Организация питания

Категорически запрещается использовать остатки пищи от предыдущего приема, а также пищу приготовленную накануне.

Запрещается изготовление простокваши и других кисломолочных продуктов, блинчиков с мясом, макарон по-флотски, кондитерских изделий с кремом, кремов, напитков, морсов, кваса, студней, залив­ных блюд (мясных и рыбных), форшмаков из сельди, изделий во фритюре, паштетов; использование фляжного творога из не пастери­зованного молока. Категорически запрещается употребление грибов в пищу, исполь­зование фляжного молока без кипячения, фляжного творога, смета­ны и зеленого горошка без термической обработки, кровяных и ливерных колбас, яиц и мяса водоплавающей птицы, консервирован­ных продуктов домашнего приготовления. Выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы медицинским работником. Оценка качества блюд проводится по органолептическим показателям (пробу снимают непосредствен­но из емкостей, в которых приготовляется пища). В бракеражном журнале готовых блюд необходимо отмечать закладку основных продуктов, снятия пробы и разрешение на выдачу. При нарушении технологии приготовления пищи, а также в случае неготовности, блюдо к выдаче не допускается до устранения выявленных кулинар­ных недостатков.

За организацию и качество питания в оздоровительном уч­реждении несут ответственность руководитель учреждения, врач, диетсестра.

При дежурстве на кухне и в столовой дети не допускаются к приготовлению пищи, чистке вареных овощей, раздаче готовой пи­ щи на кухне, к резке хлеба, мытью чайной, столовой и кухонной по­ суды, разносу горячей пищи. Запрещается привлекать детей к работам, связанным с большой физической нагрузкой (переноска и передвижение тяжестей, пилка дров, стирка постельного белья), с опасностью для жизни (мытье окон) и опасным в эпидемиологическом отношении (уборка санузлов, умывальных комнат, уборка и вывоз отбросов и нечистот, обработка чаши бассейна). При организации дежурств по столовой и участку целесооб­разно предусмотреть чередование работы звеньев с тем, чтобы одни звенья дежурили в столовой в первую половину дня (завтрак, обед), а другие — во вторую (полдник, ужин).

Организационный период

· По прибытии детей к месту сбора для отправки в лагерь врач и медицинская сестра проводят осмотр кожных покровов детей, тер­мометрию и проверяют медицинскую документацию. При выявле­нии признаков заболевания ребенка медицинский работник не до­пускает направления его в лагерь.

· После распределения пионеров и школьников по отрядам вожа­тый, воспитатель полностью несут ответ­ственность за жизнь и здоровье вверенных им детей.

· По прибытии в лагерь и распределении пионеров и школьников по спальным корпусам вожатый знакомит их с территорией лагеря, правилами противопожар­ной безопасности, требованиями по со­блюдению строгой дисциплины, выполнению режима дня.

· Каждый работник лагеря обязан в случае угрозы состоянию здо­ровья и жизни детей принять все меры для устранения опасности, проявлять максимум бдительности, в случае обнаружения взрыво­опасных предметов или принять меры к устранению очагов травма­тизма, пожарной опасности. Не допускать нарушений правил техни­ки безопасности, сангигиены и требовать от детей их выполнения; исключить посещение детьми подвалов корпусов, технических и хо­зяйственных служб, очистных сооружений, стройплощадок. Пребывание детей у реки, водоема, а также прогулки детей без со­провождения взрослых сотрудников лагеря категорически запреща­ется.

· Медицинский и воспитательский персонал обязан следить за со­блюдением детьми личной гигиены, не допускать контакта здоро­вых детей с больными или находящимися на карантине.

· Пребывание и проживание посторонних лиц на территории лаге­ря запрещается.