Варіант № 2

Дата добавления: 2015-10-02; просмотров: 482

© текст - Рахимова А. 1997
©сетевая версия - Тhietmar. 2007
© OCR - Трофимов С. 2007
© дизайн - Войтехович А. 2001
© Эхо веков. 1997

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ФИЗИЧЕСКОЙ КУЛЬТУРЕ И СПОРТУ

ФГУ САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ФИЗИЧЕСКОЙ КУЛЬТУРЫ

ОСНОВНЫЕ ПРИНЦИПЫ ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ

В ДЕТСКО-ЮНОШЕСКОМ СПОРТЕ

(Методические рекомендации)

Авторы: к.б.н., с.н.с. Гольберг Н.Д., к.б.н., с.н.с. Пшендин А.И., к.м.н., н.с. Дондуковская Р.Р., аспирант Топанова А.А.

Методические рекомендации предназначены для врачей врачебно-физкультурных диспансеров, специалистов по питанию, работающих со спортсменами, тренеров, родителей.

Санкт-Петербург

СОДЕРЖАНИЕ

Принятые сокращения

УОР – училище олимпийского резерва

ДЮСШ – детско-юношеская спортивная школа

БАД - биологически активные добавки

ППБЦ – продукты повышенной биологической ценности

КФ – креатинфосфат

СЖК - свободные жирные кислоты

ЧСС - частота сердечных сокращений

ФН – физическая нагрузка

VO₂ - потребление кислорода

VO_{2 max} – максимальное потребление кислорода

ПНЖК - полиненасыщенные жирные кислоты

МПК – максимальное потребление кислорода

АТФ – аденозинтрифосфорная кислота

НАД – никотинамидадениндинуклеотид

НАДФ – никотинамидадениндинуклеотидфосфат

НАДФ – никотинамидадениндинуклеотидфосфат восстановленный

ФАД - флавинадениндинуклеотид

ОСНОВНЫЕ ПРИНЦИПЫ ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ В ДЕТСКО-ЮНОШЕСКОМ СПОРТЕ

(Методические рекомендации)

I. Введение

Рациональное питание – это физиологически полноценное питание здоровых людей с учетом пола, возраста, физической активности и других факторов (7). Основным принципом рационального питания юных спортсменов является соответствие энергетической ценности рациона, средне суточным энерготратам, зависящим от характера и направленности тренировок. В связи с этим, разработка определенных рационов, меню или конкретного режима питания должна проводиться в зависимости от задач, которые поставлены педагогами на данный период тренировок или соревнований. Основной целью организации питания юных спортсменов, главного резерва национальных спортивных команд, является укрепление здоровья, повышение спортивной работоспособности, ускорения процессов адаптации к современным спортивным нагрузкам.

Анализ заболеваемости учащихся УОР (5) по данным обращаемости в медико-санитарную часть в течение 2004 года выявил, что 57% заболеваемости приходится на долю респираторных заболеваний и вирусных инфекций. Наиболее подвержены этим нозологическим формам болезней оказались спортсмены (в 40% случаев), тренирующиеся в плавании (включая синхронное плавание и прыжки в воду). На втором месте по встречаемости случаев болезни (35%) находятся заболевания опорно-двигательного аппарата (травмы различного генеза, остеохондроз и радикулит).

Высокая степень заболеваемости юных спортсменов острыми респираторными и инфекционными заболеваниями и выявляемые нарушения функционального состояния сердечно-сосудистой системы могут быть связаны с дефицитом биологически активных микронутриентов (витаминов и минералов), поступающих с пищей и интенсивностью тренировочного процесса.

Одной из профилактических мер таких состояний является выбор адекватных форм питания. Он включает в себя подбор соответствующего ассортимента продуктов, правильный режим питания в соответствии с режимом тренировок, использование специализированных продуктов спортивного питания. Все это способствует созданию оптимального метаболического фона в предсоревновательный период, поддержанию высокого уровня физической работоспособности в период соревнований, активизации процессов восстановления в период отдыха после физической нагрузки (8).