Технология приготовления. Курицу отварить, охладить, снять кожу, отделить мякоть от костейКурицу отварить, охладить, снять кожу, отделить мякоть от костей. Мякоть мелко нарезать, смешайте с половиной майонеза. Лук нашинковать, пассеровать на масле до золотистого цвета. Шампиньоны нарезать ломтиками, жарить, периодически помешивая, 20 минут. Грибы охладить, заправить оставшимся майонезом. Яйца и половину сыра натереть на крупной терке по отдельности. Оставшийся сыр натереть на мелкой терке. На блюдо уложить слоями в следующем порядке: половина куриной массы, половина яиц, половина грибной массы, сыр, натертый на крупной терке. Слои повторите в том же порядке, последним слоем выложив мелко натертый сыр. Салат можно подавать в виде порционных тортиков, сформовав их с помощью цилиндрической формочки. Оформит сырными чипсами
Требования к оформлению, подаче и реализации Оформить салат сырными чипсами, майонезом, зеленью укропа. Подают при температуре 12 С. Срок реализации в течение 1 часа
Органолептические показатели качества Внешний вид:салат уложен на тарелку в виде порционного тортика цилиндрической формы, слои хорошо видны. Цвет: соответствует входящим в состав продуктам Консистенция: овощей плотная, курицы нежная сочная Вкус и запах:вкус умеренно соленый
|
