Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Расчет площади складских помещений

 

Расчет площади складских помещений

 

1.Расчет площади кладовой сухих продуктов.

 

Расчет полезной площади кладовой сухих продуктов производится по формуле:

 

,

 

где – площадь помещения, м ;

– суточный расход сырья, кг;

– срок хранения сырья, дней;

– коэффициент увеличения площади складского помещения на проходы; значения зависят от площади складского помещения и принимаются в пределах 1,8;

- удельная нагрузка на единицу полезной площади, кг/ м2.

Расчет площади кладовой сухих продуктов представлен в таблице ( ).

 

Таблица ( ) – Расчет площади кладовой сухих продуктов

 

Наименование продуктов Суточный расход Срок хранения, дн. Нагрузка на м2 грузовой площади Коэффициент увеличения площади Площадь помещения, м2
1. Панировочные сухари 0,650 1.8 0,0195
2. Мука пшеничная 0,124 1.8 0,0037
3. Сахар 1,016 1,8 0,0304
4. Крахмал 0,320 1,8 0,0096
5. Бальзамический уксус 1,6 1,8 0,12
6. Вино белое столовое 1,21 1,8 0,1281
7. Каша быстров 0,855 1,8 0,02565
8. Каша быстров (4 злака) 0,95 1,8 0,0285
9. Каша быстров (рисовая) 0,95 1,8 0,0285
10. Каша быстров (мюсли) 0,9 1,8 0,027
11. Крупа манная 0,375 1,8 0,01125
12. Сахарная пудра 0,69 1,8 0,0207
13. Прованские травы 0,138 1,8 0,01242
14. Паприка 0,19 1,8 0,0171
15. Грецкий орех очищенный 1,599 1,8 0,119925
16. Миндаль очищенный 0,64 1,8 0,048
17. Конфитюр из черешни 1,5 1,8 0,03375
18. Инжир без косточек 2,85 1,8 0,2565
19. Трюфельное масло 0,605 1,8 0,045375
20. Томат пюре 1,691 1,8 0,13835
21. Уксус 3% 0,186 1,8 0,01395
22. Пампушки п/ф 3,1 1,8 0,0558
23. Каперсы 0,909 1,8 0,07437
24. Шалфей 0,069 1,8 0,00621
25. Орех кедровый очищенный 0,36 1,8 0,027
26. Шампанское 0,225 1,8 0,02382
27. Микс дикого риса 1,52 1,8 0,0456
28. Рис Басмати 2,625 1,8 0,07875
29. Топпинг 0,45 1,8 0,03375
30. Пироженное п/ф 2,16 1,8 0,243
31. Шоколад 72% 0,74 1,8 0,08325
32. Торт п/ф 1,62 1,8 0,18225
33. Печенье Савоярди 0,45 1,8 0,050625
34. Изюм 0,288 1,8 0,02592
35. Корица 0,016 1,8 0,00144
36. Ананас консервированный 1,26 1,8 0,10309
37. Ваниль 0,038 1,8 0,00342
38. Маслины без косточек консервированные 6,081 1,8 0,4975
39. Коньяк 1,16 1,8 0,12282
40. Масло подсолнечное 7,289 1,8 0,546675
41. Масло оливковое 5,718 1,8 0,42885
42. Горчица Диджонская 0,685 1,8 0,051375
43. Мед 1,385 1,8 0,0311625
44. Повидло персиковое 0,625 1,8 0,0140625
45. Сок лимона п/ф 0,7 1,8 0,0525
46. Зеленый чай 1 пачка 1,8 0,18
47. Американно 1 пачка 1,8 0,18
48. Капучино 1 пачка 1,8 0,18
49. Латте 1 пачка 1,8 0,18
50. Латте с сиропом 1 пачка 1,8 0,18
51. Цейлонский чай 1 пачка 1,8 0,18
52. Чай "Эрл-Грей" 1 пачка 1,8 0,18
53. Фруктовый Улун 1 пачка 1,8 0,18
54. Молочный Улун 1 пачка 1,8 0,18
55. Жасмин 1 пачка 1,8 0,18
56. Английский завтрак 1 пачка 1,8 0,18
57. Ассам 1 пачка 1,8 0,18
58. Хлеб пшеничный 51 булка 1,8 0,918
59. Хлеб ржаной 51 булка 1,8 0,918
60. Хлеб тостовый 16,623 1,8 0,299214
Итого:         8,216724
           

 

 

Рассчитываем общую площадь кладовой сухих продуктов по формуле:

 

,

 

где – полезная, м ;

– коэффициент использования площади (0.45).

=18,259 м2

 

2.Расчет площади кладовой вино-водочной продукции.

 

Расчет площади кладовой вино-водочных и табачных изделий представлен в таблице ( ).

 

Таблица ( ) – Расчет площади кладовой вино-водочных изделий

 

Наименование продуктов Суточный расход, л, шт Срок хранения, дн. Нагрузка на м2 грузовой площади Коэффициент увеличения площади Площадь помещения, м2
Бонаква 4,4 1.8  
Ессентуки 4,8 1.8  
           
           
           
           
Итого:          

 

 

3.Расчет площади холодильной среднетемпературной камеры для хранения свежих овощей, фруктов, зелени.

 

Расчет площади холодильной среднетемпературной камеры для хранения свежих овощей, фруктов, зелени представлен в таблице ( )

Таблица ( ) – Расчет площади кладовой свежих овощей

 

Наименование продуктов Суточный расход, л, шт Срок хранения, дн. Нагрузка на м2 грузовой площади Коэффициент увеличения площади Площадь помещения, м2
1. Салат Романо 23,865 1.8 1,073925
2. Салат Айсберг 8,906 1.8 0,40077
3. Перец Болгарский 12,232 1.8 0,36696
4. Помидор Черри 30,443 1,8 0,91329
5. Зелень тимьян 0,291 1,8 0,013095
6. Лайм 3,567 1,8 0,160515
7. Лук Шалот 1,93 1,8 0,08685
8. Лук Зеленый 1,239 1,8 0,055755
9. Шампиньоны свежие 7,235 1,8 0,21705
10. Мята свежая 1,035 1,8 0,046575
11. Салат Лоло Россо 0,7 1,8 0,0315
12. Огурец свежий 3,5 1,8 0,105
13. Чеснок 1,933 1,8 0,05799
14. Салат Фризе 3,08 1,8 0,1386
15. Баклажан 7,718 1,8 0,23154
16. Кабачок 4,32 1,8 0,1296
17. Яблоко зеленое 4,926 1,8 0,22167
18. Виноград 3,14 1,8 0,1413
19. Авокадо 2,8 1,8 0,084
20. Лук репчатый 7,011 1,8 0,21033
21. Сельдерей 2,311 1,8 0,103995
22. Морковь 3,007 1,8 0,09021
23. Свекла 3,1 1,8 0,093
24. Капуста свежая 2,046 1,8 0,06138
25. Картофель 21,825 1,8 0,65475
26. Лимон 2,141 1,8 0,096345
27. Зелень Розмарин 0,161 1,8 0,007245
28. Лук парей 0,928 1,8 0,04176
29. Зелень базилик 0,403 1,8 0,018135
30. Фенхель 0,054 1,8 0,00243
31. Апельсин 2,2 1,8 0,099
32. Брокколи свежая 0,665 1,8 0,01995
33. Капуста цветная 0,665 1,8 0,01995
34. Ананас свежий 5,04 1,8 0,2268
35. Клубника свежая 5,07 1,8 0,22815
36. Груша 1,82 1,8 0,0819
37. Киви 1,68 1,8 0,0756
Итого:         6,606915

 

 

=14,682 м2

 

4.Расчет площади среднетемпературной камеры для хранения молочно- жировой продукции и гастрономических товаров.

– коэффициент использования площади (0.6).

Наименование продуктов Суточный расход Срок хранения, дн. Нагрузка на м2 грузовой площади Коэффициент увеличения площади Площадь помещения, м2
1. Молоко 17,62 1,5 1,8 0,39645
2. Сливки 20% 21,185 1,8 0,317775
3. Сливки 38% 0,99 1,8 0,01485
4. Сыр Дор Блю 2,154 1,8 0,088118182
5. Сыр Гауда 4,29 1,8 0,1755
6. Сыр Пармезан 3,418 1,8 0,139827273
7. Творог 9% 2,95 1,8 0,13275
8. Сметана 25% 0,625 1,8 0,009375
9. Сметана 15% 3,945 1,8 0,059175
10. Сыр Фета 1,5 1,8 0,061363636
11. Сыр Альметте 1,76 1,8 0,072
12. Сыр Бри 2,155 1,8 0,088159091
13. Сыр Камамбер 1,1 1,8 0,045
14. Сыр Маасдам 1,08 1,8 0,044181818
15. Сыр сливочный 3,28 1,8 0,134181818
16. Сыр козий 0,69 1,8 0,028227273
17. Сыр Маскарпоне 1,44 1,8 0,058909091
18. Масло сливочное 5,624 1,8 0,08436
19. Соус Песто 1,7 1,8 0,1275
20. Соус ореховый 3,11 1,8 0,23325
21. Соус “Барбекю” 1,82 1,8 0,1365
22. Икра Тобико 0,1 1,8 0,0075
23. Капуста маринованная 0,96 1,8 0,054
24. Соус Айоли 1,78 1,8 0,1335
25. Огурцы соленые 2,079 1,8 0,11694375
26. Соус Тери Яки 0,475 1,8 0,035625
27. Тесто слоеное 1,28 1,8 0,144
28. Бекон копченный 13,68 1,8 1,026
29. Ветчина 1,815 1,8 0,136125
30. Сырокопчёная колбаса Московская 1,65 1,8 0,12375
31. Салями 1,62 1,8 0,1215
32. Шпик 0,186 1,8 0,01395
33. Семга п/ф с/с 0,9 1,8 0,02025
34. Сосиски гриль ( свиные) 2,66 1,8 0,1995
35. Сосиски 0,882 1,8 0,06615
36. Копченная утиная грудка 1,83 1,8 0,13725
37. Копченный окорок п/ф 2,874 1,8 0,21555
38. Куриная грудка копченная 7,79 1,8 0,58425
Итого:         5,583296932

=9,30549 м2

 

5.Расчет площади низкотемпературной камеры для хранения мясорыбной продукции.

– коэффициент использования площади (0.6).

Наименование продуктов Суточный расход Срок хранения, дн. Нагрузка на м2 грузовой площади Коэффициент увеличения площади Площадь помещения, м2
1. Мидии с/м п/ф 3,04 1,8 0,00912
2. Говядина вырезка 8,3 1,8 0,1245
3. Куриная грудка замороженная 11,393 1,8 0,170895
4. Палтус с/м 8,232 1,8 0,098784
5. Семга с/м 11,594 1,8 0,139128
6. Телятина 2,016 1,8 0,04032
7. Почки говяжьи 2,52 1,8 0,0378
8. Говядина толстый край 1,8 0,18
9. Каре ягненка 5,52 1,8 0,0828
10. Форель с/м 5,985 1,8 0,07182
11. Сибас с/м 5,76 1,8 0,06912
12. Свинина вырезка 5,28 1,8 0,0792
13. Грибы белые замороженные 7,224 1,8 0,197018
14. Картофель фри замороженный 1,8 0,13636
15. Креветки тигровые 17,811 1,8 0,160299
16. Гребешок с/м 2,852 1,8 0,008556
Итого:         4,496573455

 

=7,494289 м2

 

6.Расчет площади среднетемпературной камеры для хранения яиц куриных.

 

 

Где Е – вместимость шкафа, кг;

G – количество п/ф, хранящихся в холодильном шкафу, принимаем за ½ дневного запаса, кг;

- коэффициент, учитывающий массу тары, в которой хранятся продукты, и степень заполнения объема холодильного оборудования = 0,7;

- 0,7 для шкафов.

 

=255,714 м2

 




<== предыдущая лекция | следующая лекция ==>
Предельно допустимые биение шины и масса компенсирующих грузов при балансировке колеса в соответствии с ГОСТ 4754-97 | На выполнение практической работы № .

Дата добавления: 2015-08-27; просмотров: 1548. Нарушение авторских прав


Рекомендуемые страницы:


Studopedia.info - Студопедия - 2014-2020 год . (0.011 сек.) русская версия | украинская версия