Acknowledgements

Дата добавления: 2015-08-17; просмотров: 656

1.Каков морфологический и химический состав крови убойных животных?

2. Назовите и кратко охарактеризуйте основные белки плазмы.

3. Объясните механизм свертывания крови.

4. Для чего и какими способами стабилизируют кровь?

5. На какие фракции разделяют стабилизированную кровь при сепарировании?

6. Дефибринирование крови. Какие продукты получают при ее сепарировании?

7. Сравните пищевую ценность стабилизированной и дефибринированной крови, плазмы и сыворотки.

8. Как можно вызвать процесс свертывания в стабилизированной крови и плазме? С какой целью используют этот прием в мясоперерабатывающем производстве?

9. Что такое гемолиз крови?

10. Под действием каких факторов происходит гемолиз?

11. Приведите примеры направленного использования гемолиза.

12. Как построен гемоглобин, какова его биологическая ценность?

13. Какие производные дает гемоглобин и чем они отличаются?

14. Как можно отделить гем от глобина? Направления их использования.

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА № 13

ТЕМА: ИЗМЕРЕНИЕ ВЛАЖНОСТИ ВОЗДУХА

Цель: познакомиться с методами определения влажности воздуха и с помощью одного из них измерить относительную влажность воздуха в классной комнате.

Приборы и принадлежности:

1. Учебный термометр, -10. ..+110 °С

2. Штатив универсальный

3. Штативный стержень, 250 мм

4. Штативный стержень, 600 мм

5. Зажим-насадка для круглых или прямоугольных стержней

6. Держатель для стеклянных трубок

7. Мерный цилиндр, 100 мл, пластмасс, с водой

8. Кусочек марли

Краткая теория

ВЛАЖНОСТЬ ВОЗДУХА. Вода занимает около 70,8% поверхности земного шара. Живые организмы содержат от 50 до 99,7% воды. Образно говоря, живые организмы — это одушевленная вода. В ат­мосфере находится около 13—15 тыс. км³ воды в виде ка­пель, кристаллов снега и водяного пара. Атмосферный во­дяной пар влияет на погоду и климат Земли.

Водяной пар в атмосфере.Водяной пар в воздухе, не­смотря на огромные поверхности океанов, морей, озер и рек, далеко не всегда является насыщенным. Перемеще­ние воздушных масс приводит к тому, что в одних местах нашей планеты в данный момент испарение воды преобла­дает над конденсацией, а в других, наоборот, преобладает конденсация. Но в воздухе практически всегда имеется не­которое количество водяного пара.

Содержание водяного пара в воздухе, т. е. его влаж­ность, можно характеризовать несколькими величинами.

Плотность водяного пара в воздухе называется абсо­лютной влажностью.Абсолютная влажность измеряется, следовательно, в килограммах на метр кубический (кг/м³).

Парциальное давление водяного пара.Атмосферный воздух представляет собой смесь различных газов и водя­ного пара. Каждый из газов вносит свой вклад в суммар­ное давление, производимое воздухом на находящиеся в нем тела. Давление, которое производил бы водяной пар, если бы все остальные газы отсутствовали, называют пар­циальным давлением водяного пара.Парциальное давле­ние водяного пара принимают за один из показателей влажности воздуха. Его выражают в единицах давле­ния — паскалях или миллиметрах ртутного столба.

Атмосферное давление определяется суммой парциаль­ных давлений компонент сухого воздуха (кислорода, азота и т. д.) и водяного пара.

Относительная влажность.По парциальному давлению водяного пара и абсолютной влажности еще нельзя судить о том, насколько водяной пар в данных условиях близок к насыщению. А именно от этого зависит интенсивность испарения воды и потеря влаги живыми организмами. Вот почему вводят величину, показывающую, насколько водя­ной пар при данной температуре близок к насыщению, — относительную влажность.

Относительной влажностью воздуханазывают отноше­ние парциального давления р водяного пара, содержаще­гося в воздухе при данной температуре, к давлению р_{н п} насыщенного пара при той же температуре, выраженное в процентах:

Относительная влажность воздуха обычно меньше 100%.

Психрометр.Влажность воздуха измеряют с помощью специальных приборов. Мы расскажем об одном из них — психрометре.

Психрометр состоит из двух термометров. Резервуар одного из них остается сухим, и он показывает температуру воздуха. Резервуар другого окружен полоской ткани, конец которой опущен в воду. Вода испаряется, и бла­годаря этому термометр охлаждается. Чем больше относительная влажность, тем менее интенсивно идет испарение и темпе­ратура, показываемая термометром, окру­женным влажной тканью, ближе к темпе­ратуре сухого термометра.

При относительной влажности, равной 100%, вода вообще не будет испаряться и показания обоих термометров будут одина­ковы. По разности температур этих термометров с помощью специальных таблиц можно определить влажность воздуха.

Значение влажности.От влажности за­висит интенсивность испарения влаги с поверхности кожи человека. А испарение влаги имеет большое значение для поддержания температуры тела постоянной.

В космических кораблях поддерживается наиболее благо­приятная для человека относительная влажность воздуха (40—60%).

Очень важно знать влажность в метеорологии — в свя­зи с предсказанием погоды. Хотя относительное количест­во водяного пара в атмосфере сравнительно невелико (око­ло 1%), роль его в атмосферных явлениях значительна. Конденсация водяного пара приводит к образованию обла­ков и последующему выпадению осадков. При этом выделяется большое количество теплоты. И наоборот, испаре­ние воды сопровождается поглощением теплоты.

В ткацком, кондитерском и других производствах для нормального течения процесса необходима определенная влажность.

Хранение произведений искусства и книг требует под­держания влажности воздуха на необходимом уровне. Поэтому в музеях на стенах вы можете видеть психро­метры.