Синтеза, поэтому главным фактором, определяющим эффективность, яв-Ляется освещенность. С середины 60-х в качестве перспективных биосин- Тетиков белка активно рассматривали водоросли (Chlorella, Scenedesmus). Однако эти надежды не оправдались из-за малой доступности данных Биомасс (неперевариваемые клеточные стенки, необходимость дезинте- Грации клеток и очистки белков от токсичного хлорофилла и др.), а также Низкой энергетической эффективности фотосинтеза. Эффективным белковым продуктом оказались цианобактерии рода Spirulina, растущие в природных условиях и способные фиксировать ат- мосферный азот. Биомасса Spirulina содержит (%): до 70 белков, полно- Ценного аминокислотного состава, 19 углеводов, 4 нуклеиновых кислот и Липидов, 6 пигментов и по 3 золы и волокон. Клеточная стенка имеет Отличный от микроводорослей состав и легко переваривается. Низкий Уровень нуклеиновых кислот в биомассе, нетоксичность пигментов фико- цианинов, высокий уровень переваримого белка, – все это сделали данную Биомассу полноценным белковым продуктом пищевого назначения. При Метаболизме белков спирулины в организме человека не образуется холе- Стерина, поэтому данный белок стали рассматривать в качестве компонен- Та диетического питания. Первые упоминания о спирулине относятся к началу XVI, когда на ба-
|
