Мороженое (рецептуры №№ 996-1007)
| Внешний вид
Цвет
Вкус
Консистенция
| Ассорти с плодами консервированными - шарики мороженого оформлены кусочками консервированных плодов и политы сиропом. С плодами (ягодами) консервированными - то же. Посыпана измельченными жареными орехами.
"Сюрприз" - запеченная белковая масса на ломтике бисквита. На разрезе видна оболочка из ломтиков бисквита, внутри которого мороженое и консервированные фрукты.
С вином - шарики мороженого политы вином.
"Планета" - шарики мороженого политы шоколадным соусом, посыпаны измельченными жареными орехами, оформлены печеньем.
«Восток» -два шарика мороженого прослоены печеньем, один из них полит шоколадным соусом.
"Космос” - шарики мороженого прослоены шоколадным соусом и посыпаны измельченными жареными орехами.
‘'Северное сияние" - шарики мороженого уложены друг на друга,прослоены тремя соусами pазных цветов.
"Пингвин" - шарики мороженого политы с одной стороны клюквенным (смородиновым) вареньем.
"Айсберг" - шарики пломбира в молоке, укращенные клубникой.
"Москва"- горка из мороженного -ассорти,три шарика в основании политы шоколадным соусом, один - сверху - украшен печеньем и вишнями.
"Спутник» - шарики пломбира неполностью политы шоколадным соусом. Между шариками две половинки абрикосов.
Сливочного – беловато-кремовый, однородный. Шоколадного - светло-коричневый.
Орехового - беловато-кремовый с коричневыми включениями орехов, неоднородный.
Плодово-ягодного - кремовый или розовый.
Чистый, ярко выраженный для данного вида мороженого,сладкий с привкусом и ароматом использованных продуктов.
Плотная,нежная,однородная по всей массе, без ощутимых кристаллов льда ломтиков сбившегося жира и стабилизатора.
|
77. Чай – заварка (рецептуры №№ 1008, 1012)
| Внешний вид, консистенция
Цвет
Запах
Вкус
| Прозрачная жидкость.
Грузинского высшего сорта - светло-коричневый со слабым зеленоватым оттенком.
Грузинского первого сорта ~ светло-коричневый с отчетливом зеленоватым оттенком. Краснодарского высшего сорта - коричневый с зеленоватым оттенком.
Грузинского зеленого – желтый с зеленоватым оттенком.
Индийского высшего сорта - красновато-коричневый.
Индийского первого сорта - коричневый с красноватым оттенком.
Цейлонского высшего сорта - красновато-коричневый.
Цейлонского первого сорта – коричневый с красноватым оттенком.
Азербайджанского высшего сорта – желтый с коричневато-зеленоватым оттенком.
Азербайджанского первого сорта – желтый.
Высшего сорта – типичный для данного сорта чая, хорошо, выраженный, интенсивный.
Первый сорт – типичный для данного сорта чая, у индийского, цейлонского и азербайджанского – хорошо выраженный, у грузинского и краснодарского – слабо выраженный. Грузинского зеленого – типичный для данного сорта чая, хорошо выраженный.
Грузинского высшего сорта-- слегка терпкийс едва заветным горьковатым привкусом.
Грузинского первого сорта – горьковатый, вяжущий. Грузинского зеленого - терпкий со слабым горьким привкусом.
Краснодарского высшего сорта - вяжущая с горьковатым привкусом.
Краснодарского первого сорта - слегка вяжущий с горьковатым привкусом.
Индийского высшего сорта – терпкий, выраженный.
Индийского первого сорта – терпкйи, с горковатым привкусом.
Цейлонского высшего сорта – вяжущий.
Цейлонского первого сорта – терпкий.
Азербайджанского высшего сорта – слабо терпкий, с горечью.
Азербайджанского первого сорта – слабо терпкий с легкой горечью.
|
Картограммы и картодиаграммы Картограммы и картодиаграммы применяются для изображения географической характеристики изучаемых явлений...
|
Практические расчеты на срез и смятие При изучении темы обратите внимание на основные расчетные предпосылки и условности расчета...
|
Функция спроса населения на данный товар Функция спроса населения на данный товар: Qd=7-Р. Функция предложения: Qs= -5+2Р,где...
|
Аальтернативная стоимость. Кривая производственных возможностей В экономике Буридании есть 100 ед. труда с производительностью 4 м ткани или 2 кг мяса...
|
|
Условия, необходимые для появления жизни История жизни и история Земли неотделимы друг от друга, так как именно в процессах развития нашей планеты как космического тела закладывались определенные физические и химические условия, необходимые для появления и развития жизни...
Метод архитекторов Этот метод является наиболее часто используемым и может применяться в трех модификациях: способ с двумя точками схода, способ с одной точкой схода, способ вертикальной плоскости и опущенного плана...
Примеры задач для самостоятельного решения. 1.Спрос и предложение на обеды в студенческой столовой описываются уравнениями: QD = 2400 – 100P; QS = 1000 + 250P
1.Спрос и предложение на обеды в студенческой столовой описываются уравнениями: QD = 2400 – 100P; QS = 1000 + 250P...
|
|
Реформы П.А.Столыпина Сегодня уже никто не сомневается в том, что экономическая политика П...
Виды нарушений опорно-двигательного аппарата у детей В общеупотребительном значении нарушение опорно-двигательного аппарата (ОДА) идентифицируется с нарушениями двигательных функций и определенными органическими поражениями (дефектами)...
Особенности массовой коммуникации Развитие средств связи и информации привело к возникновению явления массовой коммуникации...
|
|
