Decide in which order these activities should take place for the correct service of guests.

The station waiter brings the guests' first course.

The reception waiter checks on the time of the booking and the number of guests.

The wine waiter offers the guests the wine list and takes orders for aperitifs.

The wine waiter takes the order for wine.

The station waiter takes the order for food.

The reception waiter receives and welcomes the guests.

The wine waiter brings the wine.

The station waiter seats the guests.

The reception waiter takes the guests to their table.

The station waiter offers the guests the menus.

The wine waiter brings the aperitifs to the guests.

IX. Translate from Russian into English:

Подразделения общественного питания, включающие в себя ресторан, кафе, бары, подразделение по обслу­живанию банкетов и конференций, а также пищеблок (кухню), обеспечивают гостей услугами питания.

Руководитель службы общественного питания состав­ляет меню, обеспечивает поставку необходимых ис­ходных продуктов, распределяет по участкам обслу­живающий персонал, контролирует качество готовой продукции и обслуживания, соблюдая при этом ра­зумный режим экономии.

Каждый отдел в службе имеет своего руководителя, включая менеджера по обслуживанию в номерах.

Ресторан как подразделение общественного питания обслуживает гостей согласно меню, которое является основой любой ресторанной концепции, независимо, к какому типу данное предприятие питания относится. Большую роль при этом играет профессионализм метрдотелей и официантов, находящихся в непосред­ственном контакте с клиентами.

Буфетное или барное обслуживание заключается в основном в обеспечении клиентов спиртными напитка­ми. В барах могут также готовиться напитки для их употребления в ресторане. Такой бар носит название сервисного.

Кухня является производственным центром. Заказы на производство конкретной продукции поступают из ресторана от официантов (на основе составленного и предлагаемого клиентам меню), а также из банкетного зала, работающего по предварительному заказу.

Повара готовят необходимые блюда, а главной обя­занностью руководства в этом секторе является лишь контроль за ценой и качеством конечного продукта. При этом основным лицом, в ведении которого нахо­дится производство питания в гостинице, является шеф-повар.

Это человек, который получил специальное образова­ние, квалифицирующее его как профессионального повара.

Хотя управленческому персоналу не нужно всегда присутствовать при открытии и закрытии мест пита­ния, некоторые ведущие сотрудники, такие как кассир или шеф-повар, должны взять на себя ответственность

за открытие и закрытие площадей для хранения про­дуктов, за включение света и оборудования, за уста­новление кассового регистра и т. д.

X. Read out the dialogues of some people or­dering food from the menus. Say what they order for a starter, the main course and des­sert.

M — a man

W — a woman

Waiter

M. I've already decided what I want.

W. What's that?

M. I'm going to have the fondue. It's delicious here.

Waiter I'm sorry, sir, the fondue's off.

M. Really? In that case, let me think — I'll have the pork medallions.

W. I think I'll have the same.

M. And we'll have a bottle of Chablis.

Waiter Very well, sir. Thank you very much.

Waiter Would you like any desserts?

M. Yes, I'd like some chocolate ice-cream, please.

W. Just a coffee for me, please.

M. Make that two coffees.

Waiter Thank you.