Продукты, ядовитые при определенных условияхЛЕКЦИЯ 2 ПИЩЕВЫЕ ОТРАВЛЕНИЯ И ИХ ПРОФИЛАКТИКА Пищевые отравления - это острые, реже хронические, связанные с применением пищи, обсемененной м/о или содержащей токсины бактериальной и не бактериальной природы. Классификация Отравления: 1) микробные 2) немикробные 3) не установленной этиологии. Микробные. Токсикоинфекции выделяют: - условно-патогенные м/о - энтеропатогенные кишечные палочки - бактерии рода Protei - спорогенные анаэробы - спороносные аэробы - энтерококки - патогенные галофилы - малоизученные микроорганизмы (клебсиеллы, цитобактерии) Токсикозы пища, содержащая бактерийные токсины: - стафилококковый токсикоз - ботулизм - микотоксикозы (микроскопическими грибами) - афлатоксикоз - алиментарно-токсическая анемия - отравление хлебом - -сочетание бактериальных токсинов и токсинов грибов - миксты Немикробные Растительные - грибы (мухомор, бледная поганка) - дикорастущие (дурман, белена) - культурные (красавка, бузина) - сорные ( Животные - икра и молоки - маринка, игло - надпочечники и поджелудочная железа крупного рогатого скота Продукты, ядовитые при определенных условиях растительные: - ядра косточковых плодов (персик, абрикос) - орешки бука - бобы сырой фасоли - проросший картофель животные: - печень, икра, молоки рыб во время нереста - мидии - мед (весенний медосбор)
|
