Кристаллизация. Сущность и назначение. Схемы аппаратов периодического действия для проведения процесса растворения.Кристаллизация – один из распространенных и наиболее эффективных методов получения вещества в чистом виде. Кристаллизацией называется процесс выделения твердой фазы в виде кристаллов из растворов и расплавов. Кристаллы представляют собой твердые тела различной геометрической формы ограниченные плоскими гранями. Кристаллы, содержащие молекулы воды, называются кристаллогидратами. В пищевой технологии выделения твердой фазы из растворов или расплавов в виде кристаллического продукта является завершающей стадией технического процесса получения сахарозы, глюкозы, соли и других кристаллических продуктов. Кристаллизацию, как правило, проводят из водных растворов. При понижении температуры или удаления твердого вещества. Раствор становится насыщенным, и твердое вещество выпадает из раствора в осадок. Производственный технологический процесс кристаллизации состоит из нескольких стадий кристаллизация, отделение кристаллов от маточных растворов, перекрестализация (если требуется), промывка и сушка крсталов.
25.
|
