Перечислите необходимое оборудование и предметы сервировки стола

 

Сервировка (фр. servir - обслуживать) – это подготовка стола к завтраку, обеду, ужину, праздничному застолью, банкету- фуршету, банкету-коктейлю, чайной церемонии. Сервировка стола включает в себя расстановку в определенном порядке всех необходимых для организации трапезы (приема пищи) предметов: скатертей, посуды, приборов, стекла, салфеток и т. д. Цель сервировки – создать удобства гостям в процессе приема пищи, способствовать установлению хорошего настроения, выразить свое внимание и доброжелательность.

 

 

 

Варианты сервировки стола

Последовательность сервировки стола к завтраку

· Стол накрыть чистой, хорошо выглаженной скатертью.

· Сервировка зависит от выбора блюд и количества участников завтрака.

· Ставят мелкие тарелки по количеству участников.

· Справа от тарелки кладут нож (отточенной стороной к тарелке), слева – вилку (выпуклой стороной вниз).

· Салфетки из ткани складывают треугольником или колпачком и размещают на тарелке.

· Бумажные салфетки ставят в специальные подставки.

· Общие блюда ставят на середину стола (сахарница, масленка, блюдо с бутербродами и т.д.)

· К общим блюдам подают отдельные столовые приборы.

· Чашку с блюдцем для горячих напитков ставят за тарелкой, перед чашкой кладут чайную ложку.