Студопедия — Расчет полезной и общей площади цеха
Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Расчет полезной и общей площади цеха






 

Вначале рассчитываем полезную площадь цеха, занятую под оборудованием, составляя его спецификации в виде таблицы:

 

Таблица 11

Наименование оборудования Марка, тип Кол-во Габариты Площадь ед. оборудования Площадь, занимаемая оборудованием
Длина Ширина Высота
Холодил. шкаф Х-1,         1, 23 1, 23
и т. д.              

 

ИТОГО:

 

Общая площадь цеха определяется по формуле:

 

,

 

где Sобщ — общая площадь цеха;

Sпол — полезная площадь цеха;

— коэффициент использования цеха (холодный цех — 0, 4, горячий цех — 0, 35).

 

Заключение

 

В заключении автор работы подводит итог проведенных исследований, формирует рекомендации по улучшению имиджа предприятия, его конкурентоспособности.

Объем заключения — 2—3 страницы.

 

 

Приложения

 

Приложения оформляются как продолжение работы и располагаются в порядке ссылок в тексте. Каждое приложение начинается с нового листа словом «Приложение» в правом верхнем углу и нумеруется последовательно.

РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА

Основная литература

 

1. Зайко Г.М. Организация производства и обслуживания на предприятиях торговли и питания: учеб. пособ. / Г.М. Зайко, Т.А. Джум. - М.: Магистр, 2008. - 557 с. - М. хр.: ч.з.-2; аб.-23 экз.

 

Дополнительная литература

1. Васюкова А.Т. Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании: учеб. пособ. / А.Т. Васюкова, В.И. Пивоваров, К.В. Пивоваров. - 2-е изд., испр. и доп. - М.: Изд.-торг. корп. " Дашков и Ко", 2008. - 328 с.

2. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Учебное пособие (ГРИФ) /Зайко Г.М., Джум Т.А. М Магистр, 2008 557 с.

3. Панова Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания в экзаменационных билетах и ответах: Учебное пособие / Л.А.Панова. –3-е изд. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К0», 2007. - 320 с.

4. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания(2-ое изд.): Уч.НПО. М.: Академия, 2004

5. Барановский В.А. Повар-технолог: Учебное пособие / В.М.Барановский – Ростов-на-Дону: Феникс, 2005. – 414 с.

6. Барановский В.А. ШЕФ-повар. Организация производства на предприятиях общественного питания. – М.: Издетельство Книжкин дом, М.: Издательство Эксмо, 2004. – 320 с.

7. Демичев Г.М. Складское и тарное хозяйство. М.: Высшая школа, 2000

8. Козлова С.Н.. Кулинарная характеристика блюд / С.Н. Козлова, Е.Ю. Федимишина. - Издательство «Академия», 2006. – 191 с.

9. Могильный М.П. Организация и технология обслуживания питанием в гостиничных комплексах.-М.: ДеЛи, 2004.

10. Никуленкова Т.Т., Ястина Г.М. Проектирование предприятий общественного питания / Т.Т.Никуленкова, Г.М.Ястина; под. Ред. Т.Т. Никуленковой. – М.: КолосС, 2006. – 247 с., ил.

11. Профессиональные стандарты индустрии питания. Т. 1.: Справочник / Федерация Рестораторов и отельеров. - М.: ООО " Изд-ский дом ЭРестораторны Ведомости", 2010. - 296 с.

12. Профессиональные стандарты индустрии питания. Т. 2.: Справочник / Федерация Рестораторов и отельеров. - М.: ООО " Изд-ский дом " Рестораторны Ведомости", 2010. - 296 с

13. Богушева В.И. Организация производства и обслуживания на предприятиях торговли и питания: уч-к / В.И. Богушева. - Ростов н/Д: Феникс, 2008. - 253 с.

14. Пивоваров В.И., Платонов В.М. Организация производства полуфабрикатов в общественном питании. М.: Высшая школа, 2000.

15. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания: Учебное пособие / Л.А.Радченко; под ред. С.Н. Белоусовой. – Изд. 3-е доп. и перераб. – Ростов-на-Дону: издательство «Феникс», 2004. – 352 с. – (Серия «Учебники ХХI века»).

16. ГОСТ Р 50762-95. Классификация предприятий общественного питания. Общие требования.

17. ГОСТ Р 50763-95. Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие требования.

18. ГОСТ Р 50764-95. Услуги общественного питания. Общие требования.

19. ГОСТ Р 50935-96. Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу.

20. ОСТ 28-1-95 Общественное питание. Требования к производственному персоналу.

21. ГОСТы, ОСТы в общественном питании (в соответствии с Федеральным законом «О техническом регулировании»).- М.: ИКЦ «Март», 2005. – 192 с.







Дата добавления: 2014-12-06; просмотров: 887. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!



Картограммы и картодиаграммы Картограммы и картодиаграммы применяются для изображения географической характеристики изучаемых явлений...

Практические расчеты на срез и смятие При изучении темы обратите внимание на основные расчетные предпосылки и условности расчета...

Функция спроса населения на данный товар Функция спроса населения на данный товар: Qd=7-Р. Функция предложения: Qs= -5+2Р,где...

Аальтернативная стоимость. Кривая производственных возможностей В экономике Буридании есть 100 ед. труда с производительностью 4 м ткани или 2 кг мяса...

Ваготомия. Дренирующие операции Ваготомия – денервация зон желудка, секретирующих соляную кислоту, путем пересечения блуждающих нервов или их ветвей...

Билиодигестивные анастомозы Показания для наложения билиодигестивных анастомозов: 1. нарушения проходимости терминального отдела холедоха при доброкачественной патологии (стенозы и стриктуры холедоха) 2. опухоли большого дуоденального сосочка...

Сосудистый шов (ручной Карреля, механический шов). Операции при ранениях крупных сосудов 1912 г., Каррель – впервые предложил методику сосудистого шва. Сосудистый шов применяется для восстановления магистрального кровотока при лечении...

Огоньки» в основной период В основной период смены могут проводиться три вида «огоньков»: «огонек-анализ», тематический «огонек» и «конфликтный» огонек...

Упражнение Джеффа. Это список вопросов или утверждений, отвечая на которые участник может раскрыть свой внутренний мир перед другими участниками и узнать о других участниках больше...

Влияние первой русской революции 1905-1907 гг. на Казахстан. Революция в России (1905-1907 гг.), дала первый толчок политическому пробуждению трудящихся Казахстана, развитию национально-освободительного рабочего движения против гнета. В Казахстане, находившемся далеко от политических центров Российской империи...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2024 год . (0.014 сек.) русская версия | украинская версия