям.

 

 

22. Составить прогноз уровня и суммы издержек производства и обращения по унитарному предприятию общественного питания на планируемый год.

 

Исходные данные:

1. В отчетном году весь товарооборот по унитарному предприятию общественного питания составил 2235 млн. руб., в т.ч. по продукции собственного производства –

1435,2 млн. руб.

2. Уровень издержек производства и обращения в отчетном году составил 32,08 % к обороту.

3. В планируемом году товарооборот по продукции собственного производства увеличится на 6,9%, а оборот покупных товаров на 5,7 %.

4. Уровень издержек производства и обращения планируется снизить на 0,7 %.

 

 

Тема: «Анализ и планирование валового дохода».

 

23. Дайте оценку состояния развития валового дохода по результатам работы общественного питания райпо за отчетный год, млн. руб.

 

Показатели	Прошлый год	Отчетный год	Динамика, %	Отклонение, +/-
Весь товарооборот
Валовой доход: - сумма
- в % к обороту	31,25	31,94
Налоги и другие платежи: - сумма
- в % к товарообороту	2,05	2,41
Валовой доход, остающийся в распоряжении ООП: - сумма
- в % в обороту

 

По результатам расчетов сделайте выводы. Предложите пути повышения доходности по общественному питанию райпо.

 

 

24. Произведите анализ валового дохода по унитарному предприятию общественного питания в действующих ценах, тыс. руб.

 

Показатели	Предшеств. год	Отчетный год	Темп роста, %	Отклонение, +/-
Товарооборот общественного питания
Валовой доход
Уровень валового дохода, %	34,56	34,97

 

Определите степень влияния на сумму валового дохода отчетного года следующих факторов:

- изменения объема товарооборота общественного питания;

- изменения среднего уровня валового дохода.

Сделайте выводы.

Предложите пути увеличения валового дохода в общественном питании.

 

 

25. Произведите расчет суммы и уровня валовых доходов на планируемый год по торговому объекту общественного питания.

Исходные данные:

1. По прогнозным показателям динамика роста товарооборота составит 109%.

2. В связи с тем, что в планируемом году изменится структура реализуемой продукции в сторону повышения объема продажи продукции собственного производства, уровень валовых доходов возрастет на 0,7% к товарообороту.

 

Показатели	Отчетный год	Планируемый год	Динамика, %
Товарооборот, млн. руб.			109,0
Валовые доходы: - сумма, млн. руб.
- уровень, %	28,95		+0,7

 

 

26. Проанализируйте валовой доход ресторана «Свитязь» за первое полугодие отчетного года, тыс. руб.

Показатели	Первое полугодие прошлого года	Первое полугодие отчетного года	% выполнения плана	Динамика, %	Отклоне ние от прошлого года
План	Факт
Товарооборот
Валовой доход
Уровень валового дохода, %	34,02		34,41

 

Сделайте выводы и предложите пути повышения валового дохода по ресторану.

 

Тема: «Прибыль и рентабельность».

 

27. Произведите анализ рентабельности за отчетный квартал по унитарному предприятию общественного питания в действующих ценах.

 

Показатели	Предшествующий квартал	Отчетный квартал	Темп роста, %	Отклонение, + / -
Товарооборот общест -венного питания, тыс. руб.
Прибыль отчетного периода, тыс. руб.
Уровень рентабельности, %		4,28

 

Определите степень влияния на прибыль отчетного периода:

- изменения объема товарооборота общественного питания;

- уровня рентабельности.

Сделайте выводы. Предложите пути повышения прибыли и рентабельности торговых объектов общественного питания.

 

 

28. Рассчитайте показатели прибыли и произведите их анализ за отчетный период,

млн. руб.

 

Показатели	Предшествующий год	Отчетный год	Темп роста, %	Отклонение, +/-
Товарооборот общественного питания	3826,3	4800,7
Доходы от реализации	1258,6	1543,2
Расходы общественного питания	1110,2	1376,5
Прибыль от реализации
Внереализационные доходы	12,6	9,8
Внереализационные расходы	6,4	9,2
Прибыль отчетного периода
Уровень рентабельности, %