ТЕХНОЛОГІЯ ПРОДУКЦІЇ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА. 1. Архіпов В. В.Ресторанна справа: асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані: Навчальний посібник .- Київ: Фірма “ІНКОС”

⇐ Предыдущая 2 3 4 5 6 7 8910 11 Следующая ⇒

1. Архіпов В. В.Ресторанна справа: асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані: Навчальний посібник.- Київ: Фірма “ІНКОС” Центр навчальної літератури, 2007, - 382 с

2. Богушева В.И. Технология приготовления пищи: Учебно-методическое пособие – М: ИКЦ «Март» Ростов на/ Д Изд. Центр.”Март”,2005.-320

3. Воробьева Т.М., Гаврилова Т..А. Большая кулинарная эниклопедия. М.: ЭКСМО, 2003.-255с

4. ГрищенкоІ.М., Кравчук Н.М. Дієтичне та харчування.Навчальний посібник для студентів вищих навчальних закладів. К: КНТЕУ, 2003.-288 с

5. Доцяк В.С. Українська кухня: технологія приготування страв: Підручник. - К.: Вища школа, 1995. - 550 с.

6. Долгополова С. В. Новые кулинарные технологии. М: Ресторанные ведомости;2005-266с

7. Дорохіна М.О., Капліна Т.В. Технологія продукції харчування в таблицях і схемах. Навч. посібник для для студентів вищих навчальних закладів. К. Кондор,2008- 278с

8. Ковалев Н. И., Куткина М. Н., Кравцов В.А. технология приготовления пищи.- М.:Изд.дом»Деловая литература, Омега-Л, 2005-480с

9. Файт Дж., Трат Э. Новое о кулинарии: кулинарные шедевры от Le Cordon Bleu: Пер. с англ.- М.:Изд.дем»ниола 21-й век», 2001-352с

10. Ратушный Б. А., Баранов Н.И, Ковалев А. С. и др.Технология продукции общественного питания. В двух томах. М: Мир, 2003 – 416 с.

11. Ростовский В.С.Теоретичні основи технології громадського харчування: Заггальна частина. Навч. посібник для студентів вищих навчальних закладів. К.: Кондор,2006-197с

12. Фурс И. Н. Технология производства продукции общественного питания. - Минск: Новое знание, 2002-799с

13. Харченко Н. Э. Технология приготовления пищи. Учебное пособие - М.: Изд. центр “Академи”, 2004-288с

14. Шатун Л.Г. Технология приготовления пищи. Учебник - М.: Изд.-торг. корпор. ”Дашков и К”,2004-480с

15. Шумило Г. І. Технологія приготування їжі: Навч. посібник. - К.: Кондор, 2003. - 506 с

⇐ Предыдущая 2 3 4 5 6 7 8910 11 Следующая ⇒

Дата добавления: 2015-09-07; просмотров: 1135. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!

Вычисление основной дактилоскопической формулы Вычислением основной дактоформулы обычно занимается следователь. Для этого все десять пальцев разбиваются на пять пар...

Расчетные и графические задания Равновесный объем - это объем, определяемый равенством спроса и предложения...

Кардиналистский и ординалистский подходы Кардиналистский (количественный подход) к анализу полезности основан на представлении о возможности измерения различных благ в условных единицах полезности...

Обзор компонентов Multisim Компоненты – это основа любой схемы, это все элементы, из которых она состоит. Multisim оперирует с двумя категориями...

Гидравлический расчёт трубопроводов Пример 3.4. Вентиляционная труба d=0,1м (100 мм) имеет длину l=100 м. Определить давление, которое должен развивать вентилятор, если расход воздуха, подаваемый по трубе, . Давление на выходе . Местных сопротивлений по пути не имеется. Температура...

Огоньки» в основной период В основной период смены могут проводиться три вида «огоньков»: «огонек-анализ», тематический «огонек» и «конфликтный» огонек...

Упражнение Джеффа. Это список вопросов или утверждений, отвечая на которые участник может раскрыть свой внутренний мир перед другими участниками и узнать о других участниках больше...

Этические проблемы проведения экспериментов на человеке и животных В настоящее время четко определены новые подходы и требования к биомедицинским исследованиям...

Классификация потерь населения в очагах поражения в военное время Ядерное, химическое и бактериологическое (биологическое) оружие является оружием массового поражения...

Факторы, влияющие на степень электролитической диссоциации Степень диссоциации зависит от природы электролита и растворителя, концентрации раствора, температуры, присутствия одноименного иона и других факторов...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2024 год . (0.01 сек.) русская версия | украинская версия