Основные блоки помещений гостиниц

Главнейшими функциональными помещениями развитого гостиничного здания являются:- блок приёмно-вспомогательных помещений;- блок помещений жилой группы;- блок помещений питания;- блок помещений администрации;- блок подсобных и хозяйственных помещений.Все перечисленные блоки должны быть взаимосвязаны между собой с учётомспецифики функционального процесса (рис.4 (А)). В зависимости от типагостиницы в её структуру могут быть включены дополнительные блоки (рис.4(Б)).

А

1 Б 2 Рис. 4. Функциональная структура гостиниц:А - общего типа,Б - курортных и туристических;1 - пешеходные коммуникации, 2 - транспортные коммуникации. 2.2.1. Блок приёмно-вспомогательных отношений с вестибюлем Является основным связующим звеном всех групп помещений гостиницы. Он создаётпервое впечатление о гостинице. В этом блоке осуществляется: приём,оформление и размещение приезжающих, расчёты с ними, выдача различных справокпо гостинице, хранение и транспортировка багажа и пр.Функциональная организация помещений вестибюльной группы должна обеспечитьрациональное взаимное расположение вертикальных коммуникаций и входов, с тем,чтобы движение основного людского потока было наиболее коротким.Функциональная связь между зонами и помещениями вестибюльной группы должнаисключить пересечение людских потоков.В вестибюле должно соблюдаться чёткое зонирование, сводящее к минимумупересечение потоков проживающих, уезжающих и приезжающих гостей, персонала,эпизодических посетителей и путей доставки багажа в номера и к автобусам.В вестибюлях предусматриваются следующие основные зоны: интенсивногопешеходного движения, экстенсивного пешеходного движения, рекреационная ивспомогательная.Зона интенсивного пешеходного движения включает маршрут транзитного движенияк лифтам и лестницам.Зона экстенсивного пешеходного движения включает пешеходные подходы квспомогательным помещениям гардероба, торговым киоскам, телефонам-автоматам игруппе приёма. Нормативная площадь вестибюля с гардеробом принимается 0,74м² на 1 место.В группе помещений приёма находятся: дежурный администратор, ведущий учётзанятых номеров, предварительных заказов; касса, где клиентами проводитсяоплата всех предоставленных услуг, автоматически зарегистрированных наиндивидуальных карточках; портье, ведущий учёт ключей (а по ним присутствиеклиентов), выдающий корреспонденцию выполняющий личные поручения.Вспомогательная зона включает следующие помещения: отделение связи,сберегательную кассу, транспортное агентство, парикмахерскую, пункты приёмавещей в ремонт, химчистку и прачечную, камеру хранения.Рекреационная зона обеспечивает кратковременный отдых отъезжающих иприбывающих гостей.Размещение функциональных зон может быть различным, его характеризуютследующие основные схемы: фронтальная, продольная и концентрическая (рис.5).Следует отметить, что состав зон и их планировочная организация зависит оттипа гостиницы. Рис. 5. Схемы функциональной организации помещений естибюльной группы:I - фронтальная, II - продольная, III - концентрическая;1 - вход, 2 - помещение вестибюля, 3 - участок вертикальных коммуникаций, 4,5, 6 - помещения группы приёма, 7 - участок торговых киосков, 8, 9 – участокпочтово-телефонно-телеграфной связиВ четырёх пятизвёздных гостиницах предусматриваются магазины и торговыекиоски. При вестибюлях должны иметься специальные помещения для сортировкибагажа, откуда он специальным лифтом доставляется на соответствующие жилыеэтажи и в номера приезжающих и отъезжающих. Из помещений сортировки багажадолжен иметься непосредственный доступ к подъезжающим и отправляющимсяавтобусам и автомобилям.Размещение вспомогательных помещений гостиницы вокруг её основного звена –вестибюля, должно предусматривать возможность быстрой ориентировкиприбывающих, зрительного контроля за посетителями и исключать возможные (втуристических гостиницах) скопления групп туристов.Большое значение имеет выбор места установки лифтов. Лифты, как правило,компонуются группами по несколько в каждой. Места постановки этих группдолжны обеспечивать кратчайшие пути попадания в номера; в вестибюле лифтуследует располагать так, чтобы их можно было легко найти.Коридоры, как и вестибюль, составляют первоначальное представление огостинице. Ширина коридора рассчитывается так, чтобы в нём легко моглиразминуться два человека с чемоданами в руках. Отсюда требуемая ширинаодностороннего коридора не мене 1,3–1,4 м, а двустороннего – 1,6–2,0 м (еслидвери открываются внутрь номера). Если же двери открываются в коридор, ширинаего соответственно увеличивается (Рис.6) Рис. 6. Нормативные размера ширины коридора в зависимости от организациивходов в прилегающие помещения 2.2.2. Блок помещений жилой группы Является основным в гостиницах любого типа. Эти помещения составляют более50% объёма здания и представляют собой жилые комнаты – номера, а такженепосредственно связанные с ними вспомогательные и служебные помещения.Гостиничный номер включает в себя почти все элементы жилища человека (кромекухни), здесь должно быть место для отдыха и сна, работы, приёма гостей. Внём есть передняя, шкаф для одежды, санузел.Номера размещаются на жилых этажах, где находятся также помещения длядежурного персонала, обслуживающего их, общие горизонтальные коммуникации,гостиные, лифтовые или лестнично-лифтовые холлы. Основные вертикальныекоммуникации (лестницы и лифты) часто объединяют в единый лестнично-лифтовойузел, расположение которого зависит во многом от формы плана жилых этажей.Как показывает анализ практики проектирования и строительства гостиниц, жилуючасть проектируют с прямоугольной, компактной, атриумной и усложнённой формойплана (Рис.7 и 8). Гостиницы с прямоугольной и усложнённой формой планараспространены больше, чем компактной и атриумной. На выбор формы планавлияют: градостроительные особенности участка строительства, его размер иформа, санитарно-гигиенические и противопожарные требования, технико-экономические соображения, а также творческий замысел архитектора.Прямоугольная форма плана применяется в зданиях гостиниц различной этажностии протяжённости. На основе прямоугольных планов обычно создают лаконичныеобъёмы зданий в форме параллелепипеда. Рис. 7. Форма плана жилых этажей гостиниц:прямоугольная (1-6), компактная (7-12), атриумная (13-14).1 - "Мир", Москва; 2 - мотель на Минском шоссе, Москва; 3 - "Радиссон-Саут",Миннеаполис, США; 4 - "Виру", Таллин; 5 - "Спутник",Москва; 6 - "Штадт-Берлин", Берлин; 7 - "Тур-отель", Линц, Австрия;8 - "Казахстан", Алма-Ата; 9 - "Бдапешт", Будапешт, Венгрия;10 - "Кубань", "Солнечный Берег", Болгария; 11 - "Травелледж-Тюлламари",Мельбурн, Австралия; 12 - "Киев", Киев; 13 - мотель"Шератон", Сиэтл, США; 14 - мотель в Олимпии, Греция. Рис. 8. Усложнённая форма плана жилых этажей гостиниц:1 - "Кашакра", Албена, Болгария; 2 - "Русский памятник", София, Болгария; 3 -"Колэраши", Румыния; 4 - "Мелия Костилла", Испания; 5 -"Познань", Познань, Польша; 6 - "Молодёжная", Москва;7 - "Тауэр-отель", Лондон; 8 - "Алма-Ата", Алма-Ата, Казахстан; 9 - "Роял-Гарден", Лондон.Компактная форма плана (близка к кругу, эллипсу, квадрату, треугольнику)больше присуща многоэтажным гостиницам башенного типа. Узел вертикальныхкоммуникаций при такой планировке часто размещён в центральной части здания.Общие поэтажные коридоры не растянуты; расстояния от вертикальныхкоммуникаций до входов во все номера относительно небольшие. Гостиницы скомпактной формой плана целесообразны на небольших участках, освобождающихсяпри реконструкции городов; в районах богатых зелёными насаждениями, примаксимальном сохранении этих насаждений; в сложных грунтовых условиях (нагорных склонах, скальных грунтах и т.д.).Усложнённая форма плана жилой части имеет много вариантов: «трилистники»,«крестовины»; различные криволинейные формы.Изменение направления общих горизонтальных коммуникаций позволяет избежатьвпечатление монотонности коридора, возникающее в протяжённых зданиях спрямоугольной формой плана. Однако при сложных изгибающихся формах плана невсе номера находятся в одинаковых условиях. Например, в номерах,расположенных во внутренних углах здания, ухудшаются условия освещения иинсоляции (возможно затенение номеров, особенно размещённых в нижних этажах),в ряде случаев не исключено «просматривание» номера из окон других помещений.Атриумная форма плана (с внутренним двором, застроенным по периметру)позволяет разместить на этаже большое количество номеров. Чаще всего вовнутренний замкнутый двор обращают общие галереи или обслуживающие помещения.Иногда во внутренний двор обращены номера. При ориентации номеров вовнутренний двор гостиницы они лишаются видовых качеств, ухудшается изоляцияномеров от окон, расположенных напротив помещений.Во всех планировочных решениях основным структурным элементом жилого этажаявляется номер. На основе анализа практики проектирования и строительствагостиниц всё многообразие номеров можно свести к следующим основным типам:- однокомнатные номера на 1 человека;- однокомнатные номера на 2 человека;- однокомнатные номера на 3-4 человека;- номера с повышенным комфортом из 2-х комнат и более (люксы иапартаменты).Наибольшее распространение в мировой практике получили однокомнатные номерана одного и двух человек. В соответствии с ГОСТ 28681.4-95 вгостиницах одна звезда таких номеров должно быть 60%, две звезды – 80%, три иболее звезд – 100%.Считается целесообразным, что «люксы» и апартаменты должны составлять 5-8%номеров.Современные номера, как правило, состоят из жилой комнаты (или комнат),передней, санитарного узла. Из общей площади однокомнатного номера жилая восновном занимает более 70%, передняя 12-15%, санузел – 13-22%. (Рис.11). 2.2.3. Блок группы помещений общественного питания Функциональная организация этой группы помещений решается с учётомкатегорийности гостиниц. В однозвёздных гостиницах питание гостей непредусматривается. В двух-трёхзвёздных должны быть рестораны или кафе. В 4 и5-звёздных – рестораны, банкетные залы, бары, а в 5-звёздных и ночные клубы.Ночные клубы рассчитаны на показ зрелищных программ и строятся обычно по типуварьете с возможностью размещения посадочных мест в виде амфитеатра, станцевальной площадкой, артистическими, помещениями для реквизита,светотехники и пр. Ресторан гостиницы включает в число своих посадочных местбанкетные залы, организуемые в ресторанной группе помещений, однако числомест в банкетных залах нормируется не свыше 20% общей вместимости ресторана.Тенденция рассматривать ресторанную группу помещений в курортных итуристических гостиницах как одно из мест возможного проведения досуга,обусловила появление в составе этой группы таких новых типов ресторанов, какресторанов национальной кухни, гриль-рестораны, варьете, винные и пивныепогребки, танц-бары, бары-дискотеки и пр. Такие предприятия питания получилинаименование «развлекательного» и «занимательного» питания. Тенденция к ихразвитию в туристических и курортных гостиницах в настоящее время являетсявесьма перспективной.Обеденные залы в столовых и ресторанах следует проектировать вместимостью неболее 250 мест, поскольку при большой вместимости создаётся дискомфортнаяобстановка (шум, большое движение посетителей).Количество посадочных мест в буфетах определяется из расчёта не менее 10%вместимости гостиницы. Рационально их размещать с хорошей вертикальной илииной связью с блоком группы питания.Весь обслуживающий группу питания персонал должен иметь отдельный вход вгостиницу со своим вестибюлем, раздевалками, душевыми, санузлами, комнатамиотдыха и административно-хозяйственными помещениями. 2.2.4. Блок группы помещений администрации Размещается обычно на первом или втором этаже здания гостиницы. Помещенияадминистрации должны иметь удобную связь с блоками приёмно-вспомогательныхпомещений, жилья, общественного питания. В состав группы помещенийадминистрации входят кабинеты директора и его заместителей, главногоинженера, управляющего делами; комнаты отдела кадров, планового отдела,отдела снабжения, бухгалтерии, архива и др.В крупных современных гостиницах предусматривается помещение для электронно-вычислительных машин.Все административные помещения объединяются в группы по функциональнымпризнакам:- помещения дирекции (кабинет директора, зам. директора, приёмная);- помещения инженерно-технического персонала (кабинет главногоинженера и конторские помещения инженерно-технического персонала);- помещения планово-экономического отдела (кабинет главногоэкономиста и конторские помещения);- помещения бухгалтерии и кассы (кабинет главного бухгалтера,конторские помещения бухгалтерии, помещение кассы, приёмное помещение передкассой);- помещение отдела кадров (комнаты начальника отдела и инспекторов).В гостиницах на 50–400 человек площадь административного блока исчисляется израсчёта 0,12–0,18 м² на одно койко-место. Для более крупных гостиництакже установлены соответствующие нормативы. 2.2.5. Блок помещений культурно-массового обслуживания Предусматривается в основном в туристических и курортных гостиницах. Вгостиницах общего типа эта группа помещений отсутствует. Блок этой группыпомещений состоит из зрительного зала, фойе – танцевального зала, библиотеки,бильярдной в гостиных. В курортных гостиницах в соответствии с заданием напроектирование могут предусматривать открытые и закрытые плавательныебассейны, финские бани, зимние спортивные залы.В гостиницах с высоким уровнем комфорта предусматривается также блокспортивно-рекреационных помещений, куда входят: универсальный зал дляпроведения конгрессов, культурных мероприятий и т.п., помещения длясекционных заседаний, переговоров; экспозиционный зал (солон) для организациивыставок, демонстрации произведений искусства, предназначенных для продажи;сауна с баром и залом спортивных тренажёров, массажный зал, зал игровыхавтоматов, комната (зал) для настольного тенниса и др. 2.2.6.Блок подсобных и хозяйственных помещений Имеется в гостиницах любого типа. Это помещения обслуживающего персонала,различные бытовые мастерские, склады, бельевые грязного и чистого белья ит.д. В небольших гостиницах (до 300 чел.) для них определён норматив площади0,33–0,39 м² на одно койко-место. Установлена также норма на шкафы(бельевые) в хозяйственных комнатах небольших гостиниц: 0,06–0,04 м² наодно место; на гардеробные шкафы персонала: 0,07–0,05 м² на одногочеловека.Одним из важнейших хозяйственных помещений гостиницы являются центральныебельевые чистого и грязного белья. Они должны быть самостоятельными,изолированными друг от друга помещениями. Центральная бельевая чистого бельясвязывается грузовым лифтом с поэтажными бельевыми. При ней предусматриваетсяместо для починки и глажки белья. Центральная бельевая для грязного бельясвязывается с поэтажным бельепроводом. Иногда помещения для храненияиспользованного белья устраивают в подвале. Размеры бельевых комнатопределяются строительными нормами.Большое внимание уделяется размещению и оборудованию технических помещений иустановок. В зданиях больших многоэтажных гостиниц для устройства машинных иразличных санитарно-технических отделений отводится целый технический этаж.Здесь размещаются бойлерные, помещения для кондиционирования воздуха,вентиляционные камеры, помещения для счётчиков, аккумуляторная,трансформаторные, а также ремонтные мастерские для энергетической, санитарно-технической, слесарной, столярной и прочих групп.

 

Детский сад

Планировочное решение детсада предусматривает принцип групповой изоляции. В состав групповой ячейки входят: раздевальная, игровая комната, спальня, буфетная и туалетная комнаты.

В результате выполненных проектных решений, в объёме здания детского сада на 1-ом и 2-ом этажах размещены все необходимые помещения, предусмотренные нормативными документами, решена их функциональная взаимосвязь и местоположение.

Крыши детских садов выполнены в 2-х вариантах: скатной и плоскостной

На 1-ом этаже (отметка 0,000) расположены:

помещения групповых ячеек
- групповая
- спальня
- раздевальная
- с/узел групповой
- буфет

медицинский блок
- медицинский кабинет
- процедурный кабинет
- с/узел изолятора
- приёмная
- палата

блок постирочной
- стиральная
- гладильная
- кладовая чистого белья

помещения персонала
- гардероб персонала
- душ персонала
- с/узел персонала

блок кухни
- горячий цех
- холодный цех
- мясо-рыбный
- овощной цех
- раздаточная
- кладовая сухих продуктов
- кладовая овощей
- моечная возвр. тары
- разгрузочная
- гардероб кух. персонала
- душ
- с/узел

входные тамбуры
л/клетки
коридоры
холлы
колясочная
электрощитовая.

На 2-ом этаже (отметка 3,300) размещены также

помещения групповых ячеек
- групповая
- спальня
- раздевальная
- с/узел групповой
- буфет

блок администрации
- кабинет заведующей
- методический кабинет
- холл

музыкальный зал
кладовая муз. инвентаря
гимнастический зал
кладовая физкультурного инвентаря
кладовая
коридоры
холлы
л/клетки
венткамера

Зонирование жилого пространства

Каким бы ни было наше жилище – многокомнатной квартирой или маленькой студией, очень важно обеспечить в нем удобное зонирование, то есть, распределение функциональных зон. При этом не менее важно придумать красивые и логичные связки между зонами, чтобы они как бы перетекали одна в другую. На этапе планировки квартиры весьма желательно избегать слишком длинных коридоров и многочисленных углов, которые часто бывают причиной последующей перепланировки. Грамотным решением при исправлении ошибок планировки является расширение жилой площади за счет нежилой и так называемых буферных зон - в разумных пределах, конечно. Хотя в практике дизайнера встречаются различные курьезные случаи. Например, когда люди уверены, что у них слишком большая кухня, и за счет нее они хотят расширить хозяйственное помещение. Это притом, что наше традиционное внимание к кухне обычно требует как раз увеличения ее площади. В любом жилище, как правило, мы можем выделить несколько основных зон. Первая, по порядку от входа – зона входная. Если это отдельное помещение, в нем должно быть достаточно места для того, чтобы одеться-раздеться, повесить уличную одежду, поставить сумку. Стандартное решение для прихожей – оперативная вешалка, шкаф-купе и тумба-сиденье с ящиками для обуви. Если прихожая является частью большой гостиной, ее можно отделить с помощью популярного приема – использования разных материалов для пола. Непосредственно входная зона выкладывается керамической плиткой, которой уличная обувь нипочем, а дальше начинается другое покрытие – паркет, ламинат или ковролин. Это универсальный прием, применимый и для других зон. Например, кухни-столовой, столовой-гостиной и т.д. При этом, граница покрытия может пройти как по прямой, так и по плавной линии, и дублироваться границей уровня на потолке – если позволяет его высота. Также можно подчеркнуть зонирование и с помощью разной отделки стен. Зоны либо переходят непосредственно одна в другую, либо связаны буферными помещениями наподобие коридора или холла. Вообще, как уже говорилось, сведение буферного пространства к минимуму является хорошим тоном в планировке жилья. Но если длинного коридора или холла-связки никак не удалось избежать, существуют разные способы смягчить и оправдать наличие этих помещений в квартире. Например, в холле можно устроить библиотеку или выставку картин. А один из способов визуально сократить длинный коридор – это поделить его на участки. Здесь нам могут помочь особенности восприятия цвета и освещения. В целом, вопросы зонирования, а также реальной и визуальной коррекции пространства тесно переплетаются с вопросами освещения. Вспомним здесь использование зеркал для визуального расширения помещений. Восприятие того же коридора, если одну из его стен сделать зеркальной, изменится кардинально. Также зеркала помогают повысить общую освещенность помещения и исправить недостатки его формы. К основным жилым зонам относятся кухня-столовая, гостиная, спальни и детские комнаты. Часто в планировках квартир встречаются варианты, при которых гостиная объединяется со столовой, а столовая – с кухней. Для нашей культуры очень характерно внимание к кухне. Традиционно оно восходит к народному дому, к общению возле печи. И мы видим, что при планировании современных городских интерьеров зоне кухне уделяется повышенное внимание именно как зоне жилой, что не очень характерно для европейских стран, где кухня в первую очередь – зона функциональная. Для нас, в общем, кухня и была всегда кухней-столовой. То есть одним помещением, в котором нужно как-то разграничить зону приготовления пищи и зону, где за принятием этой пищи можно комфортно пообщаться. Способов отделения рабочей зоны кухни от столовой очень много. Среди самых распространенных мы можем назвать использование барной стойки, подиума, на который поднимается часть помещения, и уже названное разделение с помощью покрытий пола, стен и дизайна потолка. Особого внимания при зонировании заслуживают перегородки. Кроме глухих перегородок-стен, существует много более легких вариантов, особенно для случаев, когда идеальная изоляция не нужна или невозможна (например, как в небольшой квартире-студии). Перегородки могут быть раздвижными, застекленными, частичными и т.д. Распространенным вариантом является перегородка-стеллаж с живыми растениями. Использование легких застекленных перегородок сейчас также очень популярно. Стекло может быть матовым, цветным или фактурным. В зависимости от стиля вашего интерьера это может быть и красивый художественный витраж. Замечательным во многих смыслах материалом, получившим сейчас большое распространение, являются стеклоблоки. Мы можем использовать их и фрагментарно в качестве вкраплений в глухие стены, и возводить из них целые перегородки разной высоты. Особенно это популярно в больших ванных комнатах со смежным санузлом. Говоря о зонировании пространства, мы не можем игнорировать и роль мебели в этом вопросе. В большом помещении с объединением многих функций именно мебель помогает нам обозначить зоны, причем высокая спинка дивана вполне может стать границей вашей столовой. Особого внимания в этом смысле заслуживает корпусная мебель. Хорошо знакомое нам перегораживание комнаты с помощью шкафа используется и сейчас, только шкаф при этом выглядит иначе, более легко и современно. И скорее всего, это шкаф-купе, находящийся сейчас на пике своей популярности. На что следует обращать внимание при распределении зон в квартире в целом? Не только на функции этих зон, но и на так называемые маршруты – то есть, перемещение жильцов и гостей по квартире. Весьма неразумно, скажем, устроить санузел на противоположном от входа в квартиру конце. Или разнести слишком далеко кухню и столовую. Или устроить гостиную таким образом, что при просмотре телевизора придется мириться с постоянно проходящими мимо экрана домочадцами, которые телевизор не смотрят. И так далее. Порой при планировке жилья забывают об этих маршрутах и их пересечениях, а ведь они напрямую влияют на удобство вашей жизни в нем. информация из: www.peredelkin.ru