Как подразделяются пищевые жиры?*животный жир *сливочное масло *растительное масло *комбинированный жир *жир морских животных Какие растительные масла содержат наибольшее количество ПНЖК (80-90%)? *подсолнечное *хлопковое *кукурузное *конопляное *льняное Какие жиры относятся к твердым животным жирам? *говяжий *бараний *свиной *жир морских животных *рыбий жир Для консервирования каких пищевых продуктов используется сернистая кислота? *мяса, мясных продуктов *рыбные продукты *овощи *фрукты *ягоды ! К какому способу консервации относится соление: *Стерилизация *Обезвоживание *Изменение свойства среды *Изменения осмотического давления *Пастеризация С какими заболеваниями не допускаются работники в кондитерском производстве? *с заболеваниями сердечно-сосудистой системы *больные сахарным диабетом *с гнойничковыми заболеваниями *с хроническим пиелонефритом *урологические заболевания ! На какие группы подразделяются мучные изделия: *сахаристые *мучные *бисквитные *сухие углеводистые *влажно-жировые Как подразделяются кондитерские изделия по своему характеру? *мучные *сахаристые *бисквитные *влажно-жировые *сухие углеводистые Какие кондитерские изделия относятся к мучным изделиям? *шоколад *пряники *халва *торты *вафли
|
