Определить их не представляется возможным. Наличие фермента устанав-Ливают по протеканию той реакции, которую катализирует фермент; ко- Личественное определение фермента проводят по величине образовавше- Гося продукта реакции либо по расходу исходного субстрата. Принята так называемая стандартная единица активности (E или U) – это количество Фермента, которое катализирует превращение 1 микромоля субстрата в Минуту при заданных стандартных условиях. Выбор продуцента необходимого фермента сопряжен с проверкой ак- Тивности огромного количества культур, приводящей к отбору наиболее Активного продуцента. Природные штаммы обычно не синтезируют фер- Менты в избыточных количествах, так как процесс их синтеза находится Под строгим генетическим контролем. Исключение составляют конститу- Тивные ферменты, например ферменты гексозомонофосфатного пути, ко- Торые синтезируются в больших количествах в любых условиях роста. Наряду с отбором наиболее активных штаммов-продуцентов ферментов Из микробных коллекций или выделенных из природных источников, Продуцирующих конститутивные ферменты, широко используют индуци- Бельные и репрессибельные ферменты, которые синтезируются клетками В результате изменения условий ферментации или генетического аппарата
|
