ИТАЛЬЯНСКИЕ ТОМАТНЫЕ СПАГЕТТИ
На 3-4 порции:55 гр (2 oz) оливкового масла, 2 зубчика чеснока, раздавленных, 50 гр банка филе анчоусов в масле, 2 ст л каперсов, 85 гр (3 oz) черных оливок, 400 гр порезанных томатов, 350 гр (12 oz) спагетти, 2 ст л порезанной петрушки Разогреть оливковое масло в кастрюле и обжарить чеснок и анчоусы. Добавить каперсы, оливки, томаты и тушить 15-20 мин. Тем временем отварить спагетти по инструкциям на упаковке. Слить. Добавить макароны в соус, перемешать, подавать с петрушкой. РИЗОТТО- КОТЛЕТЫ С СЫРОМ И ГОРЧИЦЕЙ Эти ароматные котлеты с рисом – отличная замена картофельным котлетам, просто подавайте их с зеленым салатом. Время подготовления: 15 мин На 4 порции: 55 гр (2 oz) сливочного масла, пучок зеленого лука, мелко порезанного, 350 гр (12 oz) риса Разогреть сливочное масло в сковороде и обжарить лук 1 мин. Добавить рис и перемешать, чтобы каждое зернышко обвалялось в масле. Добавить немного бульона, перемешать и после того как эта порция впиталась, добавить еще. Так добавлять бульон, пока он не кончится, до готовности риса. Отставить и дать остыть. Добавить Чеддер, яица, горчицу, петрушку и крошки, приправить. Сформировать 12 котлет. Разогреть масло в большой сковороде, обжарить рисовые котлеты около 5 мин с каждой стороны или до золотистого цвета и хрустящей корочки. В 1 порции: 650 ккалор, 13 гр жиров СПАГЕТТИ С ФЕТОЙ И ОЛИВКАМИ Время подготовления: 10 мин На 4 порции: 500 гр (1 lb 2 oz) мелких помидоров, 400 гр спагетти, 250 гр соленого сыра (Фета или сулгуни), горсть петрушки, горсть черных оливок Разогреть духовку до 200 гр С/Gas 6. Вывалить томаты на противень, побрызгать 3 ст л оливкового масла, приправить солью и перцем. Запекать 15 мин, пока они не начнут приобретать коричневый цвет. Отварить спагетти в соленой кипящей воде по инструкциям на упаковке. Тем временем нарезать сыр кубиками и порезать петрушку Слить макароны, затем вернуть в кастрюлю, добавить запеченные помидорчики вместе со всеми, получившимися при запекании соками, добавить все остальные ингредиенты. Все перемешать, подавать с тертым сыром Пармезан. В 1 порции: 530 ккалор, 16 гр жиров МАКАРОНЫ В ТОМАТНОМ СОУСЕ С ВОДКОЙ Очень простой и быстрый рецепт. Всегда используйте короткие макароны – ракушки, бантики, так как они хорошо подходят к этому сливочному соусу. Время подготовления: 10 мин На 6 порций:2 ст л оливкового масла, 2 зубчика чеснока, порезанных, 300 мл томатной пассаты (это пропущенные через сито томаты – можно самим пропустить через сито консервированные помидоры), 500 гр коротких макарон, 50 гр (2 oz) сливочного масла, 1 ст л раздавленного черного перца горошком (пройдитесь по горошкам скалкой), 100 мл (3 1/2 fl oz) сливок, горсть свежего базилика, 2 ст л водки, 3 ст л тертого пармезана Разогреть оливковое масло в маленькой кастрюле, добавить чеснок, обжарить до золотистого цвета, добавить пассату, приправить солью и перцем и готовить 10 мин. Пока соус тушится, довести до кипения большую кастрюлю воды и отварить макароны по инструкциям на упаковке. Слить. В большой кастрюле растопить масло, добавить перец и макароны. Хорошо перемешать, на большом огне. Продолжая помешивать влить томатный соус, сливки и базилик. Добавить водку и выключить газ (если водка испарится, пропадет весь вкус). Разложить по тарелкам, посыпать сыром и немедленно подавать. В 1 порции: 476 ккалор, 13 гр жиров РИЗОТТО ПО-ВЕНЕЦИАНСКИ Продукты:40 г сливочного или растительного масла, 20 г репчатого лука, 1 зубочек чеснока, 20-30 г ветчины, 150 г риса, 100 г свежего зеленого горошка, 300 г мясного бульона, 100 г тертого сыра, соль, молотый перец. На разогретом масле пассеровать лук, нарезанные тонкими ломтиками чеснок и ветчину. Добавить перебранный, вымытый, обваренный кипятком рис, зеленый горошек, залить бульоном, посолить, поперчить и тушить до готовности, лучше всего в духовке. При подаче посыпать тертым сыром ПИКАНТНЫЙ РИС С АПЕЛЬСИНАМИ Продукты:1/2 стакана риса,1 столовая ложка сливочного масла,1 стакан апельсинового сока,по 3 чайные ложки мелко нарубленных лука и сельдерея,сахар, соль. Рис отварить в 3 стаканах воды до полуготовности. Лук и сельдерей обжарить на сливочном масле. Как только лук станет золотисто-желтым, добавить рис, соль, сахар и апельсиновый сок. Кипятить на слабом огне в течение 10 минут. Готовый рис можно посыпать тертой лимонной цедрой. Этот рис подать на гарнир к дичи или свинине. РИС С СЫРОМ ПО-МИЛАНСКИ Продукты: 250 г. риса, 50 г. масла, 1 средняя луковица, 1 столовая ложка масла, 1/2 литра овощного или мясного бульона, 150 г. тертого твердого сыра, горсть шампиньонов, 5 - 6 помидоров, соль, черный молотый перец. Мелко нарубленный лук слегка подрумянить в масле. Рис вымыть, обсушить и добавить к луку. Жарить все время помешивая. Когда рис станет стекловидным, добавить мясной бульон, приправить солью и перцем и тушить рис до тех пор, пока он не станет рассыпчатым. Растопить половину порции сыра с оставшимся маслом. Миску смазать жиром и опсыпать сыром, положить в нее разрезанные на части помидоры и шампиньоны, всыпать рис и все перемешать. Готовое блюдо выложить на подогретую большую тарелку и посыпать оставшимся тертым сыром. РИЗОТТО С АНАНАСОМ И ОРЕХАМИ Рис белый, длиннозерный - 250 г, ананас консервированный - 1 маленькая баночка, орехи: миндаль, фисташки - по 1 (80 г)пакетику, масло сливочное - 50-70 г, 1 бульонный кубик, 3 стакана воды. Обжариваем рис в небольшом количестве сливочного масла, заливаем овощным бульоном (отлично подойдут бульонные кубики), накрываем крышкой и варим.
|
