ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ И ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИЛабораторная работа ИССЛЕДОВАНИЕ КОРМОВОЙ МУКИ Предприятия мясной промышленности вырабатывают кормовую муку, содержащую высокий уровень белка, жира и минеральных веществ, что делает ее ценным продуктом для кормления сельскохозяйственных животных и птиц. ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ И ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ Кормовую муку изготовляют из непищевого и малоценного в пищевом отношении сырья, получаемого при переработке всех видов убойного скота, птицы, кроликов и при производстве пищевых и технических продуктов на мясокомбинате, птицекомбинате и перо-пуховых, яйцеперерабатывающих и костеперерабатывающих предприятиях, допущенного ветеринарно-санитарным надзором для переработки на кормовые продукты. Все сырье, поступающее в переработку, должно быть по возможности чистым, не должно содержать свободно отделяющейся воды, каныги, мусора, стекла, металлических и других предметов, иметь гнилостного запаха. Сырье должно быть грубо рассортировано по группам (твердое, мягкое, жиросодержащее и не жиросодержащее). При использовании отстойных центрифуг для обезжиривания шквары сырье не сортируют по содержанию в нем жира. Для производства кормовых продуктов нельзя использовать консервированную кровь. Кровь животных, больных туберкулезом, ящуром, кровь свиней, подозреваемых на заболевание чумой или рожей, можно использовать на кормовые цели при условии ее обработки при 100°С в течение 1 ч. В зависимости от исходного сырья кормовую муку подразделяют на мясокостную, мясную, кровяную, костную и из гидролизного пера. С учетом содержания белка, жира, золы и металломагнитных примесей мясокостную муку выпускают 1, 2 и 3 сортами. Показатели, характеризующие качество кормовой муки, приведены в табл. 1.
Примечание. Нормы по белку, жиру, золе и клетчатке даны с учетом предельного содержания влаги.
|
