| Дата
| Ф.И.О
Инструкти-
руемого
| Год рождения
| Профессия
Должность
Инструктируемого
| Вид инструктажа
(первичный, на рабочем месте, повторный, внеплановый)
| Наименование или № инструкции
| Причина проведения внепланового инструктажа
| Ф.И.О должность инструкти-
рующего
допускающего
| Подпись
| Стажировка на рабочем месте
|
| Инструкти-
рующего
| Инструкти-
руемого
| Кол-во
смен
| Стажи-ровку прошел
(подпись)
| Знания проверил, допуск к работе произвел
(подпись, дата)
|
| | | | Повар (стажер)
| Вводный, на рабочем месте
| № 44
| | Маркова А.Г.
| | | | | |
|
|
| | Повар (стажер)
| первичный, на рабочем месте
| № 44
| | Маркова А.Г.
| | | | | |
|
|
| | Повар (стажер)
| повторный, на рабочем месте
| № 44
| | Маркова А.Г.
| | | | | |
|
|
| | Повар (стажер)
| повторный, на рабочем месте
| № 44
| | Маркова А.Г.
| | | | | |
| Группы сырья
| Виды сырья
| Поставщики
|
| Мучные изделия
| Хлеб пшеничный
Хлеб ржаной
Батон нарезной
Сухари панировочные
| Дом Хлеб
|
| Мясные изделия
| Говядина(лопатка, задняя часть без костей, язык, печень)
Свинина(окорок, шейка)
Кура(куриное филе, окорока куриные, голень и крылья)
| ЭДЭМ
И.П. Расулова
И.П. Тондем
И.П. Ольховиков
|
| Рыбные изделия
| Свежемороженая кета
Горбуша
Форель
| ЭДЭМ
И.П. Ольховиков
|
| Нерыбные продукты
| Морская капуста
Креветки
Замороженное крабовое мясо
Кальмары
| ИнтерАтлантик
ТагилАйс
ЭДЭМ
И.П. Ольховиков
|
| Мясная гастрономия
| Ветчина
П/к колбаса
Карбонат
Шейка
Грудинка
Сосиски
Копченая грудка
| ДоброГост
Птичий двор
|
| Рыбная гастрономия
| Соленая форель
Сельдь масляная х/к
Семга п/к
| ИнтерАтлантик
|
| Овощные товары
| Свежие овощи(томаты, огурцы, перец болгарский, томаты черри, капуста белокочанная и пекинская)
Замороженные овощи(мексиканская смесь, цветная капуста, брокколи, картофель фри)
В вакууме(картофель, морковь, лук, свекла)
| И.П. Алиманов
ТагилАйс
Квант А
|
| Фрукты
| Бананы
Киви
Яблоки
Апельсины
Мандарины
Груши
Виноград
Лимон
| И.П. Алиманов
|
| Ягоды
| Замороженные(вишня, смородина)
| ТагилАйс
|
| Сухофрукты
| Чернослив
Изюм
Курага
| И.П. Алиманов
|
| Консервация
| Шпроты
Кукуруза
Зеленый горошек
Шампиньоны
Фасоль
Оливки
Маслины
Ананасы
Клубника
Персики
Сгущенное молоко
| ЭДЭМ
И.П. Черных
ДоброГост
И.П. Пирогова
|
| Молочные изделия
| Молоко
Творог
Сметана
Кефир
Йогурт
Сливки
Брынза
Сыр
| И.П. Тондем
Золотые луга
|
| Инновационное сырье
| Бисквит
Марципан
Сухой белок
Паста для лепки
Гели зеркальные в ассортименте
Термостойкий шоколад
Желейное масло
| И.П. Пирогова
АромаЛюкс
|
| Кондитерские изделия
| Конфитюр
Пищевые красители
Глазурь
Посыпка
Яблочная, маковая и ореховая начинка
Мармеладные фигурки
Кандурин(сухие красители)
Шоколад
| И.П. Пирогова
АромаЛюкс
Магнат
|
| Яйцо
| Яйцо куриное
| И.П. Мительман
|
| Соусы
| Майонез
Кетчуп
| ЭДЭМ
И.П. Черных
|
| Бакалея
| Чай, кофе, сахар, мука
Макаронные изделия
Гречневая, манная, ячневая, рисовая, перловая, геркулесовая крупы
Пряности
Растительное масло
Крахмал
Соль
| ЭДЭМ
И.П. Гурянский
И.П. Тондем
Импульс
|
| Напитки
| Соки в ассортименте
Газированные напитки в ассортименте
| Импульс
|
