Сделайте выводы. 1. Нормативы трудоемкости технического обслуживания ТО-3 и текущего ремонта локомотивов в условиях структурных подразделений ОАО «РЖД»

1. Нормативы трудоемкости технического обслуживания ТО-3 и текущего ремонта локомотивов в условиях структурных подразделений ОАО «РЖД», утвержденные 07 сентября 2006 года ОАО «РЖД».

2. Приказ № 471/Н от 21 июня 2005 года «О системе технического обслуживания и ремонта локомотивов ДВжд».

3. Приказ № 377/Н от 06 мая 2006 года «О внесении изменений в систему технического обслуживания и ремонта локомотивов на ДВжд».

4. Номенклатура расходов основных видов хозяйственной деятельности железнодорожного транспорта, утверждена приказом Министерства путей сообщения Российской Федерации от 29.09.2003 №68 (последняя редакция) сентябрь 2004 год.

 

 

Белкоопсоюза

 

 

РАБОЧАЯ ТЕТРАДЬ

По дисциплине

«Экономика общественного питания»

Учаще гр.

 

Спец. 2-910101 «Производство продукции и организация общественного питания»

 

 

 

Преподаватель Погребан Т.П.

Тема: «Производство продукции и товарооборот».

 

 

2. Произведите анализ товарооборота по унитарному предприятию общественного питания за 1 квартал отчетного года, тыс. руб.

Показатели	Факт. за I квартал прошлого года	Факт. за I квартал отчетного года	Индекс цен, %	Товарооборот в сопост. ценах	Динамика, %
в дейст. ценах	в сопост. ценах
Товарооборот продукции собственного производства			104,2
Товарооборот покупных товаров			104,2
Весь товарооборот общественного питания			104,2
Удельный вес продукции собственного пр-ва в обороте, %

 

Сделайте выводы. Объясните сложившуюся ситуацию. Предложите пути увеличения объема продажи продукции собственного производства в общественном питании.

 

 

3. Произведите анализ показателей товарооборота по столовой райпо за отчетный месяц в

действующих ценах, тыс. руб.

Показатели	Прошлый месяц	Отчетный месяц	% выполнения планового задания	Отчетный месяц в % к прошлому
План	Факт
Весь товарооборот в том числе: - по продукции собственного производства - оборот по покупным товарам
Удельный вес продукции собственного производства во всем товарообороте,%	47,82
Удельный вес покупных товаров,%	52,18

Сделайте выводы. Объясните сложившуюся ситуацию. Предложите пути повышения объема оборота продукции собственного производства.

 

4. Проанализируйте выполнение производственной программы по комбинату общественного питания за отчетный месяц в текущих ценах, тыс. руб.

 

Показатели	Прошлый месяц	Отчетный месяц	Темп роста,%
план	факт	% вып. плана
Выпуск собственной продукции всего:
в том числе: * полуфабрикатов, изготовленных для продажи * кулинарных изд. * кондитерских изд. * мучнистых изд. * другой собственной продукции
Итого выпуск прочей прод. собст.пр-ва
Выпуск обеденной продукции

 

Сделайте выводы.

 

5. Произведите анализ выпуска обеденной продукции за отчетный месяц по ресторану.

 

Вид обеденной продукции (блюда)	Прошлый месяц	Отчетный месяц	Отчет. месяц в % к прошл.	Отклонение, +/-
к-во штук	удел. вес, %	к-во штук	удел. вес, %	по кол- ву	по уд. весу,%
Холодные и горячие закуски
Супы
Вторые блюда
Сладкие блюда и напитки
Итого:		100,0		100,0

 

Сделайте выводы. Внесите предложения по совершенствованию работы ресторана.

 

6. Произведите анализ структуры розничного товарооборота по общественному питанию райпо за отчетный период, млн. руб.

 

Состав товарооборота	Прошлый год	Отчетный год	Отклонение по удельному весу отчет. года от
План	Фактически
сумма	удел. вес, %	сумма	удел. вес, %	сумма	удел. вес, %	прошлого года	плана отчетного года
Товарооборот продукции собственного производства
Товарооборот покупных товаров
Всего:							-	-

 

Сделайте выводы.

 

 

7. Произведите анализ розничного товарооборота кафе за II квартал отчетного года и в разрезе каждого месяца, млн. руб.

 

Периоды	II квартал прошлого года	II квартал отчет. года	% выполне -ния плана	Отклонение, +/-	Темп роста, %
План	Факт	от плана	от прошлого года
Апрель	39,7	41,0	41,6
Май	40,8	41,5	42,1
Июнь	41,7	42,5	43,2
Итого:

 

Сделайте выводы. Предложите пути повышения объема розничного товарооборота в общественном питании

 

8. Произведите анализ товарооборота в действующих ценах по торговым объектам общественного питания, млн. руб.

 

Наименование предприятия	Фактически за прошлый год	Отчетный год	Отклонение +,-		Темп роста, %
	План	Факт.	% вып. плана	от плана	от прош. года
1.Ресторан «Свитязь»
2. Ресторан «Минск»
3. Кафе «Очаг»
4. Кафе «Вечер»
5. Столовая № 5
6. Столовая № 7
7. Кафе – бар
Итого: