Головна сторінка Випадкова сторінка
КАТЕГОРІЇ:
АвтомобіліБіологіяБудівництвоВідпочинок і туризмГеографіяДім і садЕкологіяЕкономікаЕлектронікаІноземні мовиІнформатикаІншеІсторіяКультураЛітератураМатематикаМедицинаМеталлургіяМеханікаОсвітаОхорона праціПедагогікаПолітикаПравоПсихологіяРелігіяСоціологіяСпортФізикаФілософіяФінансиХімія
Взаємозв’язок з іншими дисциплінами
Дата добавления: 2014-11-10; просмотров: 763
|
|
| Дисципліна, що забезпечує | Розділ | Дисципліна, яку забезпечує |
| «Органічна хімія» | Амінокислоти. Білки. Вуглеводи. Ліпіди. | |
| Біологічна та харчова цінність білків, вуглеводів, ліпідів. | «Фізіологічні аспекти оцінки якості продуктів» | |
| Фізіологічні аспекти і оцінки якості продуктів тваринного і рослинного походження, їх зміни при зберіганні та технологічній обробці. | «Товарознавство вторинної сировини» | |
| «Товарознавство товарів рослинного походження» | ||
| «Товарознавство товарів тваринного походження» | ||
| Фізіологічні аспекти і оцінки якості продуктів тваринного і рослинного походження, їх зміни при зберіганні та технологічній обробці. | «Товарознавчі аспекти підвищення якості безпеки» | |
| Фізіологічні аспекти і оцінки якості продуктів тваринного і рослинного походження, їх зміни при зберіганні та технологічній обробці. | «Експертиза товарів та послуг» |
ПЛАН ЛАБОРАТОРНИХ ЗАНЯТЬ
Таблиця 4
| Назва теми | Обсяг, годин | № за-ня-ття | Зміст лабораторного заняття | Форми поточно-го кон-тролю | Оцінка max-min балів | |
| д/в | з/в | |||||
| Модуль І | ||||||
| Змістовий модуль 1. Основи біологічної хімії | ||||||
| 1.1 Хіміч-ний склад організму | Вивчення хімічного складу органічних речовин, вияв-лення наявності азоту, сірки, вуглецю, кальцію, фосфору у складі органічних речовин. | Опитуван-ня, контроль виконання знань | 3-2 | |||
| 1.2 Білки, амінокис-лоти: бу-дова, влас-тивості, біологічна роль. | Визначення загальних влас-тивостей АК (наявність амі-ногруп у АК, виявлення пеп-тидного зв’язку між АК. Кіль-кісне та якісне визначення АК формольним титруванням). Кольорові реакції на АК. Ви-явлення наявності тирозину, триптофану, метіоніну, гісти-дину, цистеїну у складі білків. Вивчення фізико-хімічних властивостей білків (вплив на розчин білка азотної кислоти та розчинників, іонів важких металів, хлориду натрію, органічних кислот). | Опитуван-ня, контроль виконання знань | 3-2 | |||
| 1.3 Ферменти властивос-ті. Біоло-гічне окиснення | Властивості ферментів: вплив температури, рН, активаторів та інгібіторів на активність ферментів. Окислювально-відновлювальні ферменти. Вивчення впливу рі-зних факторів на їх активність. | Опитуван-ня, контроль виконання знань | 3-2 |
Продовження таблиці 4
| 1.4 Вугле-води: бу-дова, біо-логічна роль. Кла-сифікація | Дослідження властивостей вуглеводів: взаємодія з ре-активом Фелінга і Селіва-нова, р-ція Троммера; вияв-лення моносахаридів моркви та редукуючих вуглеводів (лактози) в молоці. | Опитуван-ня, контроль виконан-ня завдання | 3-2 | |||
| 1.5 Ліпіди: будова, біологічна роль. | Дослідження властивостей ліпідів та ліпоїдів, вивчення простих і складних ліпідів (реакція з сірчаною кисло-тою, емульгування ліпідів, акролеїнова проба, якісна реакція на лецитин). | Опитуван-ня, контроль виконання | 3-2 | |||
| 1.6 Нукле-їнові кис-лоти, біо-логічна роль Біо-синтез білка. | Виділення та якісне ви-значення складу нуклео-протеїдів (виявлення наяв-ності вуглеводів, фосфору і пептидних зв’язків у гідро-лізаті нуклеопротеїдів дріж-джів). | Опитуван-ня, контроль виконання | 3-2 | |||
| Підсумок | 18-12 | |||||
| Змістовий модуль 2. Біохімічні основи обміну речовин | ||||||
| 2.1 Обмін білків. Розщепле-ння у шлунково-кишково-му тракті і тканинах. | Вивчення перетравленості білків ферментами шлунко-во-кишкового тракту in vitro. Виділення та якісне визна-чення складу глюкопро-теїдів і фосфопротеїдів. | Опитуван-ня, контроль виконан-ня завдання | 3-2 | |||
| 2.2 Обмін вуглево-дів. | Дослідження продуктів обмі-ну вуглеводів: перетрав-лення сахарози ферментами дріжджів, перетравлення крохмалю ά-амілазою за методом Вольгемута, вияв-лення редукуючих вугле-водів (лактози) у молоці | Опитуван-ня, контроль виконан-ня завдання | 3-2 |
Продовження таблиці 4
| та сахарози у харчовому цукрі. | ||||||
| 2.3 Власти-вості ліпідів. | Дослідження якості ліпідів: розрахунок кислотного, перекисного та йодного чисел. | Опитуван-ня, конт-роль ви-конання завдання | 3-2 | |||
| 2.4 Водороз-чинні вітаміни. | Визначення наявності водо-розчинних вітамінів у продуктах рослинного по-ходження (якісна реакція на аскорбінову кислоту, на вітаміни В1, В6, РР). | Опитуван-ня, конт-роль ви-конання завдання | 3-2 | |||
| 2.5 Жиророз-чинні вітаміни. | Вивчення властивостей жиророзчинних вітамінів (вітаміну А, каротиноїдів, вітамінів Е, D, К). | Опитуван-ня, конт-роль ви-конання завдання | 3-2 | |||
| Підсумок | 15-10 | |||||
| Разом: | 33-22 |
| <== предыдущая лекция | | | следующая лекция ==> |
| ПРАКТИКУМ | | | У біохімічній лабораторії |