Головна сторінка Випадкова сторінка
КАТЕГОРІЇ:
АвтомобіліБіологіяБудівництвоВідпочинок і туризмГеографіяДім і садЕкологіяЕкономікаЕлектронікаІноземні мовиІнформатикаІншеІсторіяКультураЛітератураМатематикаМедицинаМеталлургіяМеханікаОсвітаОхорона праціПедагогікаПолітикаПравоПсихологіяРелігіяСоціологіяСпортФізикаФілософіяФінансиХімія
Воловани
Дата добавления: 2015-10-12; просмотров: 653
|
|
- «Кофе: Hausbrandt раунд»
- «Пиво: Балтика раунд»
- «Иностранный язык (тест)»
- «Домашнее задание»
Финал
- «Чёрный ящик»
Категория «Flairing»
- 1. Отборочный этап – «Иностранный язык (тест)»
- Финал
- Выступление участников со своей программой и приготовлением авторских коктейлей.
ДАТА, ВРЕМЯ И МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ «КОНКУРСА»
Дата: 21 октября 2015 г.
Место: г.Ялта,ул. Киевская 1,ночной клуб «Шоколад»
РЕГЛАМЕНТ
12:00 Регистрация участников
12:30 Брифинг
13:00 Жеребьевка
13:30 Отборочный этап
15:30 Подведение итогов отборочных туров во всех номинациях.
16:00 Лекция – «История и культура пивоварения», создатель музея истории пивоварения «Балтика - Ростов», Сергей Деркач, г.Ростов на Дону. Дегустация 3-х сортов пива.
18:00 Финал+Флейринг
19:30 Награждение
20:00 After-party
ПРАВИЛА И МЕХАНИКА «КОНКУРСА»
Категория «Лучший Бармен»
Все участники данной категории, обязательно участвуют в Отборочном этапе и проходят все номинации.
- Внешний вид конкурсанта должен соответствовать классическому стилю.
- Выступление участников оценивается профессиональным жюри.
Номинации:
1.1. «Кофе: Hausbrandt раунд»
А) Будут оцениваться знания по правильному обращению с кофе-машиной.
Б) Необходимо ответить на три вопроса по теории кофе.
В) Необходимо приготовить 1 (одну)порцию кофе Эспрессои 2 (две) порции кофе Каппучино с применением латте-арта.
- оценивается правильность работы с кофе-машиной, приготовления кофе, молочной пенки, латте-арт, подача.
- Участники используют собственные барные аксессуары и инструмент.
Г) Время, отведенное на приготовление всех напитков - 5 минут.
Д) Порядок приготовления напитков свободный, но напитки одной категории (Каппучино, двойной холдер) должны готовиться одновременно.
1.2. «Пиво: Балтика раунд»
А) Необходимо ответить на вопросы о напитке «пиво», знании продукции компании «Балтика», ее ассортименту и характеристикам, знании профессиональной работы с пивным оборудованием, правилах подачи и сервировки, социальной ответственности.
Общее количество вопросов для каждого участника – 3
www.baltika.ru
Б) Необходимо правильно и профессионально (эталон) сервировать и подать 2 (две) порции пива «Балтика 7» объемом 0,3л.
- оценивается правильное обращение с пивной установкой, правильный налив, правильное пенообразование, позиционирование бренда, подача.
В) Необходимо сервировать на время 1 (одну) порцию разливного пива объемом 0,3л и
1 (одну) порцию бутылочного пива, объемом 0,5л.
- оценивается скорость налива, правильность и аккуратность налива
1.3. Иностранный язык
А) Участнику необходимо пройти тест на знание английского языка по теории и напиткам.
Б) Тест оценивается по 100-бальной системе.
1.4. «Домашнее задание»
А) Необходимо правильно приготовить и подать коктейль “Cosmopolitan”
Б) Необходимо приготовить авторский коктейль на основе ликёра “Becherovka” в категории short drink (в коктейльную рюмку или в олд фэшн на лёд)
В) Максимальная сумма баллов – 100.
Вся сумма баллов набранных участниками во всех номинациях Отборочного этапа, переносится в Финал. 5 (пять) участников набравшие максимальное количество баллов в Отборочном этапе выходят в Финал.
3. Участникам Финала необходимо пройти номинацию «Черный ящик» и продемонстрировать классическую технику приготовления авторских коктейлей.
- Необходимо приготовить авторский коктейль в 2 (двух) экземплярах, используя классическую технику выступления из заранее не известных конкурсанту ингредиентов, предоставляемых организаторами конкурса.
- Категория коктейля – Fancy-drink, время выступления - 5 минут.
- Все напитки, используемые в рецептуре коктейля, должны быть из списка предоставленных организаторами (см. «Список предоставляемого»), возможно использовать дополнительные компоненты (напитки), но только из линейки брендов партнеров.
- Авторский коктейль должен быть новым и придуман конкурсантом. Использование известных рецептур запрещается.
- Участники, должны использовать собственный (не брендированный) барный инструмент.
- Время, отведенное на подготовку и сборку украшения не должна превышать 15 минут, опоздавшие будут наказаны штрафными баллами, вплоть до дисквалификации.
- Внешний вид конкурсанта должен соответствовать классическому стилю.
- Выступление оценивается техническим и дегустационным жюри(см. «Оценочные таблицы»)
Участник, набравший максимальное количество баллов по сумме выступлений в Отборочном этапе и Финале, становится в категории «Лучший Бармен»
Категория «Flairing»
1.
- Все участники должны пройти тест по барменскому ремеслу на английском языке
Тест оценивается по 100-бальной системе.
2.
- Все участники должны выступить со своей подготовленной программой и приготовить авторский коктейль.
- Время, отведенное на выступление, приготовления коктейля - 5.00 минут.
- Конкурсант обязан предоставить организаторам музыкальный трек, под который будет выступать, записанный на CD либо на флешке. Продолжительность трека не должна превышать 5.00 минут. (рекомендуется иметь две копии записи)
- Конкурсант обязан принести с собой рабочие бутылки и необходимый барный инвентарь.
- Во время выступления необходимо приготовить 2 (два) коктейля (см.«Список ингедиентов»)
| <== предыдущая лекция | | | следующая лекция ==> |
| Пончики | | | Крем вершковий |