Органолептические исследования

Органолептическая оценка кормовой муки включает опреде­ление запаха и внешнего вида. Выпускаемая продукция не дол­жна иметь гнилостного затхлого запаха и содержать плотных комков. Причины наличия постороннего запаха могут быть свя­заны с использованием загрязненного сырья каныгой, микробио­логической порчей сырья, а также несоблюдением режимов хра­нения кормовой муки.

При хранении готового продукта в условиях повышенного влагосодержания не исключена возможность адсорбирования влаги кормовой мукой, что создает условия для развития микро­флоры и уплотнения частиц продукта с образованием нерассыпающихся комков.

Определение крупности помола. Кормовая мука должна быть хорошо измельченной массой с примерно одинаковым размером частиц. Степень помола зависит от влагосодержания шквары после прессования, а также ее температуры. Шквара температу­рой 60—65 °С обладает высокой пластичностью, что затрудняет ее измельчение. Качество просеивания зависит от скорости дви­жения частиц материала по поверхности сита и размера его ячеек.

Порядок выполнения работы. Навеску муки (500 г) пол­ностью просеивают через сито с диаметром отверстий 3 мм. Ос­таток кормовой муки на сите переносят в фарфоровую чашку и взвешивают. Содержание остатка вычисляют по формуле

х = т₁-100/т₀,

где х — содержание остатка, %; т₁ — масса остатка кормовой муки на сите, г; т₀ — масса навески, г.

Определение содержания металломагнитных примесей. Ме­таллические примеси попадают в муку в результате возможного загрязнения сырья или при переработке из-за износа металли­ческих частей оборудования. Направление использования кор­мовой муки предопределяет необходимость удаления из нее ме­таллических примесей.

Порядок выполнения работы. Навеску муки (500 г) распре­деляют тонким слоем (5 мм) на чистом сухом стекле. На рас­стоянии 5—7 мм от слоя муки во всех направлениях водят маг­нитом, концы которого предварительно обертывают папиросной бумагой.

Собранные металломагнитные примеси помещают в фарфо­ровую чашку, обезжиривают этиловым эфиром и высушивают на воздухе до удаления запаха эфира. Затем обезжиренные ме­талломагнитные примеси переносят в предварительно взвешен­ную бюксу и взвешивают с точностью до 0,0002 г. Содержание металломагнитной примеси выражают в миллиграммах на 1 кг муки.