Amp; 9. Общая характеристика грибов, их строение, питание и размножение. Роль грибов в природе и хозяйстве

Грибы - низшие эукариоты, образующие самостоятельное царство (100 000 видов). Появились около 3млрд. лет назад, произошли – от бесцветных примитивных жгутиковых протистов, обитающих в воде.

Среда обитания: богатая органическими веществами почва, растительные остатки, пищевые продукты, живые организмы.

Строение и жизнедеятельность грибов:

¨ имеют размеры от нескольких мкм до нескольких см.

¨ по образу жизни делятся на свободноживущих и паразитических.

¨ по количеству клеток делятся на одно- и многоклеточных.

¨ признаки растений у грибов:

1. неподвижность;

2. неограниченный верхушечный рост;

3. наличие клеточной стенки;

4. пищу поглощают из внешней среды осмотически.

¨ признаки животных у грибов:

1. отсутствуют пластиды, нет хлорофилла;

2. оболочка клеток содержит хитин (только у примитивных форм - целлюлоза);

3. гетеротрофный тип питания;

4. различают сапрофитов и паразитов;

5. запасное питательное вещество - гликоген;

6. в продуктах обмена присутствует мочевина.

¨ тело (таллом) гриба состоит из нитей (гифов). Совокупность гифов называют грибницей (мицеллием). По строению мицеллия грибы бывают:

· низшие - мицеллий не имеет поперечных перегородок (септ) и представляет собой одну клетку с большим числом ядер (мукор);

· высшие - мицеллий разделен перегородками на клетки, в которых содержатся 1 или 2 ядра (пеницилл, дрожжи, шляпочные, грибы-паразиты).

¨ Грибы образуют симбиоз:

v с водорослями, образуя при этом лишайники (осваивают новую среду обитания);

v с корнями деревьев, образуя микоризу. Грибница поглощает из почвы воду, минеральные соли и проводит их в корни дерева. Взамен она получает органические вещества, которые образует растение в процессе фотосинтеза.

Размножение грибов:

· есть половое размножение;

· почкованием (дрожжевые грибов);

· участками мицеллия;

· при помощи спор, образующихся в спорангиях;

Споры разносятся слизнями, червями, насекомыми на поверхности их тела. Млекопитающие распространяют споры при поедании грибов (т. к. споры не перевариваются в ЖКТ). Споры состоят из одной или нескольких клеток, они содержат мало запасных питательных ве-в, поэтому большинство погибает, гибель восполняется образованием большого количества спор (трутовик – 25-30млрд., шампиньоны – около 40млн. в час, в одном грамме огородной почвы – до 100тыс.спор.

Роль грибов в природе:

­ повышают плодородие почв;

­ участвуют в круговороте веществ в природе, разлагая растительные остатки;

­ уничтожают вредных насекомых;

­ грибы-паразиты повреждают растения (спорынья и головня; фитофтора, мучнисто-росяные, гриб домовой и трутовик);

­ являются возбудителями заболеваний человека и животных (трихофития, актиномикоз).

 

Роль грибов в хозяйстве:

­ съедобные грибы - продукты питания, ядовитые грибы вызывают отравление человека;

­ используются для получения хлеба, вина, кваса, пива;

­ используются для получения бумаги, кормового белка, витаминов;

­ получение антибиотиков (пенициллин, стрептомицин) лимонной кислоты, ферментов.

Плесневые грибы и дрожжи – мукор, аспергилл, пеницилл ( развиваются в почве, на увлажненных продуктах, плодах и овощах, вызывая порчу).

Мукор, или головчатая плесень (на кусках хлеба, сыра, на конском навозе в виде пушистого белого налета, который чернеет. Мукор представляет собой сильно вытянутую разветвленную клетку с несколькими ядрами, гифы не разделены перегородками. На концах разветвлений образуются округлые головки – спорангии, в которых образуются споры, при созревании их спорангии разрываются и споры рассеиваются в воздухе, а далее переносятся на большие расстояния; в благоприятных условиях споры прорастают в новый мицелий.

Пеницил и аспергилл (в верхних слоях почвы или в виде плесеней зеленого, сизого, голубого цвета на плодах, овощах, томатной пасте, настое чая, обоях, изделиях из кожи и т.д.).

У пеницилла мицелий состоит из разветвленных нитей, разделенных перегородками на клетки, и напоминает кисточку – отсюда название кистевик. На концах разветвленных нитей образуются цепочки спор, с помощью которых пеницилл размножается.

У аспергилла цепочки спор располагаются на шаровидных или булавовидных вздутиях на вершине гиф.

У некоторых мукоровых грибов мицелий образует воздушные столоны, которые изгибаются дугой над поверхностью среды, снова касаются ее и образуют гифы, которые называются ризоидами. В этих точках и развиваются спорангиеносцы.

Дрожжи – группа сапротрофных грибов более 500 видов (на поверхности ягод винограда, фруктов, в нектаре цветков, сокотечениях берез, кленов и др. деревьев).

Дрожжи не имеют мицелия, представляют одиночные шаровидные или овальные клетки микроскопических размеров; размножаются почкованием, некоторые виды – путем деления. При почковании на материнской клетке образуется выпуклость – почку, которая растет, превращается в самостоятельную клетку и отделяется от материнской (при быстром почковании клетки не разъединяются, образуя цепочки). Половой процесс (при недостатке питания и избытке кислорода) протекает в виде слияния двух клеток; образовавшаяся зигота превращается в сумку с 4-8 спорами.