Модуль 3. Встреча и размещение гостей

1.Прежде чем поздороваться, встреться с гостем глазами, улыбнись и лишь, потом скажи слова приветствия и представься:

- «добрый день, вечер»;
- «приветствие + комплимент»
- «добро пожаловать»
- «здравствуйте, давно вас не было»
- «здравствуйте, разрешите мне рассказать о нашем заведении»
- «рады вас видеть»
- «здравствуйте, мы рады, что вы посетили наше заведение»
- давно вы к нам не заходили
- «здравствуйте, у нас сегодня очень интересное спецпредложение»
- «нам очень приятно, что вы заглянули к нам»
- «вы успели как раз к обеду»

- «рады приветствовать вас, Дмитрий Иванович»

- «рады видеть вас вновь»

- «приветствую вас»

- «как замечательно видеть вас»

Знакомство:

- «меня зовут.... сегодня я буду вашим официантом»
-«-\\-\\- Сегодня весь вечер с вами буду я»
- «Сегодня обслуживать вас буду я. Меня зовут...........»
- «меня зовут....И я постараюсь подарить вам все свое внимание, пока вы находитесь у нас»
- «Я буду рада обслуживать ваш столик»
- «мне выпала большая честь обслуживать вас»

 

2. Уточни, на сколько персон нужно приготовить столик;

3.Пригласи пройти в зал;

4. Предложи занять стол на выбор, кроме столов, которые заказаны.

5. Чтобы понять требования гостей и предложить хорошее обслуживание, задай гостям ряд вопросов:

- Вы у нас в первый раз?

- Кто посоветовал вам наш ресторан?

- Вы хотите посидеть в тихой обстановке?

- Вы располагаете временем?

- Вы хотели бы плотно покушать или перекусить? (Насколько он голоден)

6. Если гости сели за выбранный ими стол, то предлагать им другие места, пересаживать их не разрешается.

7. Если среди гостей есть женщины, помоги им занять места за столиком, подставь кресла (при этом, помни, девушка должна сесть с правой стороны от мужчины, и при обслуживании ей нужно подавать блюда в первую очередь).

7. Если гости сели за выбранный ими стол, то предлагать им другие места, пересаживать их не разрешается;

8. Столкнувшись в зале с гостем, предложи гостю пройти первым.

9. Гость – человек, которого ты ждешь. Окажи ему необходимое внимание.

10. Для установления более сильного контакта, используй техники маленького разговора:

1. Цитирование партнера

* Ссылки на ранее сказанное партнером, его рассказы о себе, своих

занятиях, хобби и др.

2. Позитивные констатации

* Высказывание о фактах, интересных для партнера, с положительным настроем.

3. Информирование

* Сообщение информации интересной иприятной для партнера.

4. Интересный рассказ