Анализ основных фондов предприятия
Основные фонды представляют собой материально-вещественные ценности, функционирующие в качестве средств труда, которые необходимы для осуществления процессов производства, реализации и организации потребления продукции общественного питания. Оборотные средства - это денежные ресурсы, авансируемые в оборотные производственные фонды и фонды обращения. Основное их назначение заключается в обеспечении непрерывности процесса производства продукции и реализации собственной продукции и покупных товаров, а также в своевременности финансирования коммерческой деятельности.
Изучение основных фондов предприятий общественного питания начинается с определения и анализа показателей фондоемкости и фондоотдачи.
Анализ эффективности использования основных фондов ресторана приведено в таблице 22.
Таблица 22 -Анализ эффективности использования основных фондов
Показатель
| Прошлый период
| Отчетный период
| Отклонение, тыс.р. (+, -)
| Отклонение,%
| Товарооборот, тыс.р.
| 36533,0
| 31762,0
| -4771,0
| 86,9
| Оборот по продукции собственного производства, тыс.р.
| 23746,5
| 20804,1
| -2942,4
| 87,6
| Стоимость основных фондов, тыс.р.
| 12342,0
| 12673,5
| +331,5
| 102,7
| Прибыль от реализации, тыс.р.
| 5114,62
| 4891,37
| -223,25
| 95,6
| Количество мест
| 150,0
| 150,0
| -
| 100,0
| Численность работников всего, чел.,
| 50,0
| 50,0
| -
| 100,0
| в т.ч. работников производства, чел.
| 20,0
| 20,0
| -
| 100,0
| Фондоотдача основных фондов, руб.
| 2,96
| 2,51
| -0,45
| 84,8
| Фондоемкость основных фондов, руб.
| 0,34
| 0,40
| +0,06
| 117,6
| Прибыль на одно место, тыс.р.
| 34,1
| 32,6
| -1,5
| 95,6
| Оборот по продукции собственного производства на одно место, тыс.р.
| 158,31
| 138,69
| -19,62
| 87,6
| Количество мест в расчете на:
|
|
|
|
| одного работника
| 3,0
| 3,0
| -
| 100,0
| одного работника производства
| 7,5
| 7,5
| -
| 100,0
| Фондовооруженность
| 246,84
| 253,47
| +6,63
| 102,7
|
На предприятии за отчетный год фондоотдача основных фондов снизилась на 0,45% и составила 2,51 руб.; фондоемкость основных фондов соответственно повысилась на 17,6%.
Произошло снижение таких показателей, как товарооборот и оборот по продукции собственного производства на одно место, прибыль на одно место.
Повысилась фондовооруженность, данный фактор положительно свидетельствует о развитии основных фондов ресторана.
Пути улучшения эффективности использования основных фондов предприятий общественного питания заключаются в следующем: рост технической оснащенности предприятий оборудованием и увеличение доли активной части основных фондов; реконструкция и перепрофилирование убыточных предприятий питания; увеличение товарооборота, прибыли; применение новых видов оборудования; своевременный ввод в действие оборудования, недопущение наличия неустановленного оборудования; обучение работников предприятий питания в связи с применением новых видов оборудования работе с электронными приборами автоматики и контроля и новыми источниками нагрева; рациональное составление графиков сменности торгово-производственного персонала предприятий питания в соответствии с потоком посетителей; совершенствование методов стимулирования работников; рост производительности труда.
Планирование основных показателей хозяйственной деятельности
Обзор компонентов Multisim Компоненты – это основа любой схемы, это все элементы, из которых она состоит. Multisim оперирует с двумя категориями...
|
Композиция из абстрактных геометрических фигур Данная композиция состоит из линий, штриховки, абстрактных геометрических форм...
|
Важнейшие способы обработки и анализа рядов динамики Не во всех случаях эмпирические данные рядов динамики позволяют определить тенденцию изменения явления во времени...
|
ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ МЕХАНИКА Статика является частью теоретической механики, изучающей условия, при которых тело находится под действием заданной системы сил...
|
|
Разновидности сальников для насосов и правильный уход за ними
Сальники, используемые в насосном оборудовании, служат для герметизации пространства образованного кожухом и рабочим валом, выходящим через корпус наружу...
Дренирование желчных протоков Показаниями к дренированию желчных протоков являются декомпрессия на фоне внутрипротоковой гипертензии, интраоперационная холангиография, контроль за динамикой восстановления пассажа желчи в 12-перстную кишку...
Деятельность сестер милосердия общин Красного Креста ярко проявилась в период Тритоны – интервалы, в которых содержится три тона. К тритонам относятся увеличенная кварта (ув.4) и уменьшенная квинта (ум.5). Их можно построить на ступенях натурального и гармонического мажора и минора.
 ...
|
|
Классификация и основные элементы конструкций теплового оборудования Многообразие способов тепловой обработки продуктов предопределяет широкую номенклатуру тепловых аппаратов...
Именные части речи, их общие и отличительные признаки Именные части речи в русском языке — это имя существительное, имя прилагательное, имя числительное, местоимение...
Интуитивное мышление Мышление — это психический процесс, обеспечивающий познание сущности предметов и явлений и самого субъекта...
|
|