Заклади ресторанного господарства

Ресторанне господарство –організація надання послуг, які забезпечують фізіологічні потреби споживача в спеціально відведених для такого обслуговування приміщеннях та відповідає санітарно-гігієнічним та нормативно-законодавчим вимогам.

Ресторан - це заклад ресторанного господарства з різноманітним асортиментом продукції власного виробництва і закупних товарів, високим рівнем обслуговування та комфорту в поєднанні з організацією відпочинку і дозвілля споживачів.

За видами економічної діяльності заклади ресторанного господарства поділяються на:

-заклади, які здійснюють продаж їжі та напоїв, як правило, призначених для споживання на місці, з показом розважальних вистав або без них;

- заклади, які здійснюють продаж напоїв та обмеженого асортименту страв до них, як правило, призначених для споживання на місці, з показом розважальних вистав або без них;

- заклади, в яких здійснюється продаж їжі та напоїв, переважно за зниженими цінами, для споживачів, об'єднаних за професійними ознаками;

- заклади, які постачають їжу, приготовлену централізовано, для споживання в інших місцях.

Заклади ресторанного господарства класификуються по:

Ø Торгово –виробничому принципу

Ø Рівню спеціалізації

Ø За потужністю

Ø По сезонності

Ø Характеру осблуговувального прсоналу

Ø По класу

Торгово –виробничому принципу - заклади поділяються на: ті мають власне виробництво і не мають. Мають власне виробництво тобто здійснюють виробничу кулінарну продукцію (фабрика, торговельні цехи).

За рівню спеціалізації:

ü Комплексні (поєднання декількох закладів в одному будинку)