Точных сахаров, удлиняют сроки их хранения. С помощью каталазы изПродуктов удаляют перекиси водорода, целлюлазы применяют для осаха- Ривания крахмала из картофеля и зерна, а также увеличения выхода агар- Агара из водорослей. Протеолитические ферменты микробного происхож- Дения заменяют реннин в сыроделии. Липазы находят применение в про- Изводстве сухого молока и для ускорения созревания сыров. Пектинолитические ферменты издавна применяются для обработки Льносоломы и получения из нее волокна. Амилолитические ферменты Используют для удаления клея из тканей (расшлифовка); некоторые про- Теиназы применяют для удаления серицина и высвобождения шелковых Волокон из шелка-сырца; для обезжиривания волокон используют липазы. В кожевенной промышленности при помощи протеолитических фермен- Тов производят обезволашивание шкур и мягчение голья, ускоряют также Процессы получения высококачественной шерсти. Ферментные препараты Применяют в сельском хозяйстве при производстве кормов. Пектиназы и Гемицеллюлазы повышают доступность и усвояемость кормов, ускоряют Процессы силосования трудно- и несилосующихся зеленых кормов. Все большее применение ферменты находят в тонком органическом Синтезе в процессах получения различных сложных соединений (амино-
|
