Студопедия Главная Случайная страница Задать вопрос

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Организация питания




Категорически запрещается использовать остатки пищи от предыдущего приема, а также пищу приготовленную накануне.

Запрещается изготовление простокваши и других кисломолочных продуктов, блинчиков с мясом, макарон по-флотски, кондитерских изделий с кремом, кремов, напитков, морсов, кваса, студней, залив­ных блюд (мясных и рыбных), форшмаков из сельди, изделий во фритюре, паштетов; использование фляжного творога из не пастери­зованного молока. Категорически запрещается употребление грибов в пищу, исполь­зование фляжного молока без кипячения, фляжного творога, смета­ны и зеленого горошка без термической обработки, кровяных и ливерных колбас, яиц и мяса водоплавающей птицы, консервирован­ных продуктов домашнего приготовления. Выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы медицинским работником. Оценка качества блюд проводится по органолептическим показателям (пробу снимают непосредствен­но из емкостей, в которых приготовляется пища). В бракеражном журнале готовых блюд необходимо отмечать закладку основных продуктов, снятия пробы и разрешение на выдачу. При нарушении технологии приготовления пищи, а также в случае неготовности, блюдо к выдаче не допускается до устранения выявленных кулинар­ных недостатков.

За организацию и качество питания в оздоровительном уч­реждении несут ответственность руководитель учреждения, врач, диетсестра.

При дежурстве на кухне и в столовой дети не допускаются к приготовлению пищи, чистке вареных овощей, раздаче готовой пи­ щи на кухне, к резке хлеба, мытью чайной, столовой и кухонной по­ суды, разносу горячей пищи. Запрещается привлекать детей к работам, связанным с большой физической нагрузкой (переноска и передвижение тяжестей, пилка дров, стирка постельного белья), с опасностью для жизни (мытье окон) и опасным в эпидемиологическом отношении (уборка санузлов, умывальных комнат, уборка и вывоз отбросов и нечистот, обработка чаши бассейна). При организации дежурств по столовой и участку целесооб­разно предусмотреть чередование работы звеньев с тем, чтобы одни звенья дежурили в столовой в первую половину дня (завтрак, обед), а другие — во вторую (полдник, ужин).

Организационный период

· По прибытии детей к месту сбора для отправки в лагерь врач и медицинская сестра проводят осмотр кожных покровов детей, тер­мометрию и проверяют медицинскую документацию. При выявле­нии признаков заболевания ребенка медицинский работник не до­пускает направления его в лагерь.

· После распределения пионеров и школьников по отрядам вожа­тый, воспитатель полностью несут ответ­ственность за жизнь и здоровье вверенных им детей.

· По прибытии в лагерь и распределении пионеров и школьников по спальным корпусам вожатый знакомит их с территорией лагеря, правилами противопожар­ной безопасности, требованиями по со­блюдению строгой дисциплины, выполнению режима дня.

· Каждый работник лагеря обязан в случае угрозы состоянию здо­ровья и жизни детей принять все меры для устранения опасности, проявлять максимум бдительности, в случае обнаружения взрыво­опасных предметов или принять меры к устранению очагов травма­тизма, пожарной опасности. Не допускать нарушений правил техни­ки безопасности, сангигиены и требовать от детей их выполнения; исключить посещение детьми подвалов корпусов, технических и хо­зяйственных служб, очистных сооружений, стройплощадок. Пребывание детей у реки, водоема, а также прогулки детей без со­провождения взрослых сотрудников лагеря категорически запреща­ется.

· Медицинский и воспитательский персонал обязан следить за со­блюдением детьми личной гигиены, не допускать контакта здоро­вых детей с больными или находящимися на карантине.

· Пребывание и проживание посторонних лиц на территории лаге­ря запрещается.







Дата добавления: 2015-03-11; просмотров: 185. Нарушение авторских прав

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2017 год . (0.004 сек.) русская версия | украинская версия