Пищеварение в желудке.Объём пустого желудка составляет около 500 мл. После принятия пищи он обычно растягивается до одного литра, но может увеличиться и до четырёх. Желудок является резервуаром для проглоченной пищи, а также осуществляет химическое переваривание этой пищи. Кроме того, осуществляет секрецию биологически активных веществ и выполняет функцию всасывания. Функции желудка:
Железы слизистой оболочки желудка выделяют 2 — 2,5 л желудочного сока в сутки. Состав желудочного сока:
Благодаря соляной кислоте, желудочный сок имеет кислую реакцию: рН 1,5 — 1,8 (для сравнения: сок лимона имеет рН 2). Однако, величина рН содержимого желудка значительно выше, так как кислотность нейтрализуется принятой пищей. Для защиты слизистой оболочки желудка мукоциты стенок желудка выделяют слой слизи (мукоидный секрет) толщиной 1--1,5 мм, который называется слизистым защитным барьером желудка. Пища находится в желудке несколько часов. За это время она набухает, разжижается и переваривается ферментами слюны и желудочного сока. Ферменты слюны действуют на углеводы пищи, находящиеся в центральной части пищевого комка, куда еще не проник желудочный сок, прекращающий их действие. Ферменты желудочного сока действуют на белки пищевого комка только в кислотной среде желудочного сока, т.е. в непосредственной близости со слизистой оболочкой желудка. В желудке частично переваренная пища смешивается с желудочным соком и выводится отдельными порциями в двенадцатиперстную кишку. Время полной эвакуации смешанной пищи из желудка здорового взрослого человека составляет 6 — 10 часов. Пища, богатая углеводами, быстрее эвакуируется из желудка, чем богатая белками. Жирная пища эвакуируется из него с наименьшей скоростью. Жидкости начинают переходить в кишку сразу после их поступления в желудок.
|
