Получают ксантаны в условиях периодической глубинной культуры на

средах, содержащих 1–5 % углеводов (кукурузный крахмал, сахар-сырец

Или меласса), а также органические соединения азота, двузамещенный

Фосфорнокислый калий, микроэлементы. Ферментация длится в течение 3

суток при 28°С и рН 6.5–7.2 в две фазы: на первой реализуется рост кле-

Ток и накопление биомассы, на второй при дефиците азота в среде проис-

Ходит образование полисахарида. Осаждают полисахарид из культураль-

Ной жидкости метанолом, полученный осадок высушивают.

Альгинат

________Данный полисахарид ранее выделяли из морской водоросли Laminaria.

Альгинат обладает в определенных условиях прекрасными гелеобразую-

Щими, а также псевдопластическими свойствами в широком диапазоне рН

И температур, и используется в кондитерской и фармацевтической про-

Мышленности. Установлено, что альгинат является лучшим носителем для

Иммобилизации ферментов и, особенно, целых клеток. Сравнительно не-

Давно среди бактерий идентифицированы продуценты полисахарида,

Близкого альгинату (Pseudomonas aeruginosa, Azotobacter vinelandii). Про-

Цесс реализован в промышленности на средах с избытком углерода. Варь-

Ируя концентрацию фосфата в среде, можно влиять на молекулярную мас-

Су синтезируемого полимера, а при изменении концентрации кальция из-