Ситуация.электроплиты
Вам необходимо сформировать ассортимент электроплит для нового отдела «Бытовая техника» коммерческого магазина. Посредническая фирма предлагает Вам электроплиты следующих марок: ЭБЧШ-5-3-5, 8-220 ГОСТ 14919-83 ЭСПШ-4-2-2, 2-220 ГОСТ 14919-83 ЭБТ-6-3-4, 0-220 ГОСТ 14919-83 Задание: 1. Опишите устройства представленных моделей. 2. Поясните виды электрического нагрева, используемые в данных моделях, их особенности. 3. Определите тип и количество конфорок, имеющихся в этих моделях, уточните их конструктивные особенности, достоинства и недостатки. 4. Опишите способ регулирования мощность в данных электроплитах и его сущность. 5. Укажите дополнительные функции и способы очистки духового электрошкафа. 6. Сделайте вывод о целесообразности закупки данных образцов. Уст-во предст-х моделей: Э – электроплита, Б – стацион-ая блокир-я с Эл-ми кух-го оборуд-я (экспл-я в усл-х примык-я задней стенки к стене, бок-х стенок к краям кух-о гарн-ра, передняя дверь выд-ся); Ч – с тремя чугунными конфорками; Ш – жарочный шкаф; 5 – модуль плиты, ширина в дм. 3 – кол-во конфорок; 5,8 – кВт установленная мощность, то есть суммарная мощность нагревательных Эл-в электроприборов; 220 – напряжениеГОСТ С – стационарный неблокируемая с Эл-м кух-го гарнитура, П – 2, пирокерамические конфорки, 4 – модуль, 2 – кол-во конфорок. С – стационарный, ЭБТ электрическая стацион-ая блокир-я, нет жарочного шкафа.Т – 4 теновые конфорки. Виды электр-го нагрева: Широко распростр-н электр-й нагрев проводников выс-го сопротивления, кот-й осн-н на выделении тепла при прохождении электр-го тока через проводники с выс-м активным сопротивлением. Источник тепла спираль или ленты. Все нагреватели сопротивления обл-т инфракрасным нагревом. Энергия перед-ся в осн-м излучением и выд-ся в виде теплоты в поверх-м слое продукта, но и внутри, что пониж-т время приготов-я на 30-50%. Инфракр-е получатели: кварцевые трубки из кварцевого стекла внутри керамики, стержень и спираль из нихромовой проволоки; ТЭН – трубч-й электронагреватель, внутри спираль, запрессованная в спец-й наполнитель. Индукционный нагрев. Это образ-е магн-х полей и вихревых токов металл-х деталях. Конвекционная. За счет распред-я тепла путем передавания самих нагрев-х частиц вещества. Наличие вентилятора – равномерность нагрева, меньше затраты, энергии можно готовить несколько блюд. Чугунная корпусная изготовл-я из литого чугуна, в отливке с пазами, в кот-х запрессованы спирали из нихромовых проводов, время разогрева от 5 до 15 минут; КПД 65-69%, ресурс 4500 часов (для плит). Трубчатая конфорка (Т) – состоит из 1 или 2-х трубчатых нагрев-й, согнутых в виде витков (1 или нескольких), д/улучшения тепл-го контакта посуды с тэном его рабочая поверх-ть вып-ся плоской. Д/увел-я КПД под тэном устан-тся отражатель время работы до 4 минут, КПД 70%, ресурс 5000 часов. Тэны м.б. съемными или откидными (для чистки). Пирокерамические. Это панель под кот-й устан-я нагрев-й Эл-т, а на панели дел-я отметка где он установлен. Стеклокерамика – это продукт кристаллизации стеклометаллов с очень малой кристаллизацией. Преим-тва: быстрый нагрев и остыв-е за счет мин-го слоя изоляции. Точное ограни-е зоны нагрева, возм-ть изм-я зоны нагрева с двумя контурными конфорками, экон-ть, прос-а очистки, крас-й вн-й вид. Нед-ки: нельзя чистить абразивными моющими ср-ми, бояться соли и сахара, плохо выдерживать точечную нагрузку. Сп-ы очистки духовочных электрошкафов: 1. Самоочистка – исп-я спец-е покрытие выпол-е из мет-а со св-и катализатора. Жировые пятна распр-ся по микропористой эмали при тем-ре 150-250 град-в сгорает без остатка в проц-е пригот-я пищи, не справляется с пятнами сахара. 2. Пиролис. Загрязнение сгорает при тем-ре 500 градусов, эта проц-а происх-т вне процесса приг-я пищи, а по необх-и на это время электродуховка блок-я электромагн-м замком. Д.б. фильтр очистки испар-я. 3. Гидролизная сис-а очистки. В противень налив-т спец-е моющее ср-во вкл-ют нагрев в режиме гидролиз (это 30 минут при температуре 50 градусов). Водяные пары с мою-м ср-м пропаривают духовку, размягчают жир и он стекает в поддон. ступенчатый и бесступенчатый СП-б регул-я мощ-и
2.Ситуация:светильники Кафедра Уральского государственного экономического университета обратилась с просьбой провести товароведную экспертизу двух видов бытовых светильников представленных на рис. 1 с целью выбора наиболее оптимального для освещения кафедры. Площадь кафедры 40 м2.
|
