Мінеральні речовини

Мінеральні речовини – низькомолекулярні речовини, солі, йони солей які в свою чергу відіграють важливу роль для організму людини. Вони входять до складу клітини, беруть участь в регулюванні її життєдіяльності; потрібні для формування клітин крові, кісток та інших тканин, для нормального функціонування нервової, ендокринної, серцево-судинної та інших систем організму. Входячи до складу ферментів, вони беруть участь в численних процесах перетворення енергії і речовин, зростанні та відновленні клітин і тканин.

Макробіоелементи – елементи, які містяться в організмі у кількостях від цілих відсотків до їх сотих часток (0,01).

Мікробіоелементи - елементи, вміст яких в організмі обчислю­ється в міліграмах (мг) або мікрограмах (мкг), але вони приймають участь в біохімічних процесах і життєво необхідні для організмів.

Незамінні речовини (ессенціальні) – найбільш суттєві елементи харчування, які забезпечують захист організму від факторів ризику як внутрішньої, так і зовнішньої природи.

Демінералізуючі чинники - сполуки, які знижують адсорбцію мінеральних компонентів їжі внаслідок утворення важкорозчинних компонентів при надмірному вживанні та /або порушенні балансу між мінеральними речовинами їжі.

Адсорбція - вибіркове поглинання речовини з газового чи рідкого середовища поверхневим шаром твердого тіла (адсорбент) чи рідини.