Технико-технологическая карта №8Наименование блюда (изделия) «Салат-коктейль с курицей и черносливом» Перечень сырья:куриные крылышки, огурцы, сладкий перец, чернослив, майонез, сметана, семена кунжута, чеснок, паприка, соль Требования к качеству сырья: продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления данного блюда (изделия), соответствует требованиям нормативных документов и имеет сертификаты соответствия и (или) удостоверения качества.
Технология приготовления 1. Куриные крылышки обжарить на растительном масле, охладить, отделить мякоть от костей. 2. Огурцы и сладкий перец нашинковать соломкой. Чернослив обдайть кипятком, охладите, мелко нарезать. 3. Куриное филе отварить, нарезать ломтиками. 4. Для соуса майонез смешайте со сметаной и чесноком. 5. Подготовленные ингредиенты уложите в бокалы слоями: курица, чернослив, огурцы, сладкий перец, поперчить, полить приготовленным соусом и посыпать семенами кунжута.
|
