Вписать не достающие в тексте слова.

На предприятиях общественного питания наряду с машинами, имеющими индивидуальный привод, широкое использование получили универсальные кухонные машины.

Кухонная машина состоит из __________________________и ________________________________.

Универсальный привод - _________________________________________

 

Универсальные кухонные машины широкое распространение получили на небольших предприятиях общественного питания (с числом мест 50...75), так как отвечают специфическим условиям их работы (наличие большого количества мелких технологических операций и переработка небольших количеств разнородной продукции).

Установка их требует значительно меньших производственных площадей по сравнению со специализированными технологическими машинами, а расходы на их изготовление, техническое обслуживание и ремонт существенно ниже.

Использование универсального привода имеет 2 существенных:

- достоинства:

А) _____________________________________________________________

Б) _____________________________________________________________

- недостатка:

А) _______________________________________________________________

Б) _______________________________________________________________

 

Примечание. В настоящее время маркировку машин и механизмов производят по отраслевой инструкции, которая устанавливает единый порядок обозначений, обязательный для всех организа­ций и предприятий торговли и общественного питания. В основу обозначений положена смешанная буквенно-циф­ровая система.

ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬ И ПОТРЕБЛЯЕМАЯ МОЩНОСТЬ МАШИНЫ

Основным параметром машины является ее произво­дительность, т. е. количество продукции (полуфабрикатов, сырья), которое способна выпустить или переработать машина в единицу времени.

Различают три вида производительности: теоретическую, тех­ническую и эксплуатационную (РТМ 27-00-62—73).

Производительность машины без учета остановок, отказов, ремонтов и т. п. называют _________________________.

Производительность машины с учетом потерь времени на регулировку, заправку, смазку, очистку и выход на стабильный режим называют ______________________________.

В процессе эксплуатации машины возможны простои и по организационным причинам, не связанным с ее качеством. Про­изводительность машины с учетом всех потерь времени назы­вают __________________________________________.

Универсальный привод П-П. Привод (рис. 1) состоит из двухступенчатого зубчатого редуктора, двухскоростного дви­гателя, картера, кожуха, пульта управления и сменных исполнительных механизмов.

В настоящее время используются более современные приводы редукторного типа построенные по тому же принципу, но отличающиеся более современным дизайном, например: универсальный привод M/MR 10/22/32

А – основание

В – каркас двигателя

С – втулка для установки насадок

D – стержень передачи вращения

Е – заглушка смазочного отверстия

F – круглая рукоятка перемещения двигателя

G – панель управления

H – микровыключатель на втулке установки насадок

I – клавиша аварийной остановки

L – питающий кабель

1 – переключатель скорости;

1 – кнопка «Пуск»;

2 - сигнальная лампа;

4 – кнопка «Стоп».

Таблица 1. Техническая характеристика привода

ПРИВОД	M/MR 10	M/MR 22	M/MR 32
Габариты		41х37х26	41х37х26	41х37х26
Вес нетто (кг)
Номинальная мощность (кВт)		0,75	1,10	2,2
Скорость вращения (об./мин.)	1-я скорость 2-я скорость
Тип подключения		Электрический	Электрический	Электрический