Организационная структура подразделенийВо главе подразделенияЧТПУП «Ассорти-драйв» (кафе) стоит директор, который управляет работой предприятия: - Контролирует процесс обслуживания посетителей; - Управляет работой сотрудников (в том числе своих заместителей), устанавливает приоритеты в работе и осуществляет действия, способствующие поддержанию основного принципа: ориентация на интересы посетителя. - Контролирует качество продукции: - Выявляет и исправляет случаи несоблюдения или несоответствия стандартов работы прежде, чем они повлияют на впечатления посетителей; - Контролирует и поддерживает качество работы в соответствии с соблюдением технологических норм, правил заказа, получения, хранения, приготовления продуктов, полуфабрикатов и быстрой реализации готовых блюд. Заведующий производством (шеф-повар) осуществляет руководство производственно – хозяйственной деятельностью кафе. Направляет деятельность трудового коллектива (кухни) на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственными планами. Руководство ЧТПУП «Ассорти-драйв» разработало мотивационную систему грейдирования: ежемесячно каждый рядовой сотрудник оценивается по определённым критериям. Данные заносятся в личный бланк развития. Если сотрудник соответствует ожиданиям компании, ему присваевается грейд, который на одну ступень выше предыдущего. Если сотрудник превышает ожидания компании, его грейд увеличивается на две ступени выше. Каждой шкале грейдов соответствует определённый уровень заработной платы: чем выше грейд – тем выше заработная плата сотрудника. Так как компания активно развивается, чётко планируется кадровый резерв, в особенности администрация. С переходом на новые условия хозяйствования, компания «растит» своих сотрудников. Из рядовых сотрудников выбираются кандидаты на должности директора, заместителя, шеф-повара и т.д. Создан свой учебный центр, который занимается обучением персонала. Всё, что выполняет директор кафе, его заместители, рядовые сотрудники существует для достижения одной цели – сделать всё возможное для того, чтобы гость, однажды посетивший кафе, захотел вернуться снова.
|
