Оцінка ефективності технічних та організаційних нововведень.

Дата добавления: 2015-08-30; просмотров: 539

соусом «Сальса»170/80/100г. 480-00

Вторые блюда

Фуа-гра с карамелизированным яблоком,

ежевичным соусом и хамоном на подушке из микс салата 100/100/50 820-00

Телячья котлета с острым зеленым маслом150/25г. 860-00

Утиная грудка с листьями салата, зеленой

спаржей и абрикосовым чатни220/50г. 890-00

Утиная грудка, обжаренная с фенхелем

и апельсинами250г. 950-00

Корейка молочного теленка с картофельными

ньоками и соусом «Арабеск»280/100/50г. 690-00

Карэ ягненка под гранатовым соусом

С овощным рататуем

(корейка ягненка с овощами в томатно-чесночной заливке) 240/220г. 830-00

Телячья корейка, фаршированная

зернистой горчицей под соусом «Рокфор»

(корейка молодого теленка, фаршированная смесью горчицы,

хрена и сыра, жаренная на гриле с соусом из голубого сыра) 250/50г. 780-00

Филе-миньон со спаржей гриль и сыром Дор Блю180/65/20г. 690-00

Вырезка ягненка с виноградом и перцем чили

на карамелизованной груше 150/230г. 690-00

Вырезка ягненка с итальянским ризотто и

огненно-жгучим соусом 150/150/30г. 780-00

Стейки

Стейк из говяжьей вырезки с луком фри180/30/50г. 390-00

Говяжий стейк, запеченный в слоеном тесте300/100г. 490-00

С горчичным соусом

Флэнк - стейк с клюкванным соусом

Прожарка medium. Подается нарезанным. 320/50г. 640-00

Стейк из вырезкис острым имбирно — апельсиновым

соусом. Подается нарезанным. 160/50г. 390-00

Стейк жареный на морской соли без масла

с соусом из розового перца и базилика. Подается с овощными спагетти. 250г. 350-00

Стейк «Рибай» опаленный коньяком

с острым горчичным соусом 250/100г. 810-00

Стейк «Портерхаус» с острым мексиканским

соусом халопеньос 300/50г. 960-00

Соусы

Моденский бальзамический уксус30г. 30-00

Острый мексиканский Халопеньос

Сливочно-чесночный с зеленью

Чесночный

Острый «Ред Девил»50г. 30-00

Тар-тар

Барбекью

Грибной

Рыбные блюда

Форель запеченная в пергаменте

с орехово-чесночной пастой и салатом руккола140/30 г. 490-00

Форель радужная на пару с икорным соусом250/50г. 480-00

Филе императорского окуня «Группер»

с прослойками из пармской ветчины, обжаренное

на гриле230г. 480-00

Семга, жаренная с лимоном и пряностями125/120г. 390-00

Креветки королевскиес винно-чесночным соусом 110/150г. 490-00

Рулетики из филе сибасасо спаржей и

соусом белое вино250г. 480-00

Морской волкзапеченный с прованскими травами350г. 450-00

Дорадо на гриле с бальзамическим уксусом370г. 540-00

Филе дорады с бланшированными овощами и

легким креветочным кремом180/120/50г. 670-00

Филе сибаса с ризотто и соусом «Песто»150/200/20г. 620-00

Лобстер с королевскими креветками и

соусом «Термидор»2500-00

Овощное ризотто

(овощи обжаренные с рисом) 160г. 90-00

Овощи припущенные

(капуста брюссельская, фасоль,

цветная капуста, морковь, болгарский перец) 150/15г. 90-00