Животная пища – более Янская.Растительная пища – более Иньская. Приготовление сбалансированной пищи – это процесс, в котором Иньскую растительную пищу мы делаем более Ян, используя огонь, давление, соль и продолжительное время приготовления. Растительная пища является основой макробиотического питания, за исключением областей крайнего полярного климата. Однако при использовании животной пищи мы делаем её возможно более Инь с помощью соответствующей техники. Соотношение Инь-Ян – не раз и навсегда установленная данность, даже в одном и том же объекте. Поэтому мы можем изменить это соотношение и в пище – с помощью кулинарной обработки и способа еды. Отсюда – важность условий приготовления того или иного блюда и даже того, как держаться за столом. В древней Японии приём пищи относился к разряду самых важных церемоний. Трапезы считались создателями жизни и мысли. Подумайте с этой точки зрения о важности открытия огня, которое выделило человека из среды животных.
Шкала продуктов от Ян к Инь Соль яйца мясо Рыба твёрдый сыр крупы из цельного зерна: Гречиха Пшено Бурый рис Пшеница Зерновой хлеб Кукуруза бобовые: азуки (мелкая тёмно-красная фасоль) Нут Чечевица Фасоль корнеплоды: Корень лопуха Морковь Дайкон Редька Репа наземные овощи: Тыква Капуста Морские водоросли наземная зелень: Петрушка Ботва дайкона Ботва моркови Семена Орехи фрукты умеренной полосы: Яблоки Груши Сливы Земляника Вишня тропические фрукты: апельсины грейпфруты бананы ананасы концентрированные подсластители: мёд кленовый сироп патока рафинированный сахар алкоголь никотин химические добавки наркотики лекарства молоко йогурт кефир сливочное масло
Середина шкалы – наиболее сбалансированные продукты. Они создают идеальные условия для обеспечения хорошего здоровья и баланса с окружающей средой. Крупы из цельного зерна, находящиеся на середине шкалы, имеют наиболее подходящие пропорции Инь-Ян и поэтому должны составлять основную часть пищи человека. Местные, сезонные овощи составляют главную вторичную группу продуктов, затем следуют бобовые, морские овощи, немного животной пищи, представленной в виде рыбы, местные сезонные фрукты, семечки, орехи и другие редкие добавления. Пища из начала шкалы – наиболее Янская – яйца, мясо; и конца шкалы – крайняя Иньская – сахар, тропические фрукты, алкоголь, наркотики, лекарства – разбалансируют организм человека и делают его ослабленным, подверженным различным заболеваниям.
СПИСОК ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ Продукты расположены в порядке уменьшения доли Инь и, соответственно, возрастания доли Ян. Помните: не существует абсолютных Инь или Ян продуктов, в каждом из них наряду с Инь есть Ян. ЗЛАКИ Очень Инь (мало Ян) – Ядра злаков – Кукуруза – Рожь – Ячмень – Овёс – Рис (Инь = Ян) – Пшено – Пшеница – Гречиха – Очень Ян (мало Инь). ОВОЩИ Очень Инь (мало Ян) – Баклажаны – Помидоры – Картофель – Стручковый перец – Бобы – Фасоль (за исключением азуки) – Огурцы – Спаржа – Щавель – Шпинат – Артишок – Кабачок – Грибы – Зелёный горошек – Свёкла – Сельдерей – Чеснок – Краснокочанная капуста – Цветная капуста – Белокочанная капуста – Чечевица – Капуста кормовая (листовая) – Одуванчики (Инь = Ян) – Лук-латук – Капуста курчавая – Лук порей – Турецкий горох (нут) – Редиска (редька дайкон) – Репа – Лук репчатый – Петрушка – Круглая тыква – Морковь – Репейник (лопух) – Кресс-салат – Корень одуванчика – Зёрна круглой тыквы поджаренные – Очень Ян (мало Инь). РЫБА Очень Инь (мало Ян) – Устрицы – Спрут – Угорь – Карп – Судак – Нерлан – Рак – Форель – Щука – Камбала – Дорада – Тунец – Сом (Инь = Ян) – Лангуста – Креветки – Омар – Селёдка – Сардины – Анчоусы – Икра – Очень Ян (мало Инь). МЯСО Очень Инь (мало Ян) – Улитки – Лягушка – Свинина – Телятина – Говядина – Конина – Кролик – Заяц – Цыплёнок – Баранина – Голубь (Инь = Ян) – Куропатка – Утка – Индюк – Яйца (должны быть оплодотворены) – Фазан – Очень Ян (мало Инь). Цыплята, куропатки и фазаны должны быть вскормлены на зёрнах.
|
