по дисциплине «Холодильная техника и технология»
Вид и тип рассматриваемого оборудования должен строго соответствовать перечню машин в табл. 1 и порядковому номеру студента по списку группы.
Таблица 1
Темы контрольной работы
| Холодильное оборудование
| 1.
| Холодильные шкафы шокового охлаждения и замораживания
|
| 2.
| Шкафы холодильные
|
| 3.
| Климатические (охлаждаемые) шкафы для хранения вин
|
| 4.
| Охлаждаемые столы для пиццы
|
| 5.
| Морозильные лари
|
| 6.
| Охлаждаемые столы стандартные
|
| 7.
| Островные открытые витрины – бонеты
|
| 8.
| Фригобар
|
| 9.
| Охлаждаемые гастрономические столы – саладетты
|
| 10.
| Витрины для рыбы и суши-кейсы
|
| 11.
| Охлаждаемые барные столы
|
| 12.
| Холодильные лари
|
| 13.
| Морозильные камеры
|
| 14.
| Граниторы
|
| 15.
| Холодильные витрины (открытые, закрытые, с контейнерной загрузкой)
|
| 16.
| Кондитерские витрины
|
| 17.
| Шкафы морозильные
|
| 18.
| Охлаждаемые кондитерские столы
|
| 19.
| Салат – бары для шведских столов
|
| 20.
| Холодильные прилавки (открытые, закрытые, с контейнерной загрузкой)
|
| 21.
| Прилавки для мороженого
|
| 22.
| Прилавок- витрина
|
| 23.
| Школьный прилавок-витрина
|
| 24.
| Льдогенераторы (лед кубиками, снежными хлопьями, ледовыми чешуйками)
|
| 25.
| Фризеры
|
| 26.
| Холодильные камеры
|
| 27.
| Сокоохладители
|
| 28.
| Оборудование для розлива пива
|
| 29.
| Холодильные и морозильные моноблоки
|
| 30.
| Холодильный транспорт (изотермический и рефражераторный)
|
Таблица 2
Перечень вопросов подлежащих разработке
| Содержание работы
| Составить полные ответы на поставленные вопросы
|
| 1. Введение
| 1.1. Историческая справка о создании машины
1.2. Рабочие процессы холодильной машины
|
| 2. Технологическое назначение машины
| 2.1. Название и назначение машины
2.2. Климатическое исполнение машины
2.3. Режим и продолжительность холодильной обработки продуктов
2.4. Техническая характеристика машины
|
| 3. Основные части холодильной машины
| 3.1. Рабочий объем (камера) холодильной машины
3.2. Компрессор холодильной машины (или другое)
3.3. Теплообменные аппараты холодильной машины
3.4. Системы охлаждения холодильной машины
3.5. Холодильный агент
3.6. Хладоносители
|
| 4. Дополнительное оборудование холодильной машины
| 4.1. Ресиверы
4.2. Отделители жидкости
4.3. Фильтры-осушители
4.4. Вентили
4.5. Указатели потока жидкости
|
| 5. Автоматизация холодильной машины
| 5.1. Приборы регулирования температуры воздуха в охлаждаемом объеме
5.2. Приборы регулирования давления хладоагента
5.3. Приборы регулирования холодопроизводительности
5.4. Приборы регулирования заполнения испарителей хладоном
5.5. Приборы регулирования давления конденсации
5.6 Автоматическое удаление инея с поверхности испарителя
5.7. Электроеханические, тепловые и комбинированные реле
|
| 6. Графическое отображение машины
| 6. Основной вид; принципиальная схема холодильной машины и т. д.
|
| 7. Инструкция по безопасным правилам эксплуатации оборудования
| 7.1. Правила безопасности труда и техники безопасности при работе с машиной
7.2. Правила доврачебной помощи
7.3. Правила эксплуатации машины
7.4. Правила размещения продуктов в холодильной машине
7.5. Неисправности холодильных установок и способы их устранения
7.6. Санитарная обработка машины
7.7. Действие при пожаре
|
| 8. Современные холодильные машины
| 8. Тенденции развития холодильных машин данного технологического направления (рассмотреть как зарубежные так и отечественные модели)
|
| 9. Заключение
| Включает краткое изложение результатов исследования - анализ выпускаемого оборудования, наиболее удачные технологические параметры машин, оценка эксплуатационных характеристик машин, безопасность и экономичность.
|
| 10. Используемая литература
| Правила оформления указаны ранее
|
| 11. Приложения
| Приложения оформляются как продолжение основной работы на последующих ее страницах, располагая их в порядке появления ссылок в тексте. Каждое приложение начинается с новой страницы с указанием в правом верхнем углу слова «Приложение», написанного прописными буквами или первая прописная, а следующие – строчечные. Каждое приложение должно иметь содержательный заголовок. Нумерация приложения сквозная. В приложение выносят дополнительные документы, рисунки, схемы, фотографии, которые позволяют автору дополнить реферативную работу.
|
