Какие документы требуются для изучения данных о продукте при проведении гигиенической экспертизы продуктов?*закон «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения РК» *нормативных документов производства определенного продукта *сопроводительных документов (накладные) *акт гигиенической экспертизы пищевых продуктов *сертификаты пищевых продуктов ! Внеплановая гигиеническая экспертиза проводится: *по поручению вышестоящей инстанции *в порядке предупредительного санитарного контроля *при возникновении разногласий между СЭС и хозяйственными организациями * при текущем санитарном контроле *в порядке арбитража ! В какой последовательности проводят органолептические исследования для определения запаха и вкуса: *мясо – сельдь - сахар *сахар – мука - мясо - сельдь соленая *крупа – молоко – колбасные изделия *мясо – сахар - мука *сельдь соленая – мука - сахар ! Плановая гигиеническая экспертиза проводится: *по поручению вышестоящей инстанции *в порядке предупредительного санитарного надзора * при возникновении разногласий между СЭС и хозяйственными организациями *в порядке текущего санитарного надзора *в порядке арбитража ! Перечислите показатели биологической ценности продуктов питания: *активность питательных веществ *содержание минеральных веществ *количественное соотношение жиров *количественное соотношение белков *усвояемость ! Цель проведения текущий плановой гигиенической экспертизы: *Соответствие качества пищевого продукта нормативно-технической документации *Соблюдение санитарно-противоэпидемических правил и норм при изготовлении *Определение количества изготовляемых блюд *Наличие вредных примесей в продуктах питания *Контроль при выпуске новых продуктов и изделий
|
