Студопедия — ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА
Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА






 

Наименование оборудования Тип, марка Габариты
Длина Ширина Высота
Секция-стол с моечной ванной СВСМ      
Стол производственный СП      
Стол производственный СП      
Стол производственный модулированный СПСМ      
Стеллаж передвижной СПП      
Моечная ванна на одно отделение ВМ-1СМ      
ВМ2-1СМ      
ВМ3-1СМ      
ВМ-1      
Моечная ванна передвижная ВПСМ      

 

Для студентов, обучающихся по специальности 260502

«Технология продукции общественного питания».

Г. Владимир

Г.

Составила Синицына Е.В. - преподаватель Владимирского торгово-экономического колледжа

 

Рецензенты:

Мельникова Г.С. – преподаватель высшей квалификационной категории Владимирского торгово-экономического колледжа

Перова Т.С. - ведущий специалист-эксперт отдела защиты прав потребителей Управления Роспотребнадзора по Владимирской области

Печатается по решению методического совета ФГОУ СПО «ВТЭК» от 10.11.2009 г.



СОДЕРЖАНИЕ.

Пояснительная записка
  1. Цели и задачи курсового проектирования
  2. Тематика курсовых работ
  3. Основные этапы выполнения курсовой работы
  4. Структура курсовой работы
  5. План выполнения курсовой работы
  6. Содержание курсовой работы
I.Теоретическая часть (основная) 1.1. Характеристика проектируемого предприятия 1.2. Характеристика проектируемого цеха II. Практическая (технологическая) часть 2.1. Расчет количества потребителей 2.2. Определение блюд и напитков, подлежащих изготовлению 2.3. Разбивка блюд по ассортименту, в соответствии с коэффициентом потребления 2.4. Составление плана- меню 2.5. Расчет потребности в сырье 2.6. Расчет численности работников исследуемого цеха 2.7. Расчет и подбор оборудования 2.8. Расчет и подбор немеханического оборудования 2.9. Подбор посуды, инвентаря, инструментов, средств малой механизации 2.10. Расчет полезной и общей площади цеха 2.11. Расчет мясорыбного цеха предприятий общественного питания средней мощности III. Графическая часть 3.1. Составление графика выхода на работу 3.2. План цеха, производства с размещением оборудования 3.3. Составление технологических карт по заданию курсовой работы IV. Оформление заключения V. Требования к оформлению списка литературы VI. Требования к оформлению курсовой работы VII. Подготовка к защите и защита курсовой работы Заключение Список рекомендуемой литературы.
 

 

Образец титульного листа (Приложение 2)

Примерная тематика курсовых работ (Приложение 1)

Образец задания к курсовой работе (Приложение 3)

Справочный материал для выполнения курсовых работ (Приложения №4 -7).

 

 

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА.

Методические рекомендации по выполнению курсовой работы по дисциплине «Организация производства» предназначены для студентов очного и заочного отделений, обучающихся по специальности 260502 «Технология продукции общественного питания».

Методические рекомендации составлены в соответствии с рабочей программой дисциплины и требованиями Государственных образовательных стандартов среднего профессионального образования (ГОС СПО) базового уровня в части Государственных требований к минимуму содержания и уровню подготовки выпускников по специальности 260502.

Выполнение курсовой работы студентами предусмотрено на 3 курсе, после изуче­ния дисциплины «Организация производства».

Подготовка и написание курсовой работы включает ряд последовательных этапов:

· Выбор темы работы и получение от руководителя рекомендаций по методам исследования и источникам информации.

· Изучение литературы и ее анализ.

· Разработка плана курсовой работы.

· Проведение технологических расчетов.

· Оформление курсовой работы и рецензирование ее руководителем.

· Защита курсовой работы.

Данные методические рекомендации позволят студентам систематизировать и закрепить полученные теоретические знания и практические умения по дисциплине, помогут правильно произвести технологические расчеты и исследования по теме работы, а также продемонстрировать степень профессиональной подготовки.

 







Дата добавления: 2014-12-06; просмотров: 1257. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!



Картограммы и картодиаграммы Картограммы и картодиаграммы применяются для изображения географической характеристики изучаемых явлений...

Практические расчеты на срез и смятие При изучении темы обратите внимание на основные расчетные предпосылки и условности расчета...

Функция спроса населения на данный товар Функция спроса населения на данный товар: Qd=7-Р. Функция предложения: Qs= -5+2Р,где...

Аальтернативная стоимость. Кривая производственных возможностей В экономике Буридании есть 100 ед. труда с производительностью 4 м ткани или 2 кг мяса...

Классификация потерь населения в очагах поражения в военное время Ядерное, химическое и бактериологическое (биологическое) оружие является оружием массового поражения...

Факторы, влияющие на степень электролитической диссоциации Степень диссоциации зависит от природы электролита и растворителя, концентрации раствора, температуры, присутствия одноименного иона и других факторов...

Йодометрия. Характеристика метода Метод йодометрии основан на ОВ-реакциях, связанных с превращением I2 в ионы I- и обратно...

Опухоли яичников в детском и подростковом возрасте Опухоли яичников занимают первое место в структуре опухолей половой системы у девочек и встречаются в возрасте 10 – 16 лет и в период полового созревания...

Способы тактических действий при проведении специальных операций Специальные операции проводятся с применением следующих основных тактических способов действий: охрана...

Искусство подбора персонала. Как оценить человека за час Искусство подбора персонала. Как оценить человека за час...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2024 год . (0.012 сек.) русская версия | украинская версия