Тоненькие лепёшки с картофельной начинкой

 

Ингредиенты:
Для теста:
Кефир (обязательно теплый) – 1 стакан
Яйцо – 1 штука
Маленькая щепотка соли
Сода – примерно 1/3 ч. ложки
Мука
Для начинки:
Картофель
Лук репчатый
Сливочное масло – немного, по вкусу
Соль
Универсальная приправа
Растительное масло для жарки

Приготовление:
В миску налейте кефир, добавьте яйцо, соль, размешайте. Добавляйте муку маленькими порциями, постоянно размешивая. Когда тесто будет примерно густоты сметаны, добавьте соду. Продолжайте добавлять муку и вымешивать тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам и разделочной доске. Накройте тесто мисочкой и оставьте отдыхать на 30 – 40 минут.

Приготовление начинки. Отварите картофель в кожуре, очистите его и теплым тщательно разомните. Лук мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Выложите картофель к луку, тщательно перемешайте, добавьте соль, сливочное масло, приправу и еще раз хорошо перемешайте. Дайте начинке остыть до теплого состояния.

Отрежьте небольшой кусочек теста. Раскатайте его в лепешку средней толщины. Выложите толстым слоем на одну половинку лепешки начинку. Накройте начинку второй половинкой теста, соедините концы. Аккуратно, без сильного нажима на скалку раскатайте получившийся пирожок до очень тонкой лепешки.

Обжарьте получившуюся тонкую лепешку на растительном масле по 2 – 3 минуты с каждой стороны. Во время обжаривания накалывайте лепешку вилкой, чтобы она не вздувалась. Обжаренную лепешку положите на бумажную салфетку, чтобы промокнуть лишний жир.

 

 

Картошка тушенная в пиве

Ингридиенты:

500кг говядины

1кг картошки

0,5л пива

 

Приготовление:

Минут 10 жарить мясо в кастрюле на масле, добавить картошку – жарить еще минут 10. Посолить, поперчить, добавить специй. Влить пиво. Тушить 30 минут.

 

 

КАРТОФЕЛЬ ПО-ФРАНЦУЗСКИ

 

Ингредиенты:
картофель — 1 кг
яйцо — 2 шт
молоко— 1 стак.
мука — 1 ст. л.
соль, перец черный, укроп
сыр твердый — 200 г

Приготовление:
Картофель отварить в подсоленной воде до полуготовности. Слить воду и порезать на кружочки толщиной 5 мм.
Уложить картофель на термоустойчивое блюдо и залить смесью из яиц, молока и муки. Смесь предварительно посолить.
Запекать в духовке при температуре 180 градусов, примерно 15 -20 минут.
Сыр натереть на крупной терке. Достать картофель из духовки и присыпать укропом (по желанию) и тертым сыром, поставить опять для запекания минут на 5 -7.

 

Картофельные зразы

 

500 кг мясного фарша (свинина+говядина),
5-7 картофелин,
1 луковица,
3 зубчика чеснока,
1 яйцо,
200-300 гр муки,
соль, перец,
масло для жарки,
панировочные сухари.

 

1. Варим пюре. Когда картошка сварилась, сливаем всю воду, взбиваем до полного пюре, добавляем яйцо, соль, перец. Постепенно добавляем муку, муки может уйти больше или меньше, картофельное тесто не должно сильно липнуть к рукам. Отставляем в сторону, остывать.

2. На растительном масле обжариваем мелко нарезаный лук и чеснок до румяности.

3. Добавляем фарш, солим, перчим и жарим до говтовности.

4. Слегка смазываем руки водой или маслом. Формируем котлетки. Из картошки делаем продолговатую лепёшку на руке, в середину выкладываем начинку, соединяем края лепёшки.

5. Обваливаем котлету со всех сторон в сухарях.

6. На среднем огне обжариваем с двух сторон до румяной корочки.

7. Всё! Картофельные зразы готовы. Подавать горячими со сметаной.

 

Пельмени «Экспресс»

 

 

Для теста берем:
Масло растительное-100 гр
Вода-200 мл
Соль-0.5 ч.л
Мука-3 ст

Воду,соль и масло закипятить. Насыпать в мыску муку и залить ее кипятком. Мешаем ложкой,у нас вот так получается. Затем высыпаем тесто и вымешиваем его. Даем тесту пару минут отдохнуть.

В это время подготавливаем фарш
Фарш-300 гр(у меня свиной)
Лук-150 гр
Специи для пельменей
Соль
Молоко-50 мл

Лук нарезать кубиками и смешать с фаршем. Фарш посолить,добавить специи и молоко. Тесто разделить на куски. Раскатать как можно тоньше. Формой вырезать кружки или как кто любит. Начиняем фаршем. И лепим пельмешки. Кидаем их в подсоленную воду с маслом и лаврушкой и отвариваем. А если тесто осталось,то можно и варенички с печенкой налепить.