ОБМЕН УГЛЕВОДОВ

Углеводы занимают важное место в питании человека, животных и микроорганизмов. На долю углеводов по калоражу приходится около 60-70% рациона человека. Организм человека и животных не способен синтезировать углеводы из неорганических веществ и получает их с различными пищевыми продуктами, главным образом, растительного происхождения. Из пищевых углеводов набольшее значение имеет крахмал и тростниковый сахар (сахароза), которые хорошо усваиваются организмом. Обычно за сутки человек потреб­ляет 450-600 г углеводов. В организме человека и животных углеводы перевариваются в пищеварительном тракте и всасываются в кровь в виде моносахаридов, главным образом, в виде глюкозы. Глюкоза встречается во всех тканях человека и животных, в опре­деленных количествах всегда содержится в крови. В печени и мышцах часть глюкозы откладывается в виде полисахарида - гликогена.

Окисление глюкозы и гликогена в тканях, в конечном счете, и является основным источником энергии, необходимой для осуществле­ния разнообразных физиологических функций организма. Важнейшими промежуточными продуктами обмена углеводов являются фосфорные эфиры глюкозы, фруктозы и продукты их распада: пировиноградная кислота, молочная кислота.

На рисунке 1 представлены основные пути окисления глюкозы в клетке. В клетках гетеротрофных организмов центральным процессом обмена является превращение пировиноградной кислоты, аминокислот и других простых предшественников в глюкозу и гликоген.

Рисунок 1 – Основные пути окисления глюкозы в клетке

1 – гликолиз, 2 – спиртовое брожение, 3 – аэробное окисление (гексозодифосфатный путь), 4 – аэробное окисление (пентозофосфатный, гексозомонофосфатный путь)